16 raons saludables per gaudir de bolets




La tardor és la temporada de bolets aquí a Carolina del Nord. Amb un treball al campus a una universitat local, un dels avantatges és que aconsegueixo gaudir dels àpats a la cafeteria. Aquest no és el típic restaurant de l'escola amb salsa de greix i patates amb puré de caixa. No: obtenim pollastre asiàtic orgànic i de gamma lliure, patates puré de pesto i verdures rostides amb bolets shiitake cultivats aquí mateix a la granja de l'escola. Sabeu quins bons bolets realment són per a vosaltres?

16 Beneficis dels bolets

1. No contenen sucre.






2. No tenen sodi.

3. No tenen greix i, per tant, no tenen colesterol.

4. Els gluten no tenen gluten.

5. Cinc bolets mitjans, botons en aquest cas, tenen només 20 calories.

6. La mateixa quantitat té més de 300 mg de potassi.

7. També tenen altres nutrients, inclosos 3 grams de proteïna, 15% niacina, 8% fòsfor, 15% coure i vitamines B com la riboflavina. També tenen vitamina Vitamina D, seleni fenols i ferro.


com fer sabó casolà


8. Es poden utilitzar com a substitut de la carn. Igual que el tofu, solen agafar el sabor del que es cuinen. Es poden torrar, bullir, bullir, al forn, farcit, fregit, fregit i molt més.

9. Potser l’atribut més emocionant dels bolets és que tenen polisacàrids. Es tracta de combatents contra el càncer. S’ha demostrat que maten cèl·lules canceroses de molts tipus. M’han explicat moltes vegades la història del meu Border Collie, Joker. Fa uns anys va desenvolupar un càncer al nas, cosa que sento és comú a la raça. El veterinari va dir que hauria de tenir-se una cirurgia o que no ho faria més d’uns mesos. Aleshores tenia uns 9 anys. No em podia permetre la cirurgia, així que vaig començar a buscar en línia una cura natural. També vaig parlar amb un veterinari especialitzat en càncer. Va dir que provés un complex de bolets. En vaig trobar un en una botiga d’aliments de salut local que tenia shiitake, maitake, cordyceps i chaga. Al cap d'un mes de prendre les càpsules, el terròs va començar a disminuir i al cap de tres mesos ja no. Va quedar tan completament dissolt que el veterinari va quedar sorprès i va voler saber qui va fer un treball tan fantàstic en la cirurgia. El càncer ha ressorgit dues vegades més en altres llocs i avui en dia el Joker torna a estar lliure de càncer als 13 anys d’edat. Això no vol dir que funcionarà cada vegada amb tots els tipus de càncer, però sens dubte ho intentaria.


crema corporal per a la pell de xocolata


10. Juntament amb l’activitat anticancerigen, els bolets contenen altres potents antioxidants. Aquests protegeixen les seves cèl·lules dels danys.

11. Són excel·lents per estimular el sistema immune. Els bolets d’ostra i els shiitakes contenen beta-glucans. També són molt antivírics.

12. Són un bon menjar per menjar quan s’intenta baixar de pes de forma natural. A més de tenir els nutrients esmentats anteriorment, són abundants i omplen. Compren l’aspecte “umami” de la cuina japonesa: l’aspecte carnós, salat, ric i salat.

13. S’ha trobat que els bolets Reishi són antivírics, anti-bacterians, bons per disminuir la pressió arterial, disminuir el colesterol i ajudar a la prostata i els problemes urinaris dels homes. Són un bolet molt dur i llenyós, de manera que bullir en aigua és una bona manera d’extreure els compostos utilitzables. Netegeu uns bolets reishi i tapeu-ho amb aigua. Feu-ho a foc lent durant 30 minuts més o molt i poseu-ho. Podeu congelar els bolets per extreure’n més endavant. Podeu fer-ho fins a tres vegades i podreu obtenir els mateixos avantatges. Afegiu la pastanaga, la ceba i el porro al caldo i, tot seguit, el que vulgueu. Deixeu-ho sofregir una mica perquè incorpori tots els ingredients. Menja calent.

14. Molts bolets són de naturalesa. S’han utilitzat per antidepressius, per tractar l’hepatitis B, el colesterol, la hipoglucèmia, la pressió arterial alta i el colesterol i per protegir el fetge i els ronyons.

15. Alguns bolets no poden confondre amb altres. Són fàcils de reconèixer Morels, Reishi i Chaga. Si no esteu segurs sobre un bolet, no en mengeu!

16. Els bolets són versàtils. S’adapten a moltes situacions i es poden cultivar fàcilment. Podeu comprar registres de bolets ja sembrats amb espores, o bé comprar els taps d'espores per posar als vostres registres.

Fins i tot els bolets de botó tenen algun valor. Prefereixo els portobellos pel sabor i la capacitat de mantenir-me a punt per cuinar. Si trobo una venda, compro molt al mateix temps. Però cal utilitzar-los de seguida perquè poden començar a sortir malament ràpidament. No els renteu fins que no estigueu llestos per utilitzar-los ja que absorbeixen aigua com una esponja. A continuació, només cal eliminar la brutícia. Aquí teniu la meva recepta de bolets fregits:

Xampinyons Frits Fàcils

Ingredients

  • bolets
  • oli d’oliva, oli de coco o un altre oli de cuina que escolliu (trobeu aquí l’oli de coco)
  • sal marina (trobeu-la aquí)
  • mantega

Instruccions

  1. Escalfeu una paella amb oli.
  2. Netegeu els bolets. Tallar i afegir a la cassola.
  3. A foc alt mig, remeneu els bolets cada pocs minuts.
  4. No afegiu sal fins que estiguin gairebé cuites. Alliberaran massa aigua fent-los molins.
  5. Quan s’acabin, acabem amb una mica de mantega.

Podeu congelar-los després que es refredin. Els vaig posar en bosses de plàstic amb cremallera i els vaig posar al congelador. Aleshores, quan en necessito, en trenco el que necessito i els emprenyo a la sopa, a la guisada o a la salsa d’espaguetis.







Tenir en ment…

Els bolets salvatges poden ser perillosos. Porteu amb vosaltres un guia experimentat o utilitzeu-ne només procedents de fonts respectables. Si teniu dubtes, deixeu-los en pau!





Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.