Una deliciosa recepta de mongetes al forn naturalment endolcides




Les faves cuites casolanes són imprescindibles! I, un cop feta aquesta recepta de mongetes al forn, mai no tornaràs a la beguda de mongetes massa dolces i metàl·liques.

Porta els faves

Parlem de fesols durant un minut.






Ells són molt nutritius: contenen molt ferro, proteïnes, vitamines B, potassi i fibra.

No són econòmiques i són econòmiques.

Un costat de les mongetes al forn completa qualsevol cuina d'estiu. És l’acompanyament perfecte per a hamburgueses, brots, pollastre o costelles. Et posis el nom! Si estem a la brasa a l’estiu, m’encanta tenir el meu coleslaw i mongetes al forn.

Per què hauríeu de fer aquesta recepta de faves al forn fet a casa

Va arribar un dia en què vaig obrir una llauna de mongetes al forn per aconseguir un plat ràpid. Però, una vegada que vaig començar a fer aquesta recepta de faves cuites casolanes, no vaig poder tornar a la conserva de faves en conserva massa dolces i poc metàl·liques.




A més, les faves en conserva envasen una gran quantitat de sucres afegits, el color caramel i el sabor natural omnipresent.

Com fer mongetes al forn casolanes

Fer mongetes al forn casolanes és increïblement senzill. Sí, triguem una mica en el temps, però la majoria del temps està fora de mans. Així, només podeu introduir les mongetes al forn i gaudir de l’aroma reconfortant al llarg del dia.




  • Primer, les mongetes s’han de remullar durant la nit i coure-les fins que estiguin tendres.
  • Mentre les faves cuinen, prepareu la salsa aromatitzant.
  • A continuació, barregeu les mongetes tendres amb la salsa.
  • Finalment, coure aquestes mongetes!
  • I després, coure-les una mica més.

Cuinant les mongetes en un forn holandès o en una cassola de prova antena (amb una tapa impermeable al forn) cuina les mongetes lentament, barrejant-les amb sabor i caramelitzant tots els sucres del plat fins a una perfecció rica i daurada.

Haig de remullar les mongetes en aigua salada?

En una paraula, SÍ!




Si acostumeu a treballar amb mongetes seques, ja sabeu que el fet de prendre-les durant la nit és la millor manera de reduir el temps de cocció.

Amb un remull durant la nit, les mongetes absorbeixen l’aigua i comencen a suavitzar-se.

Sempre se m’ha dit que no afegís sal a l’aigua en remull, perquè suposadament enduriria les mongetes.

Pel que sembla, ara hi ha un nou pensament que en realitat hauria de afegiu sal al líquid en remull de mongetes.

Heus aquí la ciència, si voleu sortir amb mi per un minut:

Les pells de mongetes contenen ions de magnesi i calci. Aquests ions mantenen les pells fermes. En remullar les mongetes en aigua salada, el sodi intercanvia el lloc amb el calci, convertint les pells fermes en pells més suaus.

Aquestes pells més suaus es poden expandir al mateix ritme que la part de la mongeta cuita, cosa que significa que les pells dels grans no esclataran durant la cocció.

No sé de vosaltres, però, quan em vaig assabentar, em vaig explotar la ment.

I, per descomptat, ho havia de posar a prova. Bé, endevineu què? És cert.

Les mongetes que vaig remullar amb aigua salada es van quedar senceres i no van esclatar gairebé ni les mongetes que vaig remullar en aigua plana. Això és perfecte per a les mongetes al forn, perquè voleu que les mongetes quedin senceres, tot i que les cuineu durant molt de temps.

Mongetes al forn endolcides naturalment

Aquestes mongetes al forn només fan servir 1 cullerada de melassa.




Has llegit això.

La major part de la dolçor d’aquestes mongetes prové de dàtils picats i pomes tallades a daus. Les dates afegeixen aquesta dolçor profunda que normalment obtindríeu de la melassa, i la poma augmenta la dolçor prou per crear un joc de sabors divertit.

Si us agraden les mongetes del costat més dolç, no dubteu a afegir una altra cullerada de melassa (o fins i tot xarop d’auró ... més a continuació).

Personalitza aquesta recepta de mongetes al forn

El que m’agrada d’aquesta recepta de mongetes al forn (després que utilitza tots els sucres naturals) és que realment és una recepta bàsica que es pot utilitzar com a punt de partida per fer mongetes al forn que s’ajustin a les vostres preferències i preferències.




Aquí hi ha algunes de les nostres variacions preferides:

  • Afegiu 1-2 cullerades de xarop d’auró si us agrada el sabor d’auró a les mongetes al forn.
  • Feu-los vegetarians canviant la cansalada per 2 cullerades d'oli que escolliu per coure les cebes.
  • Afegiu ¼ - ½ tassa de puré ecològic de tomàquet si us agraden les mongetes i tomàquets.
  • Afegiu ¼ culleradeta (o més) de flocs de pebre vermell si voleu que la mongeta tingui una puntada de peu.
  • Afegiu 1 culleradeta de pebre vermell si voleu que els vostres grans estiguin fumats.
  • Afegiu 1-2 cullerades de melassa addicional si voleu que els vostres grans siguin més dolços o més profunds.

Tens la foto! Hi ha tantes possibilitats!

Puc fer mongetes al forn a la cuina lenta?

Sí, podeu fer mongetes cuites al forn lent.




Tanmateix, la temperatura no és el mateix que cuinar-les al forn. He descobert que les faves no tenen el mateix sabor profund i caramel·litzat quan es fan a la cuina lenta. I, trobo que necessito deixar-les coure amb la tapa lleugerament bruta (fins a 6-8 hores) per tal de reduir la humitat. (Si us agraden les mongetes, això no podria ser considerat una cosa dolenta!)

Les mongetes al forn encara són gustoses quan es fan a la cuina lenta. Però, (segons la meva opinió), són molt millors si es pot comprometre a fer-los de la manera tradicional.


què són agulles de pi


Recepta de mongetes al forn: edulcorades de manera natural

Prep: 1 hora | Cuinar: 2 hores i mitja | Rendiment: 6 tasses de mongetes | Serveix: 12




Ingredients

La nit abans:




  • 1 lb de mongetes seques (pintó, gran nord, ronyó o qualsevol combinació dels tres)
  • 2 quarts d'aigua filtrada (trobareu els millors sistemes de filtració d'aigua)
  • 2 cullerades de sal (trobareu sal marina sense definir aquí)

Per fer les mongetes:

  • 4 llesques de cansalada, tallada a daus
  • 1 ceba, tallada a daus
  • 4 dits, encaixats i tallats a daus
  • 1 Poma McIntosh, pelada, tallada i tallada a daus
  • 1 Melassa de la cullerada (trobareu melassa orgànica i sense sofrir aquí)
  • 1 culleradeta de mostassa preparada
  • ½ culleradeta de sal
  • ½ culleradeta de pebre negre mòlt (trobem aquí grans de pebre integral orgànics)
  • pessigar els dents (trobar aquí els grans orgànics)
  • 2 cullerades de vinagre de sidra de poma (trobareu aquí el vinagre de sidra de poma cru orgànic)

Instruccions

  1. La nit abans teniu previst fer les mongetes al forn, remullar les mongetes durant 8-12 hores en una olla de sopa gran coberta amb 2 quarts d'aigua barrejada amb 2 cullerades de sal.
  2. Després de remullar la nit, escorreu l'aigua de remull de les mongetes. Cobriu les mongetes amb una polzada d’aigua dolça. Tapeu l’olla i porteu les ebullicions a ebullició. Reduïu el foc i feu-ho a foc lent fins que els grans estiguin ben tendres, de 30-45 min.
  3. Preescalfeu el forn a 400 ° F.
  4. En un gran forn holandès, salteu la cansalada a foc mig-alt fins que comenci a quedar daurat, 3-5 minuts.
  5. Afegiu-hi la ceba i salteu-la fins que comenci a quedar daurat, 2-3 min.
  6. Reduïu el foc a mig i afegiu-hi la poma a daus. Coure 2-3 minuts.
  7. Afegiu les dates picades. Barregeu bé. Afegiu-hi la melassa, la mostassa, la sal, el pebre i els grans. Finalment, afegim el vinagre i barregem bé.
  8. Escorreu les mongetes.
  9. Afegiu les mongetes cuites al forn holandès, juntament amb 2 tasses d’aigua. Barregeu bé. Tapeu i coure al forn durant 1 hora, remenant fins a la meitat.
  10. Al cap d'una hora, redueix el foc al forn a 250 ° F. Remeneu les mongetes, afegiu-hi més aigua si semblen seques, tapeu-les i torneu-les a coure al forn durant 1 hora.
  11. Remeneu les mongetes de nou i torneu-les al forn, destapades, al forn durant 30 minuts més. Traieu-lo del forn quan la part superior estigui caramel·litzada i reduïu el líquid fins al nivell que us agradi.

Una recepta de mongetes al forn vegetariana

Fer aquestes mongetes vegetariana és bastant fàcil; simplement ometeu la cansalada i feu servir dues cullerades soperes d’oli per triar la ceba.








Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.