Una deliciosa recepta de guisats dolços per a l'estiu




Quan la graella s’encengui, cal tenir una bona gamma de condiments. El ketchup, la mostassa i la maça són una necessitat, però quan creixia, mai no podríeu oblidar-vos del gust. Sweet Pickle Assaborir per ser exacte.

Els cogombres són molt fàcils de conrear, així que si els teniu al jardí aquest any, el gust és una bona manera de preservar la collita. Aquesta recepta de condiment dolç pot fer que un petit lot de refrigeradors dolços es conservi, o amb només uns quants passos més, es pot conservar com una manera excel·lent de preservar la seva collita de vinagre i assegurar-se que gaudeix de gustos casolans durant tot l'any.



Selecció de cogombres per a condiments de bricolatge

Els cogombres amb l'etiqueta de cogombres en vinagre seran més cruixents que altres varietats, per la qual cosa són perfectes per utilitzar en condiment.




Trieu cogombres de color verd fosc, ferm i ple de berrugues nobles. Els cogombres en excés tindran zones grogues o blanques a la pell i les berrugues gairebé no seran. Aquests cogombres en excés hauran desenvolupat llavors més grans, la qual cosa no és el més desitjable per a gustar-se, i no serà tan cruixent, amb la qual cosa es donarà gust.


com guardar puré de carbassa


Recepta casolana de condiment de dolços

(produeix aproximadament un quart de condiment dolça)




Ingredients

Per als Veggies




  • 1 lb cogombres en escabetx, tallats a daus
  • ½ tassa de pebre vermell tallat a daus
  • 1 tassa de ceba dolça tallada a daus
  • 1 cullerada de sal (trobareu sal marina sense definir aquí)

Per a la salmorra

  • 2 tasses de vinagre de sidra de poma (trobareu aquí vinagre de sidra de poma cru orgànic)
  • 1 gra d'all picada
  • 2 cullerades de sucre (trobareu sucre de canya orgànic aquí)
  • 1 cullerada de llavors de mostassa (aquí trobeu llavors de mostassa orgànica)
  • Llavors de ½ cullerada de coriandre (aquí trobeu llavors de coriandre orgànic)
  • ¼ tsp de cúrcuma (trobem cúrcuma orgànica aquí)
  • ⅛ tsp gingebre mòlt (trobareu gingebre mòlt orgànic aquí)

Preparació dels cogombres i verdures

  1. Daus de verdures. (La finesa que tingueu les vostres verdures dependrà de la gust que us agradi del gust. Manteniu-les trossets o trinxeu-les que preferiu.)
  2. Després de tallar els cogombres i altres verdures a la mida preferida, els salareu per extreure la humitat. Per fer-ho, col·locar les verdures en un colador sobre un bol i barrejar-les amb una mica de sal.
  3. Deixeu les verdures almenys durant 30 minuts o fins a tres hores. D’aquesta manera es mantindran els cogombres cruixents a mesura que es vagin xopant a la salmorra.
  4. Després de deixar que les verdures es posin amb la sal, esbandiu-les per eliminar-ne l’excés de sal. No us preocupeu de deixar tota la sal perquè també us ajudarà a assaborir.
  5. Pica les verdures que s’assequen per treure tanta humitat com puguis.

Preparant la salmorra

  1. En una cassola mitjana (gran si teniu previst conservar el seu gust), combini tots els ingredients de salmorra. Porteu-les a foc lent a foc lent i feu-ho a foc lent durant 10-15 minuts per reduir una mica la mescla.
  2. Si us guardareu de gust immediatament a la neveraenvieu les verdures arrebossades i esqueixades en gerres netes i càlides. Aboqueu amb cura la salmorra calenta (amb les espècies) sobre les verdures que heu envasat a les gerres, fins que gairebé no queden tapades. Si cal, utilitzeu un ganivet per moure els vegetals i deixeu que la salmorra omple totes les esquerdes i fissures.
  3. Afegiu les tapa als flascons i refrigereu-ho durant la nit abans d’utilitzar.
  4. Guardeu el condiment casolà a la nevera fins a 2-3 setmanes.

Afegeix per conserva

  1. Si conserveu la vostra condimentació, haureu de transferir les verdures esbandides i fregides a la cassola amb la salmorra. Porteu tota la barreja a ebullició i feu-ho a foc lent durant 10-15 minuts.
  2. Emporteu la vostra condimenta calenta en gerres de conserva calentes i esterilitzades de mitja pinta o pinta, deixant un espai de cap de 1/4 polzada. Tapar amb tapes fresques i apretar les bandes a mà.
  3. Processa les gerres en un bany d’aigua bullent durant 10 minuts.
  4. Traieu les gerres del bany d’aigua bullent i deixeu-les refredar durant la nit. Al matí, comproveu si teniu un segell a les tapes. Refrigereu els flascons que no hagin format el segell correctament i utilitzeu-los en 2-3 setmanes.

Gaudir de la seva condició

Segur, sabeu que el gust és excel·lent en una hamburguesa, ja sigui amb infusió de formatge, carregada de verdures o, fins i tot, una hamburguesa de mongetes. Però no et limitis a la seva condició només a una hamburguesa o a un hamburguesa. Proveu-lo amb ous diables, amanida de patates, amanida de macarrons o també amb salsa tàrtara casolana!








Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.