Una llet condensada casolana naturalment endolcida




Faig llet condensada casolana edulcorada perquè la majoria de marques comercials contenen xarop de blat de moro amb gran fructosa i rics en sodi. M’encanta utilitzar aquesta recepta a la meva cocció, fa que les meves barres de galetes siguin humides i delicioses!


Recepta de xips de verdures




Podeu fer diverses substitucions que aportin variacions de sabor interessants, de les quals us parlaré més endavant a l'article. Aquí teniu la recepta bàsica:

Llet condensada casolana edulcorada

Ingredients

  • 1 tassa de llet en pols (podeu trobar llet orgànica en pols aquí)
  • ⅔ tassa de sucre (aquí trobarà sucre de canya orgànic)
  • ⅓ tassa d’aigua bullent
  • 1 cullerada de mantega
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla (trobeu extracte de vainilla orgànic o aprengueu a fer extracte de vainilla casolà)

Instruccions

  1. Barregeu tot plegat en una cassola petita amb salsa. Feu-ho a foc lent uns minuts, fins que tot estigui ben escalfat.
  2. Traieu el foc i deixeu refredar.
  3. Això s'utilitza millor de seguida, però es conservarà durant uns dies a la nevera. Nota: no congeleu aquesta llet condensada casolana: l'estructura cel·lular es descompondrà i es convertirà en aigua.

Variacions / Substitucions

  • Llet en pols - Podeu substituir la llet de mantega o la llet de cabra en pols. No he provat pols de soja ni pols de nous per opcions veganes, però poden funcionar. És possible que necessiteu més aigua si feu servir una d’aquestes opcions.
  • Sucre - He utilitzat sucre de canya cru amb grans resultats. Les barreges tenen un color més fosc, però si creeu barres, el color no hauria de ser important. També podeu provar altres sucres com el palmell o el coco. Haurien de funcionar igualment. La mel i la melassa també funcionaran, però potser haureu de disminuir la quantitat d’aigua. Stevia i altres substituts del sucre similars no funcionaran perquè no tenen la massa i la textura necessàries per a aquesta recepta. Podreu fer un líquid de stevia i tal, però no serà gruixut i cremós.
  • Aigua - Per a un sabor diferent, proveu el cafè o el te. La barreja de cacau també funciona bé i proporciona a les postres un sabor agradable a la xocolata. També podeu colar-vos amb coses com la cúrcuma o altres herbes curatives barrejant-les amb l’aigua de la recepta. Això funciona especialment bé per als menjadors elegants.
  • Mantega - Podeu utilitzar una margarina vegana per a aquesta recepta. O prova l’oli de coco, l’oli de palma vermell o un escurçament de l’oli de palma collit de forma sostenible. També es pot ometre, és només per un sabor.
  • Vainilla - Qualsevol aromatització funcionarà, però el perfil de sabor canviarà. M'encanta fer això amb extracte de llimona o taronja per obtenir un toc de cítrics. O podeu provar l'extracte de rom per una mica més de decadència. I no et limitis als extractes. He afegit algunes gotes d’oli essencial d’espígol a un lot i l’he utilitzat com a base per a la gelada de galetes.

Elaboració de salsa de caramel a partir de llet condensada DIY edulcorada

Sabíeu que podeu prendre la vostra llet condensada edulcorada i escalfar-la per fer caramel? Un dels mètodes més populars és col·locar una llauna sense condensació de llet condensada comprada a la botiga en una paella d’aigua. A continuació, feu-ho sofregir unes hores (sí, unes hores) assegurant-vos que la llauna estigui coberta d’aigua tot el temps. Quan hagueu acabat, tindreu un bon caramel cremós. Hi ha una manera més fàcil i ràpida que no utilitza gairebé tanta energia.








recepta de caramels de gingebre mastegat


Subministraments i Ingredients

  • 1 lot de llet condensada edulcorada casolana
  • caldera doble
  • batre

Instruccions

  1. Col·loqueu la llet condensada endolcida a la part superior de la caldera doble. (No en teniu? Simplement poseu un bol a prova de calor sobre una paella amb aigua bullent.)
  2. Porteu l’aigua a ebullició lenta, remenant la llet tot el temps. Continuar remenant mentre l’aigua bull. Haurien de trigar 20 a 30 minuts perquè el caramel s’enfosquís i es tornés més dur.
  3. Refreda i utilitza com ho faries qualsevol altra salsa de caramel.

Un cop es formi el caramel, el podeu conservar a la nevera durant una setmana més o menys. En fer substitucions, tingueu en compte que aquesta recepta és per als ingredients i les quantitats indicades. És possible que altres ingredients puguin augmentar o disminuir.




Heu fet llet condensada edulcorada des de zero? Fes-nos saber com va resultar!


Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.