Una nevera de menjar real

Fa poc vaig mirar la nostra nevera i em vaig adonar que el promig que Joe fora del carrer probablement no seria capaç d'identificar molts articles al seu interior. (No estic segur per què Joe dels carrers mai estaria a la meva cuina, però fa'm humor aquí.)




Vaig riure una mica de mi mateix i vaig procedir a fer algunes fotos per poder fer-hi una ullada.




fent xarop simple amb stevia


Un motiu d’identificació és complicat a la nevera és perquè m’oblido d’etiquetar coses. Jo tendeixo a confiar en la meva memòria no tan fiable de què és el que és i quines són les coses antigues; que pot ser una mica espantós, de manera que etiqueta i data sempre que sigui possible.

Un altre motiu és que molts articles provenen de la nostra cuina. És correcte, fet i embalat per nosaltres. No es compra en una botiga. No es ven en envasos fantàstics i malbaratats. No és fabricat per una empresa amb menys normes òptimes de salut. No se li deixa un restaurant que compra a una de les moltes corporacions alimentàries multinacionals corruptes.

No em considero els snobs dels aliments. Ens considerem realistes alimentaris.Entenem que un menjar bo i saludable requereix temps.

No sempre menjàvem així. La nostra nevera semblava molt diferent, i la nostra salut la patia. Alguns canvis molt dràstics i deliberats durant els darrers anys ens han permès tenir més temps per alimentar-nos “Menjar real”.

Es tracta d'un procés gradual, que encara no hem tingut, però la simplicitat dels ingredients del refrigerador reflecteix la senzillesa de les nostres vides.

Un cop d'ull a la nostra nevera




Ous: Ous de gamma lliure d’un agricultor local. Ens encanten els nostres ous i estem beneïts de tenir diverses persones locals que crien gallines sanes.

Bacó: De porcs que no s’alimentaven d’hormones ni d’antibiòtics. Aquesta cansalada es fumava sense l’ús de nitrits i nitrats.

Sèrum líquid: Quan fa unes setmanes vam fer formatge crema, també vam collir una bona quantitat de sèrum; és el líquid que queda després d'haver agafat i colat la llet. Té una gran quantitat d'usos i no es pot comprar a la botiga.

Maionesa casolana: En Matt està experimentant molts condiments casolans ara mateix, i aquest és fàcil i deliciós.

xucrut: Un dels nostres amics de pagès Amish fa el xerrac més saborós, i només ens encanta per ell. Es pot fer fàcilment a casa, encara no hem encarat aquest projecte encara. (Aquí trobeu una bona marca de chucrut).

Llavors de lli: Rices en Omega-3, fibra, antioxidants i vitamines B, les llavors de lli són un element bàsic a la nevera. Els llenço en granola casolana, galetes i batuts.

Mantega de cacauet: Sí, una galleda de mantega de cacauet de cinc lliures. Quan puc trobar un bon preu en cacauets bons, em faig un munt de mantega de cacauet a Vitamix.

salsa: Un dels nostres aperitius més tard preferits, barrejem salsa fresca sempre que tinguem tomàquets, pebrots, cebes i coriandre penjats a la nevera.

Verds puros: Recordeu l'article sobre com utilitzar les verdures del jardí? Aquestes boniques coses verdes han estat fent camí en molts plats innecessaris darrerament.

Hora de maduixa:Quan arribi la temporada de maduixes, trio durant hores, processo encara més, i sempre faig diverses gerres de melmelada casolana per congelar-les per a finals de l’any.

Xarop de xocolata: Jo pànico una mica quan ens quedem amb l’almívar de xocolata. M’ha conegut que entro a la cuina a mitjanit per cuinar un lot i reposar el subministrament.

Enciam: La nostra CSA ha estat una cosa més curta enciam, de manera que la filadora d’amanides és un aparell molt voluminós i semipermanent a la nevera. Properament, la kale dels nostres propis jardins de contenidors residirà a la filadora d’amanides. (Consell: mantenir els seus greixos en una filadora d’amanides els fa perdurar molt de temps.)

Kefir:(Ka-FEAR pronunciat) és similar al iogurt i es fa barrejant la llet amb un entrant, i es deixa fermentar. Ho barregem amb baies i granola i el gaudim per esmorzar. També l’utilitzem com a substitut del llet de mantega i la crema a les receptes. (Apreneu a fer el vostre propi kefir aquí.)

Cervesa ecològica: En Matt es diverteix amb una cervesa de tant en tant i recentment va trobar una gran marca ecològica que guarda.

Llet no homogeneïtzada: Quan ens queda la llet crua (que només podem obtenir cada dues setmanes), comprem llet sencera no homogènia (la crema separada). M'encanten les ampolles de vidre; em fan sentir com si acabés de rebre un lliurament del lactant. Potser pensareu que sóc brut, però també m’encanta quan un trosset de crema acabi al meu got de llet. Mmmmm És com a postres.

Retrocediment:No tenia ni idea de què era això quan Matt el va comprar. (Vaig riure com un noi de tercer grau quan ho mencionaria.) Un porc local de porc ens el va vendre al mercat del granger. Recentment hem llegit sobre la dieta tradicional al llibre Nourishing Traditions, de Sally Fallon. El llibre ensenya sobre les veritats antigues dels greixos animals sans. Matt té la intenció de fer llardons del greix de porc. Sé que això pot semblar estrany per a alguns, i va contra tot allò que els defensors de les dietes políticament correctes prediquen als consumidors. Més informació sobre aquesta i altres idees sobre dieta tradicional de The Weston A. Price Foundation.

Xarope pur d'auró: Michigan produeix alguns dels millors artífers d’arce pur, i podem adquirir un galó per 46 dòlars a uns quants agricultors que hi hagi. Això és una bogeria barata si mai teniu un preu de xarop d'arur PURE. El fem servir per endolcir postres, begudes, popsicles i altres llaminadures. (Trobeu xarop d’aur pur aquí.)

Pa de pa: Tinc un nou amor trobat per coure pa artesà. Des que un lector va recomanar pa saludable en cinc minuts al dia, he tingut aquest gegantesc bol amb massa de pa ocupant espai a la nevera. Val la pena, és un bol ple de bondat picada! Aquesta recepta mestra s’ha convertit en uns magnífics pa, bagels, crosta de pizza i pa de pessic. (Trobeu aquí els entrants de pasta àcida.)

Formatges: Comprem grans blocs de formatges de l'Amish, els tallem a trossos més petits i els congelem. El nostre calaix de formatge normalment contindrà una part de reggiano de parmesà i cheddar blanc. Formatge, va amb tot. (Cerqueu subministraments i entrants per fer formatges aquí.)

Guarniment per a amanides: Un cop assabentats de quina forma es podien fer els apòsits d’amanides, ja no havíem de deliberar sobre quin vestit comprar entre els milers d’opcions de la botiga de queviures. Mai utilitzem una recepta, només ingredients del globus oculars i tirem junts el que sona bé.

Coleslaw: En un esforç per utilitzar productes de la nostra CSA, vaig fer el meu primer lot de coleslaw. La propera vegada utilitzaré el processador d’aliments en lloc de picar la col a mà durant 40 minuts. La lliçó apresa, però va ser deliciosa. Preferim una escorça de vinagre que una de maionesa.

produeix: Durant la temporada CSA sempre tenim problemes per tancar els calaixos de productes. Notareu remolatxa, kale, blat de moro, ceba vermella, raves, all, api, kohlrabi, ceba blanca i algunes altres coses que no puc identificar a la imatge. Res d'això es desterra; no som implacables de consumir tots els aliments a la nevera. (El bon kohlrabi dura un temps; fer-ho imaginar, però és la diversió de vegetals poc coneguts.)

Més llet: No, a casa nostra no tenim vaques de munyir. Vaig fer aquesta foto pocs dies després de les altres imatges. Hem comprat llet crua i mig galó de crema crua. Tenim previst utilitzar la crema per elaborar mantega, salses de crema i altres coses delicioses. (Trobeu llet crua i crema aquí.)

Mantega real: Uns pals reposen al compartiment de mantega i la mantega de llet crua s’amaga darrere d’alguns dels condiments. Les coses tenen un gust molt millor amb mantega real i, a diferència de la margarina, no estan fabricades amb productes químics.

En tancar

No caureu en la dieta. Menjar sa no vol dir sense greixos, o llet baix en greixos o llet desnatada, ni margarina ni ous falsos (rimes amb broquetes d'ou) ni res del tipus.




El menjar real és conreat per agricultors reals, és processat per persones reals en cases reals i és disfrutat per famílies reals. Famílies saludables.

Què hi ha a la nevera?


Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.