Una senzilla recepta de trufa de xocolata per fer a casa




Una recepta casolana de tòfona de xocolata, perquè què diu millor el romanç que una caixa de bombons? Fet amb ingredients naturals i inclou 7 sabors a mida!


cera d’abelles per a espelmes




Una recepta de trufa de xocolata casolana!

Què diu el romanç millor que una caixa de bombons? No sé de vosaltres, però m’agrada la meva fosca. I mentre un simple bar és agradable, una ocasió especial demana alguna cosa especial, com les tòfones.

Si aneu a qualsevol xocolateria fantàstica, probablement veureu una exhibició de belles fruites rodones i boniques de xocolata. Puc deixar-vos entrar en un secret? Podeu fer aquestes delícies fantàstiques a casa, utilitzant tots els vostres ingredients naturals preferits amb aquesta recepta de tòfona de xocolata!

Tòfones 101

Les trufes de xocolata estan constituïdes per un centre ganache de xocolata recobert amb pols de cacau o algun altre recobriment, com fruits secs picats, coco torrat o una capa de xocolata ferma. La base de ganache és increïblement fàcil de fer servir una barra de xocolata d’alta qualitat i una crema calenta i pesada, però avui portem les coses una mica més, de manera que teniu un control complet sobre tots els ingredients que s’inclouen en aquesta recepta de tòfona de xocolata.




Un cop es deixi que el ganache es solidifiqui, el distribuireu i el conformareu a petites esferes. Quan formeu les tòfones, no us preocupeu si no són perfectes. Les tòfones originals franceses també eren una mica incompletes. De fet, va ser que van rebre el seu nom. Es pensava que les esferes poc abundoses revestides en pols de cacau semblaven als bolets de tòfona negra, fosca i manco.

Beneficis per a la salut de la xocolata

Tots sabem que una mica de xocolata pot recórrer un llarg camí per amenitzar el nostre dia. Però, sabíeu que la xocolata fosca (que fem servir en aquesta recepta de tòfona de xocolata) també té alguns altres beneficis per a la salut?




  • És bo per al cor: Petites quantitats de xocolata fosca poden ajudar a disminuir la pressió arterial millorant el flux i la circulació sanguínia.
  • És bo per al teu cervell: La xocolata negra també pot augmentar el flux de sang al cervell, ajudant a millorar el funcionament mental.
  • Ple d’antioxidants: La xocolata negra està carregada de compostos antioxidants com els polifenols i els flavanols. Els antioxidants ajuden a combatre els radicals lliures que poden danyar les cèl·lules.
  • Alt en vitamines i minerals: La xocolata negra s'omple de minerals com potassi, zinc, magnesi, seleni i ferro.

Com si necessités més raons per provar aquesta recepta casolana de tòfona de xocolata!

Sabors a la recepta a la mida de la tòfona de xocolata

El fantàstic d'aquesta recepta de tòfona de xocolata és que podeu tastar-les com vulgueu.




M'agrada dividir el meu lot de ganache en quatre bols i agitar amb quatre aromes diferents. (Si us plau, assegureu-vos d’etiquetar quin bol és quin sabor!) No dubteu a ser creatiu amb el vostre propi! A continuació, es mostren alguns dels meus preferits:

  • Taronja: obteniu la vostra solució de xocolata amb taronja, oli de taronja, licor de taronja o pell de taronja confitada picada.
  • Gingebre: el gingebre confitat picat funciona bé. (Trobeu gingebre confitat orgànic aquí.)
  • Licors i licors: amaretto, brandy, rom, etc.
  • Pebre menta - Obteniu un sabor de xocolata a la menta amb extracte de menta (aprendre a fer el vostre propi extracte), oli o licor de menta.
  • Escalfar - Afegiu una mica de foc amb oli de xili o pols de xili.
  • Sabors de cafè: dóna una puntada a la xocolata amb espresso en pols o licor de cafè.
  • Extractes: utilitzeu extractes purs, com la vainilla.

Quan afegiu l’aroma a aquesta recepta de tòfona de xocolata, degusteu el ganache per assegurar-vos que heu assolit un nivell d’aroma que us agrada. Tingueu en compte que el sabor de la picada i la fruita confitada (com la pell de cítrics i el gingebre) es farà més pronunciat a mesura que s’estableixin les tòfones i que el sabor té temps per infondre la xocolata.

Notes importants abans de començar

En lloc d’utilitzar crema gruixuda i una barra de xocolata picada per al nostre ganache, amb aquesta recepta de tòfona de xocolata estem fent la xocolata i la ganache al mateix temps. La mantega, la mel i el cacau en pols creen la base de xocolata fosca i la crema gruixuda converteix aquesta xocolata en un ganache. Fora del foc, afegim el nostre saboritzant i, tot seguit, la barreja sencera aconsegueix un bon refredament de forma que es formarà fàcilment en petites boles de tòfona.




Si el teu ganache es trenca (o comença a semblar-se quallada) no us espanteu! Això es deu a la separació de greixos i líquids. Hi ha una solució fàcil. Només cal escalfar unes cullerades de nata i remenar-ho a poc a poc en la ganache trencada fins que torni a unir-se.

1 vot

Imprimir

Recepta de tòfona de xocolata

Rendiment de 16 a 18 tòfones

Ingredients

  • 8 cullerades de mantega
  • ¼ tassa de crema gruixuda
  • ¼ tassa de mel crua (la trobeu aquí)
  • ½ tassa + 2 cullerades de cacau sense sucre o cacau en pols (aquí trobareu cacau orgànic o cacau orgànic)
  • Aromatitzant 2-3 cullerades (cresta, extracte pur, licor, etc.) al gust
  • Recobrir-ho com desitgeu (cacau en pols, coco descamat, nous triturats)

Instruccions

  1. Fondre la mantega en una cassola mitjana a foc mitjà. Reduir el foc a mig-baix i afegir la crema i la mel gruixuda. Barregeu fins que la mel es dissolgui.
  2. Afegiu el cacau / cacau en pols i barregeu-ho fins que quedi suau i brillant.
  3. Si l'utilitzeu, traieu la cassola del foc i barregeu els aromatitzants. (Alternativament, dividiu la barreja de ganache en bols separats i condimenteu-los individualment. Assegureu-vos d’ajustar la quantitat d’aroma necessària!)
  4. Aboqueu la barreja de ganache de xocolata en un bol. Col·loqueu el bol a la nevera i refrigereu-ho fins que hagi quedat la xocolata aproximadament una hora. (Haver d'esperar és l'única part dolenta d'aquesta recepta de tòfona de xocolata! LOL!)
  5. Un cop establerta la xocolata, talleu el ganache en 1 cullerades de boles, utilitzant una mesura de meló-baller o una cullerada. (Si la xocolata es fa massa tova per funcionar fàcilment, torna a posar-la a la nevera durant 10 minuts perquè s’enrotlli.) Utilitzeu les mans o un tros de paper de cera per allisar cada tòfona en una bola rodona.
  6. Poseu el recobriment en un bol petit o en un plat petit. Enrotlleu les boles acabades al recobriment. Col·loqueu les tòfones recobertes a la nevera durant 30 minuts o fins que estiguis a punt per menjar.
  7. Les tòfones es poden guardar en un recipient hermètic a la nevera durant dues setmanes.

Cursos Postres




Alguna vegada has intentat una recepta casolana de tòfona de xocolata? Quins són els vostres sabors preferits? Comparteix a continuació


Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.