Una senzilla i deliciosa recepta de farciment de cireres




Aquesta recepta farcida de pastissos de cirera casolana és ràpida, deliciosa i senzilla de fer. A més, no conté xarop de blat de moro, colorants ni sucre refinat.

La cirera, és el gust clàssic i americà de l'estiu. Els pastissos de fruites no són tan difícils de fer des de zero, i la cirereta no és una excepció. Tanmateix, aquestes llaunes de farciment de cirera fan que sigui senzill posar un pastís de cirera.




xarop de pera


Però, el pastís de cirera de la botiga conté xarop de blat de moro amb fructosa, colorant vermell i sabors artificials. Per no parlar, en el moment en què aquestes llaunes arriben a la seva coca, les cireres són prou mongoses.

A més, hi ha tant midó xarop que us costa molt trobar la fruita. (I el pastís té un gust més com sucre i no pas cireres.)

Farcit casolà de cirera

Introduïu aquesta recepta farcida de pastissos de cirera casolana.

Aquest farcit triga 20 minuts en combinar-se. (I la major part d’aquest temps és el que cal trigar les cireres. Si utilitzeu cireres ja picades, el temps serà molt més curt.)

Aquest farcit de pastís de cirera no té sucre refinat. Estic fent servir xarop d'arce per endolcir les cireres, i prou perquè el sabor de les cireres encara brilli.

Estava una mica nerviosa si l'auró es veuria massa fort, però no vam trobar que fos així. De fet, el sabor de les cireres és tan pronunciat en aquest farciment que ens va costar triar el sabor d’auró. (Per descomptat, això també dependrà del sabor del vostre xarop, de manera que sempre podeu utilitzar una barreja de xarop d’auró i mel si això s’adapta millor als vostres gustos.)

Tipus de cireres a utilitzar

Prefereixo utilitzar cireres dolces fosques en el meu farcit de cirera perquè la seva dolçor significa que necessito menys edulcorants afegits i el seu color aporta un bon color al pastís.




Les cireres dolces Rainier també podrien ser una bona opció si estan disponibles a prop teu. Tot i això, els barrejaria amb algunes cireres dolces fosques per obtenir un color vermell més distint en el seu farciment final.

Les cireres de tarta també funcionarien per a aquest farciment. I a algunes persones els agrada molt la cirereta del pastís. Tingueu en compte que si utilitzeu cireres tart, haureu d’afegir més dolç a aquest farciment, en funció dels vostres gustos.

Cireres fresques o congelades?

Prefereixo utilitzar cireres fresques en el meu farciment de cireres, perquè les cireres fresques s’ajusten millor al foc i us proporcionen més fruites de toc en el pastís final. (La congelació comença a descompondre les parets cel·lulars de la fruita, el que significa que seran més suaus quan es descongelin i es cuinin.)




Tanmateix, si no obteniu cireres fresques on esteu, les cireres congelades funcionen bé per a aquest farcit. Si utilitzeu cireres congelades, voldreu descongelar-les abans de fer el farcit. Qualsevol líquid que quedi de les cireres descongelades es pot substituir a la recepta en lloc de l’aigua que entra a la salsa.

Com enfocar cireres

Si utilitzeu cireres fresques, punxar les cireres serà el que més temps faci. Malauradament, posar picades de cireres és un procés molest i desordenat. Definitivament recomano obtenir un pitet de cirera. Només fem servir el nostre algunes vegades a l’any, però quan ho necessitem, val la pena tenir-ne.




Quantitat d'arxiu de pastisseria de cirera a utilitzar

En fer el farcit, assegureu-vos de tastar-lo abans d’afegir el midó de tapioca. Això us dirà si cal afegir edulcorants addicionals per aconseguir-lo on us agradi.




Un cop fet, el farcit es pot conservar a la nevera fins a una setmana abans d’utilitzar-lo per elaborar el pastís.

Quan arribeu el moment de fer un pastís, us recomano treure el farcit de la nevera per deixar-lo arribar a temperatura ambient abans d’utilitzar-lo.

Les llaunes de farciment de cirera sovint són de 21 oz, però són sobretot el farcit de salsa i melmelada. Per fer una cirereta tradicional de 9 polzades de cirera doble, hauria de doblar la recepta següent per assegurar-vos que teniu un farcit ampli per al vostre pastís.

Confecció del pastís amb el seu farcit de cireres

Per descomptat, podeu utilitzar aquest farcit de pastisseria de cirera casolana per fer un pastís de cirera de sucre súper gustós i sense afinar amb la vostra pròpia crosta de pastissos casolans, però també hi ha altres maneres d’utilitzar-la.




  • S'utilitza per aromatitzar farina de civada o iogurt normal
  • Com a salsa per a creps o gofres (o fins i tot torrades)
  • Com a remat de gelats
  • En qualsevol postre que sol·liciti una llauna de pastís de cireres.

Mencioneu @diynatural o etiqueu-ho #diynatural!

Em sona millor que les coses gelatinoses que venen a la botiga?


Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.