Tot sobre rebuga i una recepta fàcil de salsa de ruibarbo

Sabíeu que el ruibarbo era una verdura? Has tingut salsa de rubarb? M'encanta amb gelats! Aquesta salsa també es pot convertir en melmelada de rubarb, sense necessitat de pectina, perquè el rubarb conté pectina.

Quan era un nen que creixia a Minnesota, observàvem impacients com la neu es fonia lentament a l’abril, deixant pocs peus d’herba morta. Però al jardí hi havia una petita taca de verd que cada dia semblava més gran. El roibarbo va ser una de les primeres plantes que va sortir a la primavera i, oh, com ens va encantar, sobretot quan vam fer salsa de rubarb i melmelada!



Rhubarb: en realitat és un vegetal!

Tot i que és excel·lent com la salsa de rubarb i la melmelada, tècnicament, l’arborb no és una fruita. En realitat es tracta d’una verdura que s’utilitza en pastissos, pastissos, salses o gairebé qualsevol cosa que puguis pensar.

L’arrel és una bola gran i sembla alguna cosa com el celeriac. Tot i això, la part que voleu menjar és la tija, o la tija de la fulla (pecíol). Les fulles contenen àcid oxàlic, de manera que descarteu-les al compost. No us preocupeu per l’àcid, es descompon ràpidament a la pila de compost.

Tan aviat com el terreny sigui clar a la primavera, veureu les fulles verdes que surten per la superfície del sòl. La tija serà força gran en plantes més velles, de vegades fins a 2-3 cm de llarg i 5 peus de llarg. El millor és escollir-les més petites, ja que tenen molt corda com l'api.


tovalloletes antibacterianes casolanes


Beneficis per a la salut de Rhubarb

Com s'ha esmentat anteriorment, podeu fer les tiges en pastissos, pastissos, fins i tot cruixent de ruibarbre, com en aquesta recepta. És tart, com una poma tart, i pot necessitar sucre segons la seva recepta. Podeu substituir qualsevol edulcorant pel sucre, excepte quan feu melmelada. (Mai he tingut èxit amb la melmelada de rubarba si no faig servir sucre.)

Rhubarb conté vitamina K, que pot ajudar a la coagulació de la sang i pot ajudar a enfortir els ossos. Té una gran quantitat de fibra que pot ajudar a la digestió. Anar fàcil al puny al menjar-lo. Aquesta fibra pot ajudar al restrenyiment, però massa alhora pot provocar diarrea.

També conté antioxidants com la quercetina, que poden ajudar el cos a lluitar contra els radicals lliures. A més de tot això, el rubarb també té un efecte antiviral i pot ajudar a combatre la inflamació. Altres nutrients que es troben en el ruibarbo són la vitamina C, el manganès, el calci, el potassi i el magnesi. Tot amb només 26 calories per copa!

Com conrear el Rhubarb

Fer créixer rubarb és realment senzill. Requereix una ubicació assolellada, amb almenys 4-6 hores de sol al dia.

1. Cavar un forat una mica més profund que, però dues vegades més gran, com la bola de l’arrel. No us preocupeu si no hi ha creixement arrel: poden romandre inactius durant molt de temps.

2. Tireu una mica de compost al forat i alineeu el fons del forat amb una polzada aproximadament. El compost és bo per proporcionar nutrients i per allunyar els nematodes arrels, especialment en sòls pobres. Regeu bé el forat i prepareu la barreja de terra. Utilitzo barreja de compost, terra de jardí i oli d'escorça de pi. Aquesta barreja manté el sòl humit i al pH adequat, al voltant dels 5,5-6,5. El Rhubarb creixerà a la majoria de sòls i prefereix un pH al voltant dels 6,0-6,6. Ompliu la barreja al voltant de l’arrel i tambeu lleugerament.

3. Regeu bé i ompliu amb més terra si cal.

Collita de Rhubarb

A mesura que les fulles i la tija creixin, podreu collir-les el primer any. Trieu aproximadament ⅓ del total de tiges. Busqueu tiges fermes i cruixents, com l'api. Les tiges sempre s’han de treure, no tallar, cosa que pot convidar a insectes i malalties. Eviteu les tiges ofegades, ja que és un signe que la planta no va bé o es recupera del xoc o de la malaltia del trasplantament.

No molesta molt el ruibarbo en la línia de malalties o plagues. Mai he vist afids ni llimacs a la meva i només poques vegades han vist signes d’antracnosi, una malaltia fúngica. Això es mostrarà com a rajoles més llargues de color a la tija o de vegades a les fulles. No és nociu i es pot tractar amb algunes dosis de sulfat de coure. Acabo de tallar les taques com ho feia l’àvia.

El millor Rhubarb per créixer

Hi ha molts llocs per comprar arrels de rubarb. La majoria de catàlegs de llavors en porten, així com centres de jardí i hivernacles locals. El meu conreu preferit sempre ha estat Victoria, que té tiges de color vermell profund, però sempre apareixen noves varietats. Alguns de més recents són el roig canadenc, el vermell canadenc i el vermell cirerer, el tilden, el sutton, el vermell i la sortida del sol de McDonald. N’hi ha molts, molts d’altres! Podeu criar ruibarbre a partir de llavors, però triguen uns quants anys a arribar a una mida apreciable.

Salsa de Rhubarb: una recepta ràpida i deliciosa

M'encanta la salsa de rubarb a la gelera. Aquesta salsa també es pot convertir fàcilment en una melmelada. El Rhubarb conté pectina, de manera que no cal afegir-ne tret que vulgueu una confitura molt més ferma.

Ingredients

  • 4 copes de ruibarbre, tallades en trossos d'1 polzada
  • ½ tassa d’aigua filtrada (trobeu els millors sistemes de filtració d’aigua aquí)
  • edulcorant a la vostra elecció

Instruccions

  1. Renteu i talleu el ruibarbre i poseu-lo en una cassola. Afegir l’aigua i tapar.
  2. Mai més lent fins que les tiges comencin a descompondre's. Agiteu-ho algunes vegades, mantenint-lo baix.
  3. Quan les tiges es descomponen, afegiu-hi una mica d’edulcorant. La quantitat d’edulcorant que afegiu dependrà de l’agreïtat del vostre rabarber particular. Quan faig aquesta recepta, acostumo a afegir una cullerada de pols de stevia. Si faig melmelada, en lloc utilitzaré sucre cru.
  4. Remenar i coure uns minuts. Tasteu la dolçor i afegiu més edulcorant si cal. Serviu calent sobre gelat o qualsevol altre postre.

Creixeu o feu servir rubarb? En cas afirmatiu, quina és la vostra manera preferida d’utilitzar-la? Comparteix amb nosaltres en els comentaris!


Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.