Tot sobre patates dolces i una deliciosa recepta al forn




Entremig, fer lots de sabó avui, he ajudat a cavar moniatos a la parcel·la que vam plantar per beneficiar el nostre banc d’aliments local. Aquest any hem rebut més de 3.600 lliures i només ens queda la patata dolça i el bròquil de tardor a la collita. Crec que tenim uns 200 quilos de dolços, però encara no ho hem fet. Els moniatos són divertits i fàcils de conrear, i són bons per a vosaltres de moltes maneres.

Cultivar moniatos

Segons l’època de l’any, els moniatos poden ser molt fàcils de conrear. No ho fan bé durant la mort de l’hivern, però a principis de primavera, porta’ls a la teva cooperativa d’aliments local, a la botiga d’aliments naturals o als mercats de pagesos. Busqueu tubercles ferms que tinguin un bon joc d’ulls en un extrem.







com utilitzar els rosers


màscara hidratant



Els dolços són diferents de les patates “irlandeses” perquè creixen d’un extrem i no es basen en jocs d’ulls que es poden tallar en molts trossos. Un dels extrems produirà les arrels i un altre produirà la planta. Al principi, pot ser difícil dir-ho, però en tindreu la possibilitat.

Quan arribeu els dolços a casa, agafeu tres escuradents i poseu-los a la patata aproximadament a la meitat. Espaieu els escuradents uniformement. A continuació, col·loqueu l’extrem arrel a l’aigua la major part del camí fins als escuradents. Una bona manera de fer-ho és en un vidre de roques. Són curts i grans al voltant que la majoria de gots de consum. Quan tingueu la patata configurada, poseu-la en una finestra. D’aquí a unes setmanes, podreu veure brots morats o verds a la part superior i les arrels a la part inferior. Si no veus res d'aquí a un mes, descartar-ne la patata i començar-ne una de nova. Rep aproximadament uns 6-7 duds a l’any fent-ho d’aquesta manera sobre uns 100.

Quan els brots tinguin aproximadament 6 centímetres d'alçada, trenqueu-los i poseu-los en una mica d'aigua. S’arrelaran uns dies a una setmana. Quan les arrels siguin de bona mida, planta-les. Les vinyes creixeran a tot arreu, així que vigileu. Quan les vinyes es congelen a la tardor, és hora de collir-les.


puntets de cinta conducta


Fets divertits de la patata dolça

  • Les patates dolces no són melmelades i les batudes no són moniatos. (Llegiu més informació sobre la diferència entre moniatos i melmelades.)
  • Són un membre de la família de la glòria matinal.
  • Presenten diversos colors, com ara groc, taronja, granat i blanc.
  • Poden arribar a ser força grans. Els he vist pesar 3-4 lliures cadascun.
  • Els brots, la tija i les fulles es poden menjar com els espinacs al vapor o menjar cru.
  • Són els vegetals estatals de Carolina del Nord. El principal cultiu d’efectiu a la regió del Piemont a Carolina del Nord és el moniato.
  • Es van originar a Amèrica Central i van començar a conrear-se fa uns 5.000 anys.
  • Moltes ciutats dels Estats Units celebren festivals de patata dolça.
  • La superfície mitjana produeix més de 13 tones de dolços.
  • Són densos en nutrients. Les patates dolces contenen una gran quantitat de vitamines i minerals, a més d’antioxidants.
  • Són una gran font de betacarotens.
  • Es poden menjar de diverses maneres, incloent al forn, fregit, deshidratat, cru i al vapor. Es pot convertir en molts plats, incloent la sempre popular cassola de moniato (m’agraden els meus amb fruits secs i marshmallows!), Patates fregides i fins i tot vi.
  • Són molt baixos en calories i la lliura per a patates “irlandeses” és millor per a vostè.
  • Es poden utilitzar per a alimentació animal.
  • Es poden utilitzar amb suc de cítrics per tenyir drap.
  • Al voltant del 95% de les patates dolces produïdes comercialment són el conreu “Beauregard”.

Recepta per coure moniatos

Sembla que no importa on he viscut, aquí a Carolina del Nord o Minnesota, els moniatos han estat molt populars. Un cop relegats a les festes, ara es consumeixen durant tot l'any. M'encanten les patates fregides i sempre tinc fregits de moniato si tinc opció als restaurants. El meu plat preferit són els moniatos al forn. Són senzilles i fàcils, tot i que poden trigar una estona a cuinar.




Ingredients

  • 4-5 patates dolces mitjanes, rentades
  • sucre moreno, a gust (trobareu sucre de palma orgànic de coco aquí)
  • canyella, a gust (trobem canyella mòlta ecològica aquí)
  • nou moscada, a gust (troba nou moscada mòlta orgànica aquí)
  • sal marina, per tastar-la (trobeu sal marina no definida aquí)
  • unes 4 cullerades de mantega
  • plat de cocció
  • oli per a la cocció (l'oli de coco funciona bé)

Instruccions

Poseu el forn a 350 °. Retalleu els extrems dels moniatos i piqueu-ho diverses vegades amb un ganivet. Això permet que el vapor s’escapi durant la cocció. Talleu-ne cadascuna per la meitat i trossegeu-la diverses vegades, no anant fins a la pell. Unteu una mica de mantega per sobre. L’import us correspon. Espolseu cada meitat amb sucre moreno, canyella i nou moscada. Oli el seu plat i posa les meitats a l'interior, tallat cap amunt. Enfornar durant 30 minuts. El temps de cocció varia amb diferents forns i cada moniato individual. Serviu calent. Podeu cobrir-les durant la cocció, però normalment no ho sol. És possible que no es necessiti colar patates més petites, però el tall tallat es pot segellar durant la cocció, així que no en tinc ocasió.




Què tal?

Quina és la vostra manera preferida de gaudir de moniatos? Comparteix amb nosaltres a la secció de comentaris!





Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.