Recepta d'ametlla Biscotti: opcions vegetals i sense gluten




Aquesta recepta bàsica de biscots t’ensenya a fer galetes biscotti. Prefereixo utilitzar ametlles però incloure variacions per a galetes veganes i fins i tot sense gluten!

La gent que em coneix sap que m’encanta el cafè!



Matí, migdia, nit, no importa, normalment em podeu trobar amb una tassa de cafè a la mà. I què passa molt bé amb el cafè? Biscotti! Jo l'havia estat comprant, però ara faig la meva pròpia recepta de biscotti.

Què és Biscotti?

Biscotti és una galeta cuita dues vegades. Originaris d’Itàlia, tradicionalment els elaboren en pans llargs, es couen, es tallen a galetes i després es tornen a coure fins que queden cruixents. Són gruixuts i lleugers, fent que la textura perfecta per submergir-se en un cafè calent. Tradicionalment, s’elaboren amb ametlles, però en podeu fer qualsevol tipus que vulgueu. Inclou algunes variacions a la recepta següent.


boles de secador


Com fer Biscotti

Mentre que els biscots s’acostumen a fer amb farina, sucre, ous i ametlles, podeu variar la recepta per obtenir els resultats que desitgeu. Aquí teniu la recepta bàsica.

Cursos Postres

Una recepta de Biscotti Vegan

Si no voleu fer servir ous a causa de restriccions o preferències dietètiques, podeu utilitzar qualsevol substitut de l’ou que treballi en productes al forn. A continuació, es detallen alguns ous per provar:




  • farina de llinosa: utilitzeu 1 cullerada farina de llinosa barrejada amb 3 cullerades soperes d'aigua per a cada ou, barregeu i espereu 5 minuts
  • llavors de chía: utilitzeu 1 culleradeta de llavors de chia barrejades amb 3 cullerades soperes d'aigua per a cada ou, barregeu-ho i espereu 5 minuts
  • plàtan: utilitzeu 1/4 tassa de plàtan puré per a cada ou
  • carbassa o moniato: utilitzeu 1/4 tassa de puré per a cada ou
  • poma: utilitzeu 1/4 tassa de poma per a cada ou.

Aquests substituts funcionen perquè l’estructura no es veu compromesa per la manca d’ous. Els ous ajuden a fer que els pastissos i les magdalenes siguin lleugers i esponjosos, però les galetes biscotti no han de ser lleugeres i esponjoses.

Una recepta Biscotti sense gluten

En aquesta recepta es pot substituir gairebé qualsevol farina o menjar sense gluten perquè les galetes biscotti no s’estenen ”.





xocolata body creme


Amb el pa es necessita gluten per estirar el pa. Les cookies, però, no necessiten aquesta qualitat, de manera que es pot fer servir la majoria de farines. Es pot fer servir farina d’arròs moreno, farina de cigró i fins i tot farina de civada. Fins i tot podeu utilitzar àpats com el menjar d’ametlles(1).

Una de les farines que pot resultar complicada és la farina de coco. Es pot utilitzar, però absorbeix molta humitat, de manera que potser haureu d’afegir una mica d’aigua a la massa. Un cop el barregeu, sabreu si sembla molt sec. Afegiu-hi petites quantitats d'aigua al mateix temps fins a obtenir una massa suau i modelable.

Altres substitucions de restricció dietètica

En aquesta recepta de biscotti, podeu canviar el sucre per sucre cru. Vés amb compte quan utilitzeu coses com la stevia, són molt més dolços que el sucre. (Una proporció habitual de sucre amb stevia en pols o líquid és d’1 tassa a 1 cullerada.(2))




També podeu utilitzar ½ sucre i ½ substitut, però si heu de substituir tot el sucre, proveu 1 punt d'estevia per començar i afegiu-ne més fins aconseguir la vostra dolçor desitjada.

També podeu canviar l’oli. A la meva recepta original de biscotti, feia servir oli de cuina, però des de llavors la he eliminat de la meva cuina, per això ara faig servir oli de coco. El fon primer per obtenir una mesura precisa. També podeu utilitzar oli de safrà, de gira-sol o de qualsevol altre oli lleuger. També podríeu canviar una mica d’oli per a la poma. Una gran quantitat de receptes substitueixen amb èxit l’olla de poma per l’oli.

Per últim, podeu substituir gairebé qualsevol cosa per les ametlles. M'encanten les panses daurades, les figues, els nabius secs, els pecans, les gallines, les xips de xocolata o el que vulgueu. Experimenteu i busqueu el que us crida!

Alguna vegada has intentat fer una recepta de biscotti? Per què no provar un lot avui en dia!

Altres receptes dolces

  • Recepta Amish Pa
  • Recepta casolana de tòfona de xocolata
  • Les picades d'amor a les herbes afrodisíaques
  • Xocolates casolans naturalment endolcits
  • Consulteu aquí totes les nostres receptes de postres.

Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.