Hi ha algun substitut de sucre saludable?





fent xocolata des de zero


Aquesta setmana, vaig parlar per telèfon amb un client i em va sortir el tema dels edulcorants. La nostra manera de menjar està tan centrada en el sabor dolç que hem creat diverses alternatives de sucre, un intent equivocat de crear la il·lusió d’aliments dietètics i saludables amb edulcorants químics, no és bo.



Irònicament, és molt millor menjar sucre real en petites quantitats que no pas tots aquests substituts. Els substituts no només són poc saludables, sinó que poden ser perillosos per a la nostra salut.

Bones alternatives de sucre

Stevia (Stevia rebaudiana)

Des de fa molts anys, la stevia ha vist un ús estès als Estats Units com a edulcorant. El podeu trobar en moltes formes, des de tintura fins a pols. És aproximadament 300 vegades més dolça que el sucre de remolatxa o de canya. Al Japó, la stevia gira al voltant del 47% del mercat d’edulcorants, però no en forma de fulles. Aïllen només el compost anomenat steviosidi. Potser aquest tipus d’ús ens ha animat a tots a veure la stevia com un simple substitut del sucre.







De fet, quan es consumeix stevia en tota la seva forma vegetal, queda molt més de la sorprenent planta. (Mantingueu-vos allunyat de la stevia que sigui d’un color blanc cristal·lí; no es tracta d’una stevia de fulla sencera.) Té la capacitat de regular el sucre en sang, tant alt com baix. Si la vostra atenció se centra en les hormones equilibrades, és important tenir la capacitat de substituir els suplents químics del sucre, la remolatxa i el sucre de canya. Hem de tenir en compte que, després de tot, la insulina és una hormona. El desequilibri hormonal pot afectar les glàndules suprarenals, la tiroides i fins i tot els nivells de sucre en la sang.

Suplents saludables de sucre

Si voleu mantenir el vostre sucre i les hormones en equilibri, heu d’anar menjant dolços amb moderació i, sens dubte, només aquells que contenen xarop d’auró, mel crua, sucanat o suc de canya evaporat.




Suplents no saludables del sucre

De veritat, tothom s’hauria d’allunyar de les creacions químiques destinades a enganyar el nostre cos per pensar que mengem alguna cosa dolça. Tots els últims tenen efectes secundaris que no valen el gust químic que aporten als aliments. Si bé tenim un problema a la nostra societat amb un bon dolç, és molt millor menjar sucre que buscar aliments que s’omplen amb aquests edulcorants.




Aspartam

Aspartame es ven a tot el món com NutraSweet, Equal, Spoonfuls, Canderel, Bienvia, NatraSweet i Miwon. Segons les tradicions nutritives:




L’aspartam és una substància neurotòxica que s’ha associat a nombrosos problemes de salut, com ara marejos, deficiències visuals, dolors musculars greus, adormiment d’extremitats, pancreatitis, pressió arterial alta, hemorràgia de la retina, convulsions i depressió. Se sospita que causi defectes de naixement i alteracions químiques al cervell.

La FDA recomana que les dones embarassades i en lactància, les persones amb malalties hepàtiques avançades i els fenilcetonúmics evitin productes que continguin aspartam per la seva preocupació per metabolitzar la fenilalanina. Això metabolitza per calor o emmagatzematge prolongat i dóna lloc a un cancerigen conegut.

Sacarina

Es troba en nombroses begudes gasoses i altres aliments processats. Es lloga pel seu nom i és neurotoxina i al·lergen fort. Els que tenen al·lèrgia a la sulfa han de ser especialment prudents.




Sucralosa (Splenda)

Aquest subproducte químic de clor i sucre no ha estat provat prou per mostrar cap tipus de dades sobre seguretat. Els estudis que han aparegut indiquen una capacitat de mutació. També mostren un efecte negatiu sobre la diabetis i els nivells de sucre en sang. En ambients de laboratori, s'ha demostrat que causa danys a la glàndula timus, al fetge i als ronyons de rates.




Què tal?

Quins edulcorants utilitzeu i quins us quedeu allunyats?





Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.