Amanida de patata búlgara

El cultiu de patates a principis d’estiu és ai no hi ha cap cuina complet sense una amanida gran de patata. Però quan les coses s’escalfen, de vegades només vull un plat senzill i senzill de patates que no estigui basat en maionesa




Matt i jo ens vam presentar a l’amanida de patata búlgara fa uns anys en una festa d’estiu. L’oncle de Matt es va casar amb una bella dona de Bulgària, i la seva germana igualment impressionant va portar amanida de patates d’estil búlgar per compartir amb tothom a la cuina d’estiu.



Al principi va ser estrany. Què, cap ou? On és, per això, la crema cremosa o la mostassa? Api? Escabetxs? No, no veig res.

Era com l’estudiant de divises d’amanides de patates. Molt fresc, intrigant, entestat i mundà. Passava a la taula del bufet com si digués: “He estat llocs. Sóc super culte. Tinc els botons de record a la motxilla per demostrar-ho. ”O alguna cosa així.

Només he fet una amanida de patata d’una manera durant la meva vida, i la meva és una cosina molt llunyana d’aquesta versió. Però va resultar molt bo, malgrat la seva senzillesa. O potserperquè de la seva senzillesa!

Si mai no ha tingut amanida de patata búlgara, us sorprendrà una mica la naturalesa dels ossos nus del plat. Creu, però, que és el costat perfecte per a qualsevol barbacoa!

Per començar, podeu deixar-ho fora de la taula i dedicar-vos al vostre negoci gaudint de la bona companyia sense preocupar-vos de fabricar el bany de gel perfecte per evitar que es produeixin malbarataments. (Normalment hi porto plats càlids perquè no hagi de confondre'm.) En segon lloc, no sembla que pesi l'estómac com a amanides de patata cremosa i a base de maja. Té un sabor lleuger refrescant, estiuenc i agradable que segur que agradarà.

Matt és un mestre amb herbes i altres condiments i recentment ha perfeccionat una recepta d’aquest senzill plat. Rarament segueix les receptes i, generalment, els ingredients dels globus oculars quan els mesura. L’última vegada que va fer aquesta amanida vaig estar convençut que no podia millorar, i li vaig fer anotar la recepta abans d’oblidar-la. El secret? Va crear una osca amb l'afegit d'herbes fresques que creixem. Va marcar la diferència.

Amanida de patata búlgara a l'estil Jabs

Ingredients

  • 8 mitjanes patates (funcionen bé de pell blanca o vermella)
  • 1 petita o ½ de mida mitjana ceba vermella, picat a rodanxes fines d’una polzada
  • ⅓ copa oli d'oliva verge extra (EVOO) - (on comprar oli d'oliva no refinat)
  • ¼ tassa vinagre de sidra de poma (ACV) - (troba ACV aquí)
  • suc de ½ a llimona
  • aproximadament 1 TBSP fresc anet, picat
  • aproximadament 1 TBSP fresc coriandre, picat
  • sal i pebre per tastar-la (trobeu sal i espècies d'alta qualitat aquí)

Instruccions

Netegeu, pelem (opcional: deixem les pells enceses) i tallem les patates a trossos uniformes. (Trobo que és més fàcil que esperar que les patates senceres es refredin o picar cremant patates calentes.) Bulliu les patates fins que pugueu enganxar una forquilla a través de peces amb poca resistència. Escorreu-ho, poseu-lo en un bol gran i deixeu-ho refredar.







En un bol més petit, barregeu-hi la ceba picada, EVOO, ACV, suc de llimona, anet, cilantro i una mica de sal i pebre.

Aboqueu les patates i barregeu suaument. Tasteu i afegiu més sal, pebre, suc de llimona, vinagre, oli o herbes si cal. Barrejar suaument i servir (refredar abans de servir, si es desitja).

Addició fàcil de menjar d’estiu

Sempre estem buscant maneres de reduir el temps a la cuina durant els mesos de calor. L’amanida de patata és una base bàsica a la nostra nevera a l’estiu. Fem lots grans que podem menjar durant dies. Ens encanta tenir-lo a mà per tirar un pícnic, posar sobre la taula al costat d’entres a la brasa o menjar amb galetes i fruites per a un dinar ràpid.




Divertiu-vos amb aquesta recepta afegint qualsevol cosa que desitgeu els vostres gustos! Estic segur que hi ha altres herbes d’estiu que complimentarien aquesta lleugera amanida de patates.

Per què no provar alguna cosa nova aquest estiu? Alguna vegada ha tingut amanida de patata búlgara, què afegir a la teva recepta?


Feu que els vostres fills siguin bàlsam labial



Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.