Conserves de fruites com a qualsevol cosa, no només melmelada




Aquest any, en lloc de conservar fruites amb finalitats específiques, puc conservar fruites per a qualsevol ús. Per exemple, faig maduixes en conserva en lloc de confitura de maduixes, etc.

Finalment és estiu! I ara que ja fa calor, les móres, les gerds i els préssecs estan llestos i saborosos. En el passat, he conservat específicament el que vull, com ara el melmelat o el pastís. Aquest any, estic provant alguna cosa diferent.



Conserves de fruites per a qualsevol ús

Aquest any he volgut fer la meva fruita per poder utilitzar-la per a qualsevol cosa que vulgui més endavant a la temporada. Seré més fàcil que tenir pots de coses concretes com la melmelada o la gelea. D’aquesta manera, no he de cercar tot per trobar el que vull.

La clau és el xarop simple

Quan es pot fructificar normalment, tot es barreja. La resposta aquí és utilitzar un xarop simple. El xarop simple és una solució de sucre i aigua que actua com a conservant. Mantindrà la fruita en estat suspès perquè es pugui gaudir més tard de la temporada, com l’hivern, quan les móres provenen de llocs molt llunyans i sovint no tenen gaire sabor. Conserves de fruites en conserva com a fresques recollides amb un xarop dolç. I si creixes el teu propi, saps exactament què hi ha. Crec que tots els meus productes estan lliures de productes químics, de manera que no hi ha pesticides ni herbicides.




De vegades quan s’utilitzen edulcorants alternatius, es perd el color i l’aspecte. Els préssecs són realment dolents perquè es moren. Una solució senzilla és utilitzar un bany àcid. Es fa servir un àcid, com el suc de llimona, per “rentar” la fruita i mantenir els nivells d’àcid en un punt en què la fruita no tingui colors. És necessari per a tots els fruits? No estic segur, però ho faig servir per a tot.


massatge de pedra calenta a casa


Elaboració del Xarop simple

El xarop simple és realment fàcil de fer. Tot el que heu de fer és mesurar una tassa d’aigua en un cassó i afegir una tassa de sucre. Remenar a foc mitjà fins que es dissolgui i deixar refredar. Això és! A la conservera, no voleu que el xarop es refredi, sinó que ho ha fet de la mateixa manera. Es considera un xarop pesat al 50% de sucre. Podeu fer un xarop lleuger al 20% de sucre o qualsevol percentatge entremig.




Aquí és on podeu ser creatiu. Si sempre utilitzeu canyella a les pomes, podeu fer el xarop senzill amb canyella en pols afegida. O bé podeu afegir altres espècies o mentes. Només recordeu que conserveu la fruita per utilitzar-la per a qualsevol cosa, per la qual cosa trieu els sabors amb els quals us en fareu gust.

Tenint en compte que no cal tenir un 50% de sucre per a la seva conservació, podeu utilitzar diferents edulcorants a la vostra barreja. Si bé no són veritables xarops simples, funcionaran de la mateixa manera. Alguns exemples d’edulcorants naturals són la mel, el sucre de coco, la melassa i el nèctar d’atzavara. Aquests edulcorants se solen negociar en una proporció d’un a un, cosa que significa que si teniu una tassa de sucre, podeu utilitzar una tassa de mel. Experimenteu amb el gust per veure què us convé més. També podeu utilitzar stevia o mongetes, però la proporció seria molt menor.

Sigui quin sigui l’edulcorant que utilitzeu, assegureu-vos que estigui totalment dissolt i que estigui calent quan l’utilitzeu. Això és molt important per al procés de conserves.


mascareta per a cabells secs a casa


Com es pot fruiter

La conserva és un procés molt antic que ens permet gaudir de qualsevol cosa que estigui madura en qualsevol moment de l'any. Les fruites i verdures se solen conservar, però es poden fer altres coses com la salsa o fins i tot el peix. Vaig aprendre de la meva mare, àvies i fins i tot veïnes.

Rentat àcid

El primer pas és un rentat àcid per a la fruita. Utilitzeu 1/2 tassa de suc de llimona a 1 tassa d’aigua. Poseu la fruita en un bol i aboqueu-hi la solució. Deixeu-ho al líquid uns minuts, després escorreu i deixeu de banda.




Gerres i anells

Per fruir, necessitareu pots de vidre amb segells i anelles. Reutilitzo les gerres rentant-les en aigua molt calenta. Molt calent! O si teniu rentaplats, podeu utilitzar-ho. Podeu reutilitzar els anells, però els segells sempre han de ser nous per assegurar-se que es segellaran correctament. També esterilitzaria les tapes i els anells, encara que siguin nous. Per si de cas. I les espores de bacteris o motlles que hi són presents podrien fer malbé un pot de fruita. Voleu estar segur que tot és molt estèril i calent, així que bulliu una mica d’aigua i deixeu que els flascons i les tapes s’hi quedin uns minuts. Traieu-los i deixeu-los escórrer una mica abans d’utilitzar-los.




Quant de xarop senzill?

Per saber quina quantitat de xarop senzill de fer, pesa la teva fruita. Per a 15 quilos de fruita, utilitzeu 11 tasses d’aigua i 5 tasses de sucre, o qualsevol altra alternativa que us ofereixi. Això pot gerrores de 7 quarts de fruita, donar o prendre. La fruita que utilitzeu farà una diferència en la quantitat. Per exemple, els préssecs són més grans i ocupen més espai que els nabius.




Afegint el fruit i el xarop simple

L'ús d'un embut de conserva ajuda al següent pas. Col·loqueu amb cura la fruita al flascó i netegeu els sucs o trossos de fruita de la part superior i segellant. necessitareu un segell complet o la barreja pot sortir malament. A continuació, aboqueu el xarop calent sobre la fruita. Pugeu gairebé cap al cim, però deixeu una mica d'espai aeri. Normalment vaig més enllà de l’espatlla del flascó.




Bany d'aigua calenta

Poseu la part superior i estrengueu la tapa. Si no ho podeu aconseguir molt bé, hi ha un dispositiu que podeu obtenir específicament per tapar les tapes. A continuació, poseu el flascó en un bany d’aigua calenta, procurant que la part superior estigui tapada. Bulliu les gerres durant 15-20 minuts. És possible que vulgueu utilitzar un bastidor de conserves.





sidra calenta de poma mullant espècies


Tireu les gerres de l'aigua amb un elevador de pots de conserva. Això sembla un estrany tipus de pinces i està pensat per a això. Col·loqueu les gerres sobre una tovallola al taulell fins que es refredin. Al cap d'un temps, sentireu un ping al tancar les gerres. La part superior de la tapa s’endentarà i us mostrarà que s’ha segellat correctament. Si algun dels seus pots no es segella, podeu refrigerar-los i utilitzar-los en unes setmanes.

Això és! Conserves de fruites és fàcil i divertit. Ja heu conservat alguna fruita aquest any?


Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.