Sidra de poma de bricolatge i espècies de mulling per a sidra picant

Vine a caure, m’entusiasma unes quantes coses: portava el meu mocador morat, em tira les botes negres i beu sidra de poma especiada. Si puc fer les tres el mateix dia, encara millor. Sobretot si hi ha un bon llibre i una estufa de llenya calenta.

El mocador i les botes són un complement força recent als meus preferits de la tardor, però sempre he estat un fan de la sidra de poma especiada. Francament, estic encantat de beure-la en qualsevol moment de l'any, ja sigui a 80 graus o a la congelació. És tan bo!



Però l'any passat vaig descobrir el fàcil que és fer-ho un nou favorit: la sidra de poma especiada amb bricolatge.

En primer lloc, necessiteu una mica de sidra de poma, que pugueu comprar o elaborar vosaltres mateixos. Francament, això és alguna cosa que compro, però crec que ho faré la propera vegada, ja que sembla bastant simple.

Quina diferència hi ha entre el suc de poma i la sidra de poma? Vaig haver de revisar això perquè no estava del tot segur. Aquí teniu el que ha de dir l'estat de Massachusetts sobre aquest tema:


Recepta saludable de salsa de tàrtar


La sidra fresca és el suc de poma cru que no ha sofert un procés de filtració per eliminar partícules gruixudes de polpa o sediment. Es necessita aproximadament un terç d’un matoll (unes 40 pomes mitjanes) per fer un galó de sidra.

Per fer sidra fresca, les pomes es renten, es tallen i es mullen en una fulla que és la consistència de la poma. Les capes de puré s'emboliquen en tela i es posen en bastidors boscosos. Una premsa hidràulica esprèn les capes i el suc flueix als dipòsits refrigerats. Aquest suc s’embotella com a sidra de poma.

El suc de poma és el suc que s’ha filtrat per eliminar els sòlids i pasteuritzar-los perquè es mantingui fresc més temps. El segellat al buit i la filtració addicional allarguen la vida útil del suc. (font)

Sidra casolana (opcional)

Una manera més senzilla de fer sidra de poma que les indicacions anteriors seria utilitzar una batedora i un pastís de formatge o un colador de malla fina. Per fer aproximadament un quart, cal:

  • 10-12 pomes mitjanes (preferiblement orgàniques o d’una granja que sabeu que no ruixen pomes amb productes químics)
  • Liquadora
  • Colador de formatge o de malla fina
  • Bol

Rentar, quart i corejar les pomes. Poseu-los a la batedora (potser haureu de fer uns quants lots si la liquadora no aguanta totes les pomes). Pureu les pomes.

Utilitzant pastís de formatge, tireu-hi el suc més gran possible en un bol. O poseu el colador a sobre d’un bol i aboqueu el puré al colador. És possible que hagueu d’utilitzar la part posterior d’una cullera per prémer el suc.

Aquest és un gran projecte per a la tardor, quan les pomes fresques són abundants i molt més barates que qualsevol altra època de l'any.

A continuació, heu de fer algunes espècies refulgents. És bastant fàcil i només pot necessitar un viatge ràpid a la paperera de la botiga favorita (o una visita al lloc web que ven espècies a granel) per obtenir qualsevol de les espècies que ja no teniu a la vostra disposició.

Espècies casolanes

  • 4 pals de canyella: trossejats una mica perquè es dispersin uniformement per la barreja (trobeu pals de canyella aquí)
  • 3 cullerots de pell de pell de taronja seca
  • ¼ tassa allspice sencera (trobeu allspice sencer aquí)
  • ¼ tassa de grans sencers (aquí es troben els grans sencers)
  • 8 nou moscada integral: trosseu-los una mica per a una dispersió més fàcil (trobareu nou nou moscada)
  • 8 anís estrella sencer (trobeu les beines d'anís estrella aquí)

Poseu tots els ingredients en una gerra de maó, poseu-la al casquet i agiteu-la fins que quedi ben barrejada. No oblidis cap etiqueta!

A més d’escriure el contingut a l’etiqueta, podríeu incloure la següent recepta de sidra de poma especiada. (Això seria un regal fantàstic!)

Com fer sidra especiada

  • 2 cullerades d'esmorzar espècies
  • 4 tasses de sidra de poma
  • Sac petit de musselina amb colador O colador de malla
  • Paella amb salsa mitjana

Mesureu la sidra de poma i tireu-la a la cassola.

Si utilitzeu un sac de musselina, poseu les 2 cullerades d’espècies mullades al sac, lligueu el cordó i poseu-lo amb la sidra. Si utilitzeu un colador, només cal mesurar les espècies i posar-les a la sidra. (Només heu de colar les espècies al final fent servir el colador.)

Enceneu la vostra estufa i porteu la sidra a foc més lent. Deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts com a mínim.

Retireu amb cura el sac de musselina de la sidra (faig servir tongs). Si no vau fer servir la mussolina, coleu amb cura les espècies de la sidra. Normalment poso el colador a sobre de la tassa i hi aboco, però, per descomptat, heu de tenir molta cura.

* A una beguda de postres, afegiu-hi un parell de culleradetes de salsa de caramel casolà i topeu amb crema batuda casolana. Aviseu, però, que és addictiu!


Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.