Recepta de fregir secs per costelles, a temps per a la temporada de barbacoa




Fregit sec per costelles: Recepta de la meva costella

L’estiu s’acosta, i per a la nostra família, això vol dir que els fogons, hamburgueses i costelles! T'ho creguis o no, les costelles tendres i saboroses, saboroses, caigudes, són increïblement fàcils de fer a casa.




Els fonaments de la condimentació de les costelles

Quan es tracta de condimentar costelles, la gran pregunta és mullat o sec?







formatge hamburguesa helper add ins


Mullat Es trosseja les costelles amb una salsa durant la cocció i es complementa amb aquesta salsa per servir.Sec es freguen les costelles amb una barreja de condiment abans de cuinar. Sovint, els condiments són iguals per a les dues versions. L’única diferència és que s’afegeix un líquid (vinagre, oli, aigua) al fregit sec per crear la salsa humida.

El condiment humit o sec, condiment generalment inclou sucre. La dolçor actua com a potenciador del sabor i ajuda amb el marró de la carn i la formació de l'escorça. Però no ha de ser així. El meu objectiu amb aquesta recepta era crear un fregit sec estel·lar per a costelles sense sucre que encara embalés tot el sabor dolç i fumat desitjat.

Cuinar costelles al forn

És tan fàcil cuinar costelles al forn, pot ser perillós. Un cop t’adones de com és de fàcil, estaràs llest per servir costelles un cop a la setmana.




  1. Prepareu una planxa folrant-lo amb paper d’alumini i col·locant un bastidor de refrigeració o un refrigerador segur al forn a sobre de la xapa folrada.
  2. Frega les costelles arreu (ambdós costats) amb el fregament sec. (Voleu fer aquest pas amb almenys 30 minuts d’antelació. O, si teniu temps, podeu condimentar les costelles un dia per endavant i guardar-les a la nevera fins a 1 hora abans de preparar-les.)
  3. Preescalfem el forn fins a 300 ° F. Això pot semblar baix, però “lent i lent” és el que crea aquesta tendresa que cau des de l’os que desitgem.
  4. Coure les costelles durant 3 hores, comprovant-les aproximadament cada hora per assegurar-se que no quedaran massa marrons ni secs. Si semblen que s’assequen, cobriu les costelles amb paper d’alumini i continueu cuinant.

Això és! Les costelles es fan quan la part més gruixuda i carnosa de la cremallera de costelles registra 160-170 ° F en un termòmetre.

Costelleria a la planxa o fumadors

Mentre que la cuina de les costelles al forn és senzilla, no obté un sabor fumós tan intens i besat a la brasa. Al meu entendre, res no supera les costelles cuinades en un fumador, però feia temps que no teníem fumador per cuinar-nos les costelles. Afortunadament, és fàcil convertir la vostra brasa de carbó en un fumador per cuinar unes costelles sensibles que cauen fora de l’os. Si voleu aprendre com ho fem el meu marit i jo, podeu consultar el nostre guia de fumar costelles a una brasa de carbó.





contenidors de barra de loció


Recepta de costella

Preparació: 5 min | Rendiment: ¾ copa




Ingredients

  • ¼ tassa de pebre vermell (es troba aquí el pebre vermell ecològic)
  • 2 cullerades d'all d'all en pols (aquí trobareu all orgànic en pols)
  • Ceba en polsera de 2 cullerades (trobeu pols de ceba natural aquí)
  • 4 tsp de sal gruixuda (trobareu sal marina no tosca no refinada aquí)
  • 4 culleradetes de canyella, mòlta (trobem canyella mòlta orgànica aquí)
  • 1 cullerada de pebre negre mòlt (trobem aquí grans de pebre negre orgànic)
  • 2 tsp de comí (trobem aquí comí orgànic)
  • 2 tasses de pessic a terra, mòlt (trobeu allspice orgànic aquí)
  • 1 cullerada d'orenga, seca (trobem orenga seca orgànica aquí)

Instruccions

Barregeu tots els ingredients junts i guardeu-los en un recipient tancat al rebost fins que estigui llest per al seu ús.





idees de regals de terrari


Usar

Fregueu les costelles generosament amb les costelles de 30 minuts a 1 hora abans de la cocció. Cuinem a la planxa, al forn o en un fumador.




Altres idees de condiment

A la brasa o al forn, el meu marit i jo també ens encanten les nostres cinc espècies asiàtiques de la costella per a un condiment divertit i únic. Si no teniu ganes de fumar les costelles, utilitzar una barreja de condiment mesquita casolana com a fregament és una manera fantàstica d’infusar aquell sabor fumós i mesquit a les costelles cuites al forn.




I no oblideu la salsa de barbacoa casolana per servir amb aquestes suculentes costelles.

Com t’agraden les costelles? Comparteix a continuació


Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.