Menjar flors per a la salut, sabor i molt més

Torno a collir el recompte del meu jardí, però aquesta vegada estic collint flors! No, no els posaré en un gerro, Els vaig a menjar!

Les flors sovint es passen per alt com a font d'aliment.Els mirem a jardins, a prop de passarel·les, al bosc i pensem: Gee, són bonics. Fins i tot, fins i tot en podríem agafar per portar-los a casa i posar-los en aigua. Quan les flors s’esvaeixen, les llencem al compost perquè puguin fer més bones. Però no molts pensem en les flors com a cosa per menjar. Per descomptat, potser trinqueu alguns de nasturtiums en una amanida o uns caramels violetes per a unes postres, però hi ha molt més que això!



Els avantatges de menjantflors

Les flors, especialment les de colors més profunds, són molt rics en antioxidants.També contenen Vitamines A, C i E. Alguns tenen Vitamina D. D’altres contenen betacarotè. I alguns fins i tot tenen pol·len que quan es mengen poden disminuir els atacs d’al·lèrgia. Alguns són dolços, altres amargs, i altres salats. Tots ells tenen alguna fibra. Alguns fins i tot tenen substàncies que són bones per al seu estómac. Comencem i esbrineu quins són els millors.

Trobar flors comestibles

Treu-los del jardí

Al vostre hort, potser no voleu menjar moltes de les flors, perquè això disminuirà el resultat de les vostres collites. Però uns quants no seran ferits. Totes les verdures crucíferes, com la coliflor, el bròquil i la kale tenen flors que es poden menjar. Moltes vegades he estat massa ocupat per collir tot el meu bròquil i em floreix. Podeu coure al vapor aquestes flors, remenar-les o menjar-les crues.


patates fregides de verdures casolanes


La carbassa i la flor de cogombre també són bones. Mengeu-les crues o barregeu-les i fregiu-les amb un oli saludable que trieu. Les flors de faves i pèsols són excel·lents en amanides.

El cibulet, la ceba i les flors d'all tenen un sabor més delicat que el vegetal en si. Agafo flors de cibulet i les poso en un pot de quart. Afegiu-hi una mica d'alfàbrega de calç i tapeu-ho amb vinagre. Deixa passar el sol uns dies i cola. Això fa que el millor amaniment que he tingut mai! I tot i que no m'agrada gaire l'okra, les flors són fantàstiques, sobretot en amanida. Tenen la mateixa qualitat mucilaginosa que fa l’okra. És de gran ajuda per al vostre estómac.

Utilitzeu herbes florals

Es poden utilitzar totes les teves herbes, sense importar quines. He fet servir flors de lavanda, romaní i anet. Les flors d’anet són molt més fortes que les frondes. Les flors d'alfàbrega, farigola i menta són excel·lents complements a qualsevol plat. I, si utilitzeu les flors, moltes vegades pot ajudar a evitar que les plantes es “torquin”, o que creixin sovint i malbaratin massa ràpidament. Cilantro ho sap bé. Ho pinc enrere quan floreix, utilitzant les flors per fregir, i en trec unes setmanes més.

Utilitzeu flors de plantes ornamentals

Què passa amb els seus ornamentals? El te de crisantem és molt conegut en la cuina xinesa. Va ser una de les coses que em va ajudar a passar per la meva primera temporada de tarongers que floreixen a Florida. Ajuda tremendament amb les al·lèrgies. Els pètals es poden utilitzar també en la cuina. Dianthus, o clavells, afegeix una nota picant. Els daylilies es poden batre com flors de carbassa i el vapor també funciona bé. M'encanten els pètals de rosa de la meva amanida, juntament amb els pètals de calendula, i si no en tinc, els pètals de gira-sol també funcionaran.

Flors salvatges

I hi ha moltes flors salvatges que són fantàstiques per menjar, i també són bones per a vosaltres. La monarda, o bàlsam d’abelles, té una mica de menta, una mica d’orenga. Les flors de lligabosc i gessamí són dolces, a més de columbina. Les flors violetes s’utilitzen sovint per fer flors confitades. Raspalleu una mica de clara d’ou batuda, submergiu sucre superfí (faig sucre turbinado orgànic que trito molt finament) i deixeu que s’assequi. Els flors passioners creixen salvatges aquí a Carolina del Nord. Fan una gran delícia.

Feu servir males herbes també!

No oblidis les teves males herbes!Ningú no li agradarà al trébol que intenta tenir una gespa agradable, però és una flor nutritiva. Proveu-ho amb amanida o sofregiu-ho. Tradicionalment s'ha convertit en te per problemes de la dona. Conté fitoestrògens que poden ser d’ajuda a les dones que pateixen sufragis. Es poden afegir pètals de dent de lleó a magdalenes i pa.

La silueta es troba com a mala herba en moltes gespes. Està relacionat amb les roses de molsa, que també són comestibles. No oblideu la meva mala herba preferida, pollastre. Les flors són petites, però encara comestibles. Fan un àpat més tendre una vegada que la resta de la planta ha quedat dura en el clima més càlid. La xicoia s'ha cultivat per l'arrel que es pot utilitzar com a substitut del cafè. Però les flors també són comestibles. I maduixes! Cueixo les baies a la tardor, però si puc arribar a les mateixes al voltant del mes de juny, els caps de flors fan un gran regal. Simplement els podeu barrejar i fregir. Cobrir amb una mica de sucre de canyella (jo faig servir stevia) i submergir la confitura de llonganissa. Això ho vaig tenir quan estava a Dinamarca fa uns anys. Vaig pensar que eren nous ... fins que ho vaig provar.

Sempre tingueu precaució

És important assenyalar que hi ha flors no comestible. De fet, alguns poden ser força perillosos. Mai mengeu cap flor tret que vosaltres saber és segur de consumir.

Aquest article només conté una llista parcial de flors comestibles. Hi ha molts més que existeixen. Obteniu un bon llibre sobre flors (com aquest o aquest) o feu una caminada amb algú que us indiqui les coses adequades. És millor estar segur que ho sento.

Així que la propera vegada que tallis flors per a la taula de la cuina, mireu un segon cop per veure si també en podeu menjar alguna. Tenir vostè ho heu provat abans?


Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.