Beneficis per a la salut de l’all i una recepta d’all rostit

Apreneu a rostir alls, com té l’all torrat, i si l’all cuit és tan sa com l’all cru.




L’all, l’element bàsic de cuina que prové de la família de les cebes, té una llarga història d’ús per a les seves propietats medicinals.



Per què l’all és bo per a vostè?

Sabíeu que, quan afegiu all a la vostra salsa de pasta o sopa, també afegireu un augment de nutrients?




Tot i que sovint l’all es considera simplement un agent aromatitzant, en realitat és molt ric en vitamines i minerals, com el magani, la vitamina B6, la vitamina C i el seleni. L’all també conté antioxidants, que ajuden a protegir el cos contra els danys cel·lulars.


fent mantega a la liquadora


L’addició d’alls a la vostra dieta s’ha trobat per reduir els símptomes del refredat en un 60-70%. Així, durant la temporada de fred i grip, assegureu-vos de proveir-vos d'all.

Beneficis de menjar all

L’all conté compostos que presenten algunes potents propietats medicinals. Hi ha hagut molts estudis sobre els avantatges de menjar all.




Pot ser útil per:

  • reduir la fatiga i augmentar l’energia
  • lluitar contra les infeccions
  • millorar la pressió arterial alta
  • els nivells més baixos de colesterol LDL (és el tipus dolent)
  • prevenir malalties cerebrals com la malaltia d’Alzheimer i la demència
  • ajudar a desintoxicar el cos de metalls pesants
  • millorar la salut òssia, especialment en les dones postmenopàusiques

L’all cuinat és tan bo per a tu com cru?

Un dels principals compostos medicinals de l’all s’anomena al·lucina.




Sabeu l’olor característica d’all que s’allibera quan es trosseja o es tritura els grans d’all? El que estàs fent olor és l’alicina.

Es creu que l'alicina és més potent en els grans d'all triturats o picats. Tot i així, encara hi ha moltes propietats beneficioses dels alls que es conserven després de la cocció.

Així que no us preocupeu si el consum de grans d'all crus us sembla massa. Cuinar amb all i menjar alls rostits no deixa de ser una bona manera de obtenir els molts beneficis que ofereix l’all.

Sabor de l’all rostit

El que passa per menjar all (sobretot per a fins medicinals) és que l’all cru té un sabor punxent.




Aprendre a rostir all us ajuda a tonificar el punxó i a caramelitzar els sucres dels grans d'all. Es tradueix en all amb un sabor molt més suau i dolç que l’all cru.


com remullar sabó


Els grans d'all rostits són tan cremosos, que es reparteixen com la mantega. I estan plens de sabor a alls aromàtics.

Com rostir alls

Ben aviat veuràs que aprendre a rostir alls t’ajuda a transformar els alls en un dolç i benetre allargable.




Algunes receptes us permetran tallar el gra d'all tallat i tallar el gra en oli d'oliva abans de torrar-lo. Encara que és saborós, el greix afegit realment no és necessari. Els bulbs d'all no es rosteixen pel seu compte.

Ingredients i subministraments

  • bulbs d'all complet (aprendre a conrear el seu propi all)
  • rostidor d’all (en trobeu un de terracota aquí, torradora de silicona aquí, o rostidor de ferro colat aquí - o feu servir paper d’alumini en un polsim)

Instruccions

  1. Preescalfeu el forn a 375 ° F.
  2. Elimineu els embolcalls solts i paperets del bulb d'all (deixant el bulb intacte).
  3. Col·loqueu les bombetes senceres dins del rostidor d’all (o emboliqueu el bulb sencer en paper d’alumini si no teniu una torrefacte d’all).
  4. Introduïu el rostit d'all al forn. Enfornar durant 45 minuts o fins que estigui ben suau. Els temps de cocció poden variar segons el rostidor que s’utilitzi. (Si feu servir paper de paper, poseu els bulbs embolicats en una làmina de forn i folrada pergamí.
  5. Traieu els alls rostits del forn i gaudiu calents, o deixeu-ho refredar i guardeu l’all rostit a la nevera per utilitzar-lo en 1-2 setmanes. Per eliminar fàcilment els alls rostits, talleu la part superior del bulb amb un ganivet i tireu-hi alls rostits, o traieu-ne els dents individuals amb cura amb un utensili i una pell.

Com utilitzar alls rostits

El sabor dolç i caramel·litzat dels alls rostits és fàcilment addictiu. Si bé mengeu all cru poden arribar a ser vells i avorrits, incorporar més all a la vostra dieta és increïblement fàcil. Hi ha tantes maneres d’utilitzar alls rostits!







  • Feu patates d'all purregit d'all
  • Afegiu una mica de profunditat a la salsa de pasta
  • Introduïu-la amb una amanida
  • Sabor de sopes ràpides
  • Escampar sobre les galetes o pa cruixent amb un polsim de sal
  • Barrejar en mantega suau
  • Picar i barrejar amb mongetes verdes (o qualsevol verdura, de veritat)
  • Barregeu una mica de humus d'all rostit

Quant dura l’all rostit?

Si es conserva en un recipient hermètic a la nevera, s’ha d’utilitzar alls rostits en unes 1-2 setmanes.




Si voleu rostir més all del que fareu servir en un parell de setmanes, congelar-lo és la vostra millor opció per conservar-lo.

Els alls rostits es poden congelar com a grans sencers o com a pasta de puré, segons com es vulgui utilitzar després.


com fer ruixadors amb ambientador


Per congelar els grans d'all rostits, poseu-hi els grans d'all pelats a la planxa o una placa al congelador. Un cop sòlid congelat, transferiu els grans d'all a un recipient hermètic.

També podeu trossejar els grans d'all pelats i pelats i congelar-los per la culleradeta o la cullerada en una safata de glaç. (Utilitzeu una safata per a cubs de gel dedicada a això, ja que la safata serà una mica semblant a les claus posteriors d’all.) Després que la pasta es congeleu sòlida, traieu els cubs de la safata i emmagatzeneu-los en un recipient hermètic. D’aquesta manera podreu accedir fàcilment a racions individuals de pasta d’all torrada!

Sabeu rostir alls? Quina és la vostra manera preferida de menjar aquesta bondat dolça i propagable?


Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.