Receptes de licor d’herbes i fruites per fer a casa




És la temporada de móres a la meva granja i, al mateix temps, el jardí està explotant. He fet una mica de gelatina i he posat algunes coses a la nevera, però m’agrada ser creatiu amb aquesta feina sempre que puc.


Utilitza salsa de rubarb




Fa poc vaig escriure sobre licors que deuen el seu sabor a les herbes. Molts de vosaltres heu escrit que voldríeu veure algunes receptes, així que aquesta setmana vaig pensar que compartiria algunes de les que estic utilitzant aquest any per a la temporada de collita.

NOTA: Totes aquestes receptes requereixen almenys un mes per gaudir del producte acabat. Planifiqueu en conseqüència.

Licor d'albahaca de mora

Ingredients

  • 4 tasses de móres
  • picada d’una llimona
  • un grapat gran d'alfàbrega
  • 3 cups vodka

Instruccions

  1. Poseu les baies en un gerro gran i tritureu lleugerament amb una forquilla. Afegiu els ingredients que queden i fixeu bé la tapa. Deixeu-ho reposar tres mesos en un lloc fresc i fosc, tremolant de tant en tant.
  2. Al cap dels tres mesos, coleu el licor a través d’una bossa de gelea. (Aquí trobeu bosses de gelea no blanquejades.) Premeu per treure tot el suc de les móres.
  3. Afegiu 1 tassa de xarop de sucre (1 tassa de sucre escalfat amb 1 tassa d’aigua i, després, refredat). Remenar per combinar.
  4. Deixeu que aquesta barreja quedi suau 4-6 setmanes abans de beure.

Licor de pera / farigola

La propera fruita amb la qual hauré de treballar serà les nostres peres. Sospito que podrien estar madurs durant la setmana següent. Després de fer uns quants pastissos de pera, buscaré una altra cosa que els faci. Aquí teniu la recepta que he elaborat per a una conservació creativa:







Ingredients

  • Peres madures de ½ lliura
  • 2 pomes: només pelades
  • 1 cullerada de farigola de llimona picada
  • 1 tassa de suc de canya evaporat
  • 1½ tasses d’aiguardent

Instruccions

  1. Talleu les peres (amb les seves pells) i poseu-les en un pot gran amb tots els ingredients secs. Afegiu l’aiguardent i assegureu-vos que tot ho cobreix.
  2. Deixeu-ho en remull durant 2 setmanes en una zona fresca i fosca. Agitar sovint per mantenir-ho tot barrejat. Colar al finalitzar i tornar a embotellar.
  3. Deixeu que es molli durant 2-4 setmanes abans de gaudir.

Tu-Trieu licor d’herbes

Després de tot això, encara tindré les herbes que necessito. Aquí teniu una recepta ràpida per emplenar les vostres diferents varietats d’herbes:







Ingredients

  • 3 cullerades de barreja d'herbes: utilitzeu 3 varietats d'herbes fresques o seques
  • picat de la meitat d’un cítric petit que escolliu
  • 3 cups vodka
  • 1 tassa de xarop simple

Instruccions

  1. Barregeu les herbes i els cítrics amb el vodka i assegueu-ne una tapa. Deixeu-ho en remull durant 2 setmanes en un lloc fresc i fosc, tremolant de tant en tant.
  2. Colar i afegir xarop senzill al vostre gust.
  3. Reboteu-ho i deixeu-ho sofregir durant 2-4 setmanes abans de beure.

El fet de produir productes de jardí, encara que pugui implicar la senzillesa de pots de conserva, no ha de ser avorrit. Què emmagatzemeu allà de la recompensa de l’estiu per gaudir de l’hivern?





feu un xarop senzill amb stevia



Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.