Recepta d'herbes arbustives: una beguda, no un arbust que creixes!





mastegadors de gingebre casolans


He d’admetre que, quan un amic em va dir que tenien una bona recepta d’arbust, vaig pensar que volia fer créixer les azalees. Resulta que parlaven d’una copa!

Què és una beguda arbustiva?

Tècnicament, un arbust és un arbre o matoll menor. Però els arbustos de què parlem aquí són una mica més fora. És una beguda refrescant a base d'herbes que es pot degustar calenta o freda, però sobretot glaçada. Els arbustos també es poden utilitzar com a base de còctels o aromatitzants per a pastissos o pastissos. Les possibilitats són infinites!




Per fer un arbust, necessitareu fruita o verdura, sucre i vinagre de sidra de poma. Voleu saber-ne més? Segueix llegint!

Recepta bàsica d’arbust

Aquesta és la recepta bàsica per fer un arbust. Podeu utilitzar gairebé qualsevol fruita, algunes verdures, qualsevol sucre i qualsevol tipus de vinagre.

  • 2 tasses tallades de fruites o verdures
  • 2 tasses de sucre
  • tanta vinagre com fruita, 2 tasses en aquest cas

Col·loca la fruita o les verdures en un pot de vidre, com un pot de conserva. Tapeu-ho amb el sucre i agiteu-ho o remeneu per tal de recobrir tota la fruita o verdura. Tapeu-ho i deixeu-ho en un lloc fresc i fosc durant 24 hores. Això traurà el suc de la fruita o les verdures i el posarà disponible per al vinagre.

Després de 24 hores, notareu un xarop a la part inferior de la gerra. Es tracta dels sucs naturals barrejant amb el sucre. En aquest punt, podeu afegir el vinagre. Agiteu-ho o agiteu-ho i poseu-lo en aquell lloc fresc i fosc durant 2-3 dies. Colar i servir amb gel i aigua escumosa. O bé utilitzeu algun dels suggeriments següents.

Arbusts de fruites o verdures

Gairebé qualsevol fruita es pot utilitzar en aquesta recepta d’arbust. No he tingut cap fruit de fruita. Blackberry és el meu preferit actual, però prova el que t'agrada.




Per als vegetals, utilitzeu alguna cosa amb un contingut natural més elevat de sucre. Les pastanagues són les meves preferides aquí. Vaig triturar les pastanagues per fer més superfície. El pebre dolç fa una nota de sabor interessant. Què passa amb el blat de moro? Els midons al blat de moro gairebé el fan cremós. Una mica estrany i sens dubte diferent!

Tot el que utilitzeu, proveu de trobar la vostra fruita o verdura al punt més alt de la maduració. Trigat massa aviat, faltaran els sucres necessaris per fer deliciós el vostre arbust. Massa madura i la barreja podria començar a podrir o fermentar.


bany de civada sense banyera


Afegir les herbes al vostre arbust

Per a la primera part, utilitzeu només la fruita o les verdures que penseu utilitzar. Aleshores, quan afegiu el vinagre, podeu afegir les herbes que vulgueu. Per a cada tassa de fruites o verdures, utilitzeu 1/2 tassa d’herbes picades fresques o 1/4 tassa d’herbes seques.




Al meu arbust de móres, faig servir sàlvia de pinya. L’aroma fresc de la pinya es barreja bé amb les móres mores i fosques. De vegades afegiré un trosset de pebre calent, com el chili tailandès. Això aporta espècies i sabor, de manera que s’assembla a una sidra de foc o a un tònic principal, només no cal esperar gaire temps.

Gairebé qualsevol herba que es pugui consumir o utilitzar internament funcionarà. A continuació, us donaré alguns suggeriments. Assegureu-vos que les vostres herbes estiguin netes i no tinguin insectes i que no s'hagi utilitzat pesticides.

Sucre per a la teva recepta arbustiva

Podeu utilitzar qualsevol tipus de sucre per a aquesta recepta. Sovint s’utilitza sucre blanc comú, tot i que prefereixo el lleuger gust de melassa del sucre cru. Altres tipus de sucre que es poden utilitzar inclouen sucre de coco, sucre de palma, sucre de data, sucre demerara, sucre turbinado i molts més. No he intentat utilitzar substituts del sucre com la stevia, així que no puc dir si funcionen o no. Es necessita sucre real per treure el suc de la fruita o de les verdures. És possible que en aquest cas pugueu utilitzar una barreja de sucre i stevia.





cultiva la teva pròpia crispetes de blat de moro


Unes poques receptes i suggeriments arbustius

A continuació es mostren algunes receptes i suggeriments d’arbust. Utilitzeu la vostra imaginació i divertiu-vos! Per a aquestes receptes, funcionen bé les 2 tasses de fruita o verdura, 2 tasses de sucre i 2 tasses de vinagre.




  • Sàlvia de mora i pinya
  • Maduixa i Rhubarb
  • Maduixa i alfàbrega
  • Cirera i Calç
  • Limonada de maduixes
  • Gingebre i pastanaga
  • Blat de moro i farigola
  • Pebre de moll i llimona
  • Gingebre i llimona
  • Bàlsam de llimona poma

Podeu veure que les possibilitats són infinites. Experimenta i diverteix-te!

Vinagre

El vinagre pot ser un vinagre de sidra de poma, o pot ser una altra cosa. El vinagre de vi d'arròs, el vinagre de vi negre i el vinagre de xerès són bones opcions. El vinagre destil·lat és massa dur i poc agradable. Guardeu-ho per a la neteja. A més, el vinagre balsàmic pot ser massa punyent per a una beguda com aquesta.




Creació de còctels arbustius

Per utilitzar l’arbust en un còctel, primer, afegir gel a un got. Aboqueu-hi aproximadament 1/3 tassa de l’arbust tallat, 1/3 tassa d’aigua escumosa i 1/3 tassa de rom. Un rum mitjà que no és fosc ni clar seria bo aquí. Si prefereixes un licor diferent, com el bourbon, utilitzeu-lo.




Perquè això sigui una cua falsa, ometu el rom i augmenteu l’arbust i l’aigua escumosa a 1/2 tassa cadascuna.

Receptes arbustives com aquestes són una forma divertida de conservar i utilitzar les teves fruites i verdures. Diverteix-te!


Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.