Bàsics casolans de salsa de barbacoa i una recepta deliciosa




Dolç, tangy, picant? Gruixut o prim? Endavant el tomàquet o la melassa dominant? Com t’agrada la teva salsa de barbacoa?

De vegades sembla que hi ha tants tipus de salsa de barbacoa com hi ha gent a qui li encanta la barbacoa. A més, les preferències acostumen a ser fortes.



Però, si el vostre objectiu és tot un menjar natural, real, la salsa barbacoa pot ser una ruta complicada per navegar. Una ullada a l’etiqueta d’ingredients d’algunes de les nostres salses preferides i sabíem que havia d’haver una manera millor d’obtenir el sabor que ens va encantar sense tota la brossa.

La bona notícia és, hi ha una manera millor. Salsa casolana de barbacoa! I no és tan complicat.

Personalment, m’agrada una salsa de barbacoa espessa i fosca, però el meu marit prefereix una salsa de tomàquet dolç i destacat. Així doncs, la nostra salsa exclusiva necessitava trobar un equilibri feliç entre tots dos. El que ens va semblar va ser una salsa barbacoa robusta, de sabor clàssic i amb un bon gust, ideal per a empaquetar, submergir i carregar en una hamburguesa.

Ingredients bàsics de la salsa de barbacoa casolana

Una bona base

A partir de la pasta de tomàquet es dóna una base gruixuda i de tomàquet a la salsa de barbacoa. Moltes versions casolanes començaran amb ketchup, però, començant per la pasta de tomàquet, tenim encara més control sobre el sabor final i el que entra en la nostra salsa. (A menys que utilitzeu el vostre propi ketchup casolà, ja sabeu que tot té coses bones!)







Per obtenir aquest sabor a la barbacoa lleugerament tangible, passem al vinagre. El vinagre de sidra de poma té una lleugera dolçor que aporta una gran incorporació a la salsa de barbacoa, però el vinagre blanc, el vinagre de vi negre i fins i tot el vinagre en infusió generarien variacions de salsa barbacoa molt divertides i increïblement úniques. (Imagineu fer salsa de barbacoa amb vinagre de gerds. Yum!)

Dolç i enganxós

No podeu tenir salsa de barbacoa sense una mica de dolçor. El sucre blanc, el sucre moreno, la melassa, la mel i el xarop d'auró són molt bones opcions per afegir a la salsa dolça enganxosa que ens agrada. Cadascuna afegirà les seves pròpies característiques úniques. Ens agrada un combinat de sucres blancs, sucre moreno i melasses a parts iguals, per donar-los prou dolçor i una bona sabor.




Complements aromàtics

Salsa Worcestershire és una manera fantàstica d’afegir un sabor complex, fumós i tangent a la vostra salsa de barbacoa. (Tingueu en compte que no totes les salses de Worcestershire es creen iguals, així que assegureu-vos de comprovar la llista d’ingredients de l’ampolla abans d’afegir-la a la vostra cistella.)




Fem servir espècies mòltes condimentar la nostra salsa per mantenir la consistència suau i propagable. La paprika aprofundeix en la fumabilitat, la llavor de mostassa millora la tangibilitat del vinagre i tot es beneficia d’una bona dosi de ceba i all. (Si no us importa una salsa picant, prova de caramelitzar les cebes i els alls reals per afegir a la vostra salsa per obtenir una dolçor increïble, natural i una profunditat de sabor.)

Si us agrada una salsa picant de barbacoa, voleu afegir-hi una mica cayenne powder per donar-li una puntada de peu!

Salsa de barbacoa i atrevida bàsica

Aquesta és la nostra salsa de barbacoa quotidiana. Té un sabor profund i força equilibrat entre dolç, fumós i tangible.








productes de neteja d'eucaliptus


(fa aproximadament 1 ½ tasses de salsa)

Ingredients

  • ½ tassa de pasta de tomàquet (aquesta marca orgànica es troba en llaunes amb folre no BPA)
  • ½ tassa de vinagre de sidra de poma (aquí es troba ACV cru orgànic)
  • 3 cullerades de sucre moreno (trobar sucre moreno orgànic aquí)
  • 3 cullerades de sucre (aquí trobarà sucre de canya pur orgànic)
  • 3 molles de cullerada (trobareu melassa orgànica aquí)
  • 1 cullerot de salsa Worcestershire (aquesta salsa té ingredients decents)
  • 2 culleradetes d'all d'all
  • 1 cullerada de llavors de mostassa mòlta
  • 1 cullerada de pebre vermell
  • ½ cullerada de ceba en pols
  • ½ cullerada de sal marina (trobareu sal marina no refinada aquí)
  • ½ culleradeta de pebre negre mòlt (trobem aquí grans de pebre negre orgànics)
  • 2 tasses d'aigua filtrada (trobeu els millors sistemes de filtració d'aigua aquí)

Instruccions

  1. Barregeu tots els ingredients, excepte l’aigua, en una cassola mitjana fins que es combini.
  2. Afegiu l’aigua i porteu la barreja a foc lent, batent per eliminar tots els grumolls.
  3. Escalfeu la mescla durant 50 minuts o fins que la salsa aconsegueixi el gruix desitjat.
  4. Guardeu-lo en un pot de vidre segellat a la nevera durant 2-3 setmanes.

No només per a Basting

Tots sabem que la salsa de barbacoa és l’ingredient per excel·lència per embrutar les costelles a la brasa i les potes de pollastre. Pinzellar-lo de forma espessa i sovint durant els darrers 10 minuts de cocció. (Qualsevol cosa anterior augmenta les possibilitats de que la vostra salsa es cremi i és més difícil dir-ho quan s’acaba la carn.)







Però, també funciona molt bé com la salsa per a un forn lent lent de cuinar. Al meu marit li agrada llençar salsa de barbacoa a gairebé qualsevol cosa, incloses les seves hamburgueses. I, si esteu buscant una hamburguesa vegetal, aquestes hamburgueses picantes de barbacoa Chickpea ofereixen un bon gust a la barbacoa dolça i sensible.

Dolç, picant, tangy? Quin tipus de salsa preferiu? Deixa'ns un comentari a continuació i fes-nos-ho saber.


Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.