Carn casolana (seca o dolça) amb idees de sabor




El prat casolà és una beguda fermentada elaborada amb mel, aigua i llevat. La nostra recepta de prat de mel pot ser dolça o seca i també us ofereix diversos suggeriments aromatitzants.


és mel per als gats




La tardor em fa pensar en les carbasses, la sidra de poma i el prat. La carn es pot fer només amb mel, aigua i llevat, o bé s’hi poden afegir fruites, herbes i fins i tot carbassa!

Què és Mead?

Tot el prat casolà està elaborat amb una recepta similar a la pradera de mel, ja que el prat és simplement una beguda fermentada elaborada amb mel, aigua i llevat. És una de les begudes fermentades més antigues conegudes per l’home.

Les addicions de fruita poden fer que la praderia sigui més dolça o més seca, depenent de la quantitat de mel emprada. El tipus de llevat també pot tenir un paper aquí. Quan s’afegeixen herbes al prat, s’anomena “metheglin”. No importa el que s’hi afegeix (o no s’afegeix), el prat es pot produir en almenys dues setmanes en un entorn molt càlid o tant com 8 setmanes en una habitació freda.

Esteu preparats per endinsar-vos en aquesta recepta de prats de mel? Som-hi!

Cursos Begudes

Embotellar el vostre menjar casolà

Com s'ha dit anteriorment, quan s'acaba la bombolla, és el moment d'embotellar el prat.

1. Abocar el prat de l’ampolla en un colador per treure’n qualsevol fruita o herba. Aboqueu el prat colat en una altra ampolla i tapeu-ho bé. (Els taps solts poden provocar explosions o fuites.) El prat continuarà fermentant durant un temps, produint una beguda escumosa.

2. Podeu posar el prat a la nevera durant una setmana més o menys. Això farà que el llevat s’alenteixi i s’instal·li al fons.

3. Obriu l’ampolla i decanteu la part superior del prat, baixant fins al sediment de la part inferior, en una altra ampolla. El vostre prat es mantindrà immòbil o (en bona part) poc escumós.

Carn casolana seca o dolça?

Això us correspon. Prefereixo un xampany sec, però un vi blanc més dolç, com un Riesling. Quan faig aquesta recepta de prat de mel, prefereixo que la dolçor estigui en algun lloc entre els dos.

Sweet Mead

Per obtenir un prat més dolç, afegiu-hi més mel (3 tasses o més) i utilitzeu un llevat elaborat per a vins dolços (Lalvin 78-B Narbona és un dels millors que podeu utilitzar). N’hi ha d’altres disponibles, només cal consultar amb la vostra botiga local d’elaboració de cervesa.




Carn seca

Per obtenir un prat sec, utilitzeu una quantitat menor de mel (com les 2 tasses esmentades) i enganxeu-lo amb el llevat de xampany.





perfum sòlid casolà


També podeu fer un prat sec, i afegir més mel o sucre després d’embotellar. Per fer-ho, haureu d’aturar el procés de fermentació (descrit anteriorment) i, a continuació, afegir l’edulcorant addicional. Si no ho és, el sucre addicional alimentarà el llevat, provocant més diòxid de carboni i això pot provocar que les seves ampolles esclatin.

Una altra idea és afegir un edulcorant no calòric com la stevia.

Idees per aromatitzar la cuina casolana

La meitat plana és un bon plat per si sol, però podeu tastar aquesta recepta de prat de mel per millorar-la encara.

Es podria començar amb la sidra de poma en lloc d’aigua. Això s’anomena cyser. Es poden fer servir herbes com ara balsa de llimona, llimona, romaní, hibisc, vainilla, rosa i fins i tot llúpol. Per a aquesta recepta de mida, utilitzeu mitja tassa d'herbes seques o una tassa d'herbes fresques. En vaig fer una amb camamilla i rosa un any que tenia un sabor molt únic. Lleuger i delicat, però potent.

La fruita és una altra opció per aromatitzar el prat. Proveu móres, nabius, raïm salvatge, caqui, ruibarbo, poma especiada, o fins i tot llima o aranja. Algunes altres possibles interessants són la flor d'avelló, l'auró o la carbassa especiada.

Consells addicionals per a la cuina casolana

Sempre que fermenteu alguna cosa, sempre hi ha la possibilitat de fracassar. Aquesta recepta de prats de mel és força insensible, però alguna cosa sempre podria anar malament.

Assegureu-vos que els vostres equips i ampolles estiguin esterilitzats. D’aquesta manera s’evitarà que es formin bacteris. L’aigua filtrada també és una necessitat. L’aigua de l’aixeta pot contenir tota mena de coses desagradables. La fruita que no s'ha netejat també pot causar problemes. I assegureu-vos de vigilar amb els aeroplans perquè no s’obstrueixin.

Si us ollau la barreja mentre fa cervesa i sentiu olor a fruites podrides, no patiu. No està podrint, sinó que funciona Si encara us fa mal, després d’haver-ho fet, deixeu-ho unes setmanes a les ampolles noves. El prat cru i verd farà una olor forta. Una vegada que s’asseu una estona, l’olor s’ha d’apagar.

Si veieu motlle, o pitjor, maggots, composteu-lo. No hi ha ajuda per a aquest lot. I si fa olor a vinagre, heu afegit te? Alguns fabricants de prats afegiran el te per als tanins. L’olor podria ser quelcom semblant a la cervesa de kombucha. Potser no és dolent, però podria ser. És possible que vulgueu tenir un fabricant de prats amb experiència provat aquest lot.

La carn elaborada d’aquesta manera tindrà una mica d’alcohol, generalment al voltant del 15%. No gaire, però més que altres begudes alcohòliques. Tingueu en compte això per si voleu donar-lo a algú amb sensibilitat a l’alcohol.

Alguna vegada has intentat fer praderia casolana? Si és així, explica'ns la teva experiència.


Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.