Com fer i conservar la puré de carbassa




Res diu la tardor com una gran pila de carbasses de taronja!

Aquesta és l’època de l’any en què aquestes belles calabazes són omnipresents: es troben als porxos de davant, a les caixes gegants de la botiga de queviures i als estands de la granja adornant una brillantor. Tot està aromatitzat a carbassa, però he de reconèixer que ho trobo bastant menys refrescant. Les coses amb sabor a carbassa no solen tenir-hi ni una onça de carbassa, sinó que es tracta de la barreja d’espècies que s’utilitza. Està bé si us agrada el gust de la nou moscada i el clau, però la carbassa real mereix una mica d’atenció també.



Si bé les pastanagues solen obtenir tot el crèdit per proporcionar beta-carotè, les carbasses també són elevades en nutrients. El beta-carotè és important perquè el cos el converteix en vitamina A. La vitamina A és important per a la vista, el seu sistema immune i la pell sana. A més, la carbassa està plena de fibra. Pot costar trobar aliments que tinguin un bon gust, siguin baixos en calories i tinguin fibra també. La carbassa compleix els tres requisits necessaris. Les llavors de carbassa també són increïblement saludables; contenen zinc, fibra, magnesi, proteïnes i molt més. Quan deixeu de pensar tota la nutrició que podeu trobar amb una carbassa senzilla, us preguntareu per què fa tant de temps que utilitzeu aquest menjar no com a decoració de porxo.

Tot i que hi ha diverses maneres de menjar carbasses, trobo que la manera més senzilla de començar és convertir-la en puré. És un procés senzill i, al final, tindràs un munt de puré de carbassa per guardar-los al congelador durant els propers mesos.

Com triar les carbasses

Sabíeu que hi ha dotzenes de varietats de carbasses? Pot ser aclaparador escollir el millor tipus de conservar. Tècnicament, podeu utilitzar qualsevol varietat de carbassa que us agradi, però algunes són certament millors que d’altres. Les carbasses més petites solen ser més dolces i, per tant, fer puré més saborós. Sovint s’anomenen carabasses de pastís.




Si creixeu les vostres carbasses de pastissos, cerqueu varietats com New England Pie, Sugar o Baby Pam. Cultivar les vostres carbasses és divertit i gratificant, però si no teniu espai al jardí o el vostre cultiu no apareix, haureu de mirar cap a un altre lloc. Aquest any hem comprat el nostre al mercat local d'agricultors. Les carabasses no sempre estan etiquetades per varietat, de manera que només hem buscat les carbasses petites més saludables que podríem trobar. Les carabasses pastissera són més petites, més rodones i tenen tiges més llargues que les carbasses de jack-o-lanterna.

Així que ja sabeu quants comprar, tingueu en compte que he utilitzat cinc carbasses i he acabat amb un galó (16 tasses) de puré de carbassa. Probablement sigui una bona idea començar amb dues carbasses si és la primera vegada.

Com fer puré de carbassa i congelar-la

Un cop hàgiu escollit o comprat les carbasses de pastís, ja esteu preparats per convertir-les en puré!





Receptes de pa d'amistat


Pas 1:

Un cop rentades les carbasses, talleu-les a quarts rugosos. El meu mètode preferit és tallar, de dalt a baix, deixant un quadrat al voltant de la tija. Les peces no són iguals, però és fàcil de tallar així, i us queda la majoria de residus al centre. Això és menys difícil per a tu!




Per a les peces que us queden, traieu els accessoris i reserveu-los. També podeu aprofitar aquest moment per separar les llavors de la resta de la polpa (les mans ja són esveltes i enganxoses, així que és un bon moment per fer-ho), o podeu esperar i fer-ho quan hagueu acabat amb el vostre. projecte. (Un cop hàgiu acabat, assegureu-vos de rentar, condimentar i coure les llavors. Feu un refrigeri fantàstic.)

Prepareu-vos: es tracta d’un procés molt llarg i desordenat. Assegureu-vos que renteu les mans amb freqüència perquè les mans relliscoses i els grans ganivets no constitueixen una combinació feliç.

Pas 2:

Quan les carbasses es netegen i es netegen, és hora de posar-les en fulls de galeta. S'escorreran a mesura que cuinen, de manera que protegeix la part inferior del vostre forn. Poseu-les al forn i feu-les coure a 350º durant 45 minuts més o menys. Podeu utilitzar l’antic mètode stick-a-fork-in-it per determinar l’amplitud.




Pas 3:

Una vegada cuites les carbasses, separeu la carn de la pell. Poseu la carn en un processador o liquadora d'aliments i processeu-la fins que quedi suau. Segons quantes carabasses esteu purificant, això pot trigar diversos lots.




Pas 4:

Prepareu-vos per a la congelació. Podeu utilitzar bosses de congelador de plàstic, però el mètode més segur seria utilitzar gerres de vidre o altres envasos congeladors de vidre. Decidiu amb antelació quant col·locareu a cada contenidor. Us recomano una tassa per envàs, però haureu d’utilitzar qualsevol cosa que encaixi amb seguretat al vostre envàs i / o que preveieu que sigui la quantitat que necessitareu amb més freqüència.




Una nota al congelar-se en gerres de vidre: Utilitzeu gerres de conserva, no pots de vidre reciclats. Els pots de conserves són més gruixuts i són menys propensos a trencar-se quan el menjar s’expandeix a mesura que es congela. Per evitar més trencaments, deixeu capçalera als pots per tal que el menjar tingui espai per expandir-se cap amunt.

Per què no podeu fer puré de carbassa?

Tinc la sensació que una de les primeres preguntes que se’m farà sobre aquesta peça tindrà a veure amb el puré de carbassa en conserva. M'agradaria que fos possible, però el USDA ho recomana i té des del 1989. Els principals motius perquè no es recomana tractar amb el gruix de carbassa puré i l'escassa acidesa de la fruita. Aquestes dues coses combinades significa que és impossible garantir que es morran totes les espores de botulisme durant el processament. Així, per bé o per mal, les purés de carbassa queden relegades al congelador.




Com puc fer servir la Puré de carbassa?

Si abans no heu fet mai puré de carbassa, potser no haureu pensat en totes les maneres d’utilitzar-lo. Aquí hi ha algunes idees:




  • Pastís de carbassa per a gràcies
  • De carbassa de Deb’s Spice Latte
  • Additiu Smoothie
  • Additiu de civada
  • Màscares facials
  • Additiu de iogurt
  • Base de sopes
  • Mantega de carbassa
  • Betsy's Crepe Pumpkin

Quina és la vostra manera preferida d’utilitzar puré de carbassa?


Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.