Com fer el teu propi condiment de glaça balsàmica

Quan els tomàquets i l’alfàbrega estiguin de temporada, m’encanta fer amanida amb un esmalt balsàmic. La resta de l'any, es pot utilitzar en pollastre, verdures rostides i, fins i tot, postres. No hi ha res millor que les figues fresques, escalfades i farcides de formatge de cabra, esquitxades de glaç balsàmic.


bolls d’hamburgueses de pasta salada




Jo sempre el vaig comprar en el passat, però recentment he desenvolupat la meva pròpia recepta de glaça balsàmica. Gaudeix!

Realització de la meva recepta de glaça balsàmica

És important trobar un vinagre balsàmic de bona qualitat. Hi ha tants al mercat que pot ser difícil triar. M’encanta comprar a un venedor d’un mercat local de portell que fa de propi. Té tants sabors fantàstics com xocolata, gerds i fins i tot figa! Trieu el que us agradi, perquè tant senzill com amb sabor funcionaran per a aquesta recepta d’esmalts balsàmics.

La mel és l’altre ingredient principal. M'encanta utilitzar mel local, però podeu utilitzar gairebé qualsevol tipus de mel. Substituir el xarop d'arròs integral o el xarop d'atzavà per un esmalt vegetal. He utilitzat melassa i he sentit que el xarop d'auró és també una bona opció. També ho podeu provar amb stevia, però com que no és un xarop, és possible que no resulti el mateix.

Assegureu-vos d'utilitzar una cassola d'acer inoxidable de mida mitjana o una paella recoberta de ceràmica. El vinagre podria reaccionar davant d'altres metalls com l'alumini. També és millor utilitzar una cullera d’acer inoxidable per evitar reaccions amb el vinagre. (Les culleres de plàstic i fusta funcionen, però es podrien tacar del vinagre balsàmic.)

Recepta balsàmica de glaça

Ingredients

  • 2 tasses de vinagre balsàmic (trobareu aquí vinagre balsàmic orgànic)
  • 2 Cucharades de mel (trobareu mel ecològic aquí)
  • opcional, addicions per a un sabor afegit (vegeu la secció Variacions a continuació)

Procés

Combina els ingredients en una cassola mitjana. Feu més poc temps a foc lent durant una hora, reduint a la meitat aproximadament. Remeneu bé per assegurar-vos que la mel no s’aconsegueix fins al fons i la pudor. Afegiu addicions opcionals a la secció Variacions a continuació.


fent te comfrey


com fer pollastre a la casa de gallina



Al cap d'una hora, introduïu la cullera i traieu-la. El vinagre ha de ser prou gruixut per que cobreixi la cullera. Si no ho fa, feu-ho a foc lent uns 15 minuts més. Comproveu de nou la consistència. (Aquest procés pot trigar més temps en funció de la quantitat d’humitat que hi ha al vinagre i si heu afegit alguna cosa amb més humitat, com les gerds fresques.)

Una vegada que sigui prou gruixut, podeu utilitzar-lo calent, o abocar-lo en un pot de pinta i refrigerar. Si s'utilitzen addicions opcionals, coleu el vidre abans d'emmagatzemar-lo.

Utilitzeu qualsevol porció refrigerada d’aquí a unes setmanes.

Variacions

Podeu utilitzar un vinagre aromatitzat en aquesta recepta per obtenir una mica de pizazz afegit. També podeu controlar completament el sabor afegint ingredients mentre que el seu esmicol es redueix. Aquí teniu algunes opcions:

  • ½ tassa de gerds frescos o congelats
  • ½ tassa d'albercocs frescos, picats
  • ½ tassa de nabius
  • ¼ tassa de romaní fresc, picat
  • ½ tassa de maduixes picades
  • 4-5 pals de canyella

Simpeu qualsevol de les anteriors en el vinagre. Quan hagi acabat, coleu-ho abans d’emmagatzemar-lo.

Alguna vegada heu fet alguna recepta balsàmica de glaça? En cas afirmatiu, com l’heu utilitzat?


Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.