Com triar una amanida de males herbes per al sopar




NOTA de Matt & Betsy:Ens fa molta il·lusió compartir l’article d’avui d’un dels nostres nous escriptors, Dawn Combs! La seva riquesa de coneixement us sorprendrà mentre gaudiu dels seus propers articles. Si us plau, uniu-vos a nosaltres per donar-li la benvinguda a l'equip de bricolatge Natural!

Una de les coses preferides de la primavera són totes les males herbes fresques, joves, verdes i comestibles que apareixen a tot arreu de la nostra propietat. Entenc la bogeria d’ulls vidents amb què la nostra vaca, Ruby, mira el verd acabat de brotar de la pastura de la primavera. Em sento igual mentre passejo pel pati veient totes les noves fulles i flors delicioses.



Sovint em sento atabalat amb la idea que m’agradaria menjar-ne la majoria mentre són petits, com puc fer-ne menjar prou abans que siguin massa grans i durs ?!

Suposo que hauria de fer un pas per adreçar-me a aquells que hagin pensat a l’instant, males herbes? a la meva amanida?. SÍ!

A casa nostra comprem un petit cap d’enciam cada setmana per a una família de quatre. Mengem molta amanida, així que potser us preguntareu com s’estén fins ara. Cada amanida utilitza com a base un petit polsim de verdures d’enciam ... és el llenç, per dir-ho, sobre el qual pintem amb tots els fruits i flors de primavera.

Unes poques grans males herbes comestibles

Aquí teniu algunes de les meves males herbes joves preferides i per què:





Recepta de granola barata


Fulla i flor de dent de lleó (Taraxacum officinale)




Totes les parts del dent de lleó són comestibles, delicioses, nutritives i curatives. Si us plau, no ruixeu els dents de lleó, mengeu-los al seu lloc. Són importants per a la salut del fetge i els ronyons i són importants per a la salut de la nostra població d’abelles. No oblideu afegir les flors a la vostra amanida, són lluminoses i assolellades i us sorprendrà el seu sabor dolç.

Les fulles de dent de lleó són més elevades en betacarotens que les pastanagues. Contenen nivells més elevats de ferro i calci que els espinacs i no contenen àcid oxàlic problemàtic. Totes les parts del dent de lleó aporten vitamines B1, B2, B5, B6, B12, C, E, P i D, biotina, inositol, potassi, fòsfor, magnesi i zinc a la vostra dieta, tot gratuït per a la presa del vostre propi jardí!

Arrel de bardana (Pegat d’arctium)




La primavera és el millor moment per agafar-los abans que siguin massa grans. Trieu les rosetes de bardana que tinguin més de dues fulles. Seran la vostra càrrega de segon any i tindran les arrels més grans. Cavar-los amb cura amb una pala petita o una paleta, ja que tenen una arrel de tap molt llarga. Aquesta arrel és un bonic tònic per al fetge, que ajuda a reduir la congestió i ajuda a la reducció del colesterol LDL i dels triglicèrids. És rica en betacarotè i calci. M'agrada tallar-les i remenar les amanides igual que la de la pastanaga.

Fulla d’ortiga (Urtica dioica)





safata de compost de cuina


De vegades es vol una amanida calenta quan els dies de primavera deriven a temperatures fredes. No voldreu menjar ortigues fresques, però si les trepitges lleugerament, es poden arrebossar amb un apòsit i servir de plat o es poden combinar amb ametlles i feta picades i afegir-se a la part superior d'una amanida. El gust de les ortigues al vapor és com un espinacs més net, brillant i més ric.

Les ortigues contenen alts nivells de minerals, especialment calci, magnesi, ferro, potassi, fòsfor, manganès, sílice, iode, silici, sodi i sofre. Són molt rics en clorofil·la, per la qual cosa és perfecte per abordar baixos nivells d’energia. Les ortigues són una bona font de vitamina C, betacarotè i vitamines del complex B. Són una de les fonts vegetals més altes de proteïnes. Definitivament, voldreu tractar els ronyons i el fetge amb un deliciós tònic d’ortigues aquesta primavera!

Llegiu més aquí sobre identificació, collita i menjar ortigues.

Fulla de dic groc (Rumex crispus)





Recepta de rentat de cara d’argila de bentonita


També conegut com moll arrissat o moll arrissat, el deliciós i brillant sabor llimona del moll groc jove deixa sorprendre a la majoria de la gent. No sorprèn els conillets al vostre jardí, sinó que és el berenar preferit de primavera. Definitivament voldreu agafar un grapat d’aquests per picar a l’amanida. Com en moltes de les males herbes de primavera, aquesta planta és un tònic de fetge. La fulla de dic groc conté ⅓ més proteïna, ferro, potassi càlcic, beta-carotè i fòsfor que els espinacs i més del doble de la vitamina C.

Flor i fulla de cigró(Stellaria mitjana)




Cada any vigilo que tornin els meus pedaços de cigrons. Són dels primers que es presenten exuberants i preparats per recollir. Per a mi, aquest creper de primavera té gust de blat de moro fresc a la panotxa. És especialment útil per ajudar a la congestió del cos que s’acumula durant l’hivern. El cigró conté molta vitamina C i també B6, B12 i D. És una bona font de betacarotens, magnesi, ferro, calci, potassi, zinc, fòsfor, zinc, manganès, sodi, coure i silici.

Confia en mi, VOLS sortir allà i menjar les teves males herbes!

Feu servir males herbes comestibles als vostres àpats?

Quins t’agraden?





Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.