Com escalar una recepta per obtenir el màxim que desitgeu




Alguna vegada heu llegit un llibre sobre herbes i trobeu una recepta que no té sentit? Hi ha alguna cosa sobre la cuina de la nostra àvia i la necessitat de rebel·lar-nos contra una recepta formal que envaeix la majoria d’argot.

El més confús sembla ser el tema de l'escaleta d'una recepta amb les peces.



Vaig ser entrenat per pensar en formular les meves herbes, ja sigui per diversió o per a la salut, en algunes parts com a recepta d'escalar. Quan creés les fórmules dels nostres productes agrícoles, les anotaria per parts. Durant anys, aquestes receptes escrites van estar bé perquè jo era l’únic que les utilitzava. Quan la nostra granja va créixer, vaig convertir les receptes al meu marit i vaig passar a altres coses. El primer dia que va anar a fer un lot d’un dels nostres repartiments de mel, em va resultar força confós. El que em va semblar bastant simple era bàsicament un altre idioma. Vaig haver de reescriure totes les nostres fórmules amb pesos per a ell.

Recepta d'escalat: per què utilitzen els herbolaris peces?

Des d’un punt de vista pràctic, les parts permeten al lector escalar la recepta a les seves necessitats. Si bé potser heu de fer un galó de te, només voldreu fer una tassa. Si hagués escrit la recepta en funció de les meves necessitats, haureu de fer un munt de matemàtiques per reduir-la.




Recepta d'escalat amb Parts

Quan escalau una recepta, una part és qualsevol cosa que vulgueu que sigui. Anem a passar alguns exemples.





adorns de Nadal de poma de canyella


Fer una tassa de te

A continuació, es mostren algunes mesures estàndard sobre la quantitat d'herbes que necessiteu per prendre te:




  • 2-3 culleradetes per tassa
  • 3-4 cullerades per quart

La majoria de les persones no farien aquesta barreja prou amb una tassa de te, però puc dir que només ho he fet. Quan ho vaig fer, no estava segur que voldria que la recepta de te que havia trobat i que no voldria malgastar les meves herbes i quedar-me enganxat amb un gran sac de te. També he elaborat una ració de te per provar una fórmula nova.

Aquí teniu la recepta que vull utilitzar per fer una tassa de te:

  • 1 part de til·la
  • 2 parts de fulla de melocot
  • 1 part balsa de llimona
  • 2 parts de menta

(Trobeu tots aquests ingredients aquí.)

Aquí teniu els detalls de com fer-ho a parts:


costella sense sucre


Necessito 2-3 culleradetes total i la recepta conté 6 parts. Si faig mitja culleradeta per cada part, tindré 3 culleradetes. La recepta anterior amb ½ culleradeta com a part quedaria així:

  • ½ culleradeta de til
  • 1 culleradeta de fulla de marshmallow
  • ½ culleradeta de balsa de llimona
  • 1 culleradeta de menta
  • 1 tassa d’aigua

Fent un galó de la mateixa recepta de te

Què passa si necessito fer aquest te per a una multitud? Aquesta vegada vull fer 1 galó de te.




A continuació us mostrem com ho faríeu:

Necessito 12-16 cullerades (¾ tassa a 1 tassa), i la recepta conté 6 parts. Puc utilitzar de 2 a 2 ½ cullerades per a parts iguals a 12-15 cullerades. La recepta de 2 cullerades i mitja com a part quedaria així:

  • 2 ½ cullerades soperes
  • 5 cullerades de fulla de marshmallow
  • 2 ½ cullerades de balsa de llimona
  • 5 cullerades de menta
  • 1 galó d’aigua

Us prometo que els herbolaris no intentaran dificultar-vos la vida. Quan escrivim les nostres receptes amb parts, ha de ser una recepta de escala que us doni la llibertat d’escollir la quantitat que cal fer.


elabora les seves pròpies patates verdures


Permeteu-me dir una disculpa col·lectiva quan se sent just al contrari. Tant de bo això faci que sigui més fàcil confeccionar un pla a l’hora de confeccionar els caps o les cues d’una recepta d’escala amb peces!

Canvieu les receptes mitjançant peces? Parla’ns d’ells!


Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.