Com emmagatzemar verdures i fruites perquè tarden més temps




No hi ha res millor que la temporada de mercat dels agricultors. Cada setmana em dirigeixo a un o dos mercats de pagès per a les darreres troballes de la setmana.

De tant en tant compraré productes super madurs o menys desitjables que puc convertir en salsa ràpida, melmelada o congelador. Tot i això, hi ha moltes vegades que trobo que el meu producte no dura tant mentre ho vull. Odio llençar productes. És un malbaratament en tants nivells: diners, recursos i temps.



Com emmagatzemar adequadament les verdures i fruites

És per això que segueixo unes regles senzilles d’emmagatzematge per maximitzar la vida de les meves fruites i verdures fresques. Aprendre a emmagatzemar correctament verdures i fruites ajudarà al vostre producte a mantenir-se fresc durant força temps.





Recepta de pols d’orella de gos


A més, he inclòs algunes maneres d’ajudar la vostra família a menjar més fruites i verdures que segur que funcionen. Aquests consells senzills us permetran estalviar temps i diners en la temporada de mercat d'aquest agricultor.

Consell # 1: mantingui certs productes allunyats dels altres

Fa poc vaig saber que certs productes poden desprendre un gas natural, l’etilè, ja que madura. Algunes fruites i verdures són molt sensibles a aquest gas i, quan s’exposen a ell, maduraran i / o aniran malament molt ràpidament.




Per desar el vostre producte, tingueu en compte que:

Guardeu-los sols (poden produir molt d’etilè): pomes, alvocats, plàtans madurs, col, enciams, melons, mangues, nectarines, cebes, peres, préssecs, prunes, tomàquets

Aquests són sensibles a l’etilè:plàtans no madurs, mongetes verdes, bròquils, brots de Brussel·les, col, pastanagues, coliflor, cogombres, albergínies, verdes frondoses, pèsols, pebrots, carbassa, moniatos, síndria

Consell # 2: Poseu les coses al seu lloc adequat

Pot ser tan decebedor portar a casa productes bells que sembla estar malament en pocs dies. Un cop apresos a emmagatzemar les verdures i fruites adequadament, han de durar fins a 14 dies. Amb les verdures, com la propietat immobiliària, sempre és la ubicació, la ubicació. A continuació us oferim alguns consells per ajudar-vos a trobar el lloc adequat per als vostres productes:




Guardeu a la nevera:Espàrrecs, baies, pastanagues, api, bròquils, germinats de Brussel·les, col, coliflor, blat de moro (blat de moro), raïm, llimones, taronges, pebrots, pomes madures (al cap d'una setmana o dues d'asseure's), carbassó

Mullar al taulell, després menjar immediatament o guardar a la nevera:tomàquets, préssecs, peres, albercocs, nectarines i mànecs

Botiga al taulell: Pomes acabades de collir, alvocat, plàtan, cogombres, albergínia, síndria, cantalop i mel, mel natural


Recepta de xarop de moro


Guardeu-lo al rebost (un lloc fresc, sec i fosc): patates, cebes, alls, carbassa d'hivern

Consell # 3: Netegeu els productes immediatament

Quan es fa una compra als mercats de pagès, la majoria de fruites i verdures estan preparades per menjar. Tot i això, trobo que la meva família no sempre està preparada per menjar les seves verdures. He desenvolupat una estratègia contra el foc per aconseguir que mengin les verdures (i també les fruites): rentar-la.




A continuació, es detallen algunes fruites que rento, pelo o tallo just després de portar-lo a casa: pastanagues, api, pèsols de sucre, pebrots. Els guardo a la nevera en bosses d'entrepà reutilitzables individuals que els meus fills (i el meu marit) poden agafar i anar.

També m'encanta fer aquesta amanida fàcil amb els meus tomàquets i cogombres. És senzill, ràpid i a la meva família li encanta.

Consell # 4: quan tingueu dubtes, congeleu-lo!

Fa un parell de setmanes vaig recollir 8 quilos de maduixes molt madures. Estaven per la via ràpida cap a les escombraries, així que vaig decidir fer un embús de congelador ràpid. (També vaig aprendre a fer una melmelada congelada endolcida naturalment.)




Tot i així, hi ha moltes fruites i verdures que es poden cuinar, en conserva o congelar per preservar-ne la vida. Sovint faig salsa de pasta de tomàquets o simplement els blanqueja i després els congelo sencers. Amb préssecs, pomes o peres, sovint faré farciments de pastissos que es poden congelar per a un ús posterior. No puc dir el meravellós que és tastar un pastís de préssec fresc a mitjan gener.

Un dels meus consells favorits del congelador és crear mides de porcions individuals amb batuts saludables. Sovint congelaré fruites i verdures junts per fer uns combos saludables de batuts. Alguns dels meus preferits són: espinacs / mango, baia / pastanaga, baies / préssec / pastanaga i pastanaga / mango. S’ofereixen deliciosos refrigeris ràpids i saludables i es combinen fàcilment amb la vostra elecció de líquid (llet, aigua, suc, llet d’ametlles / coco).

Teniu algun consell sobre el mercat de l'agricultor que vulgueu compartir amb mi? M'agradaria escoltar-los als comentaris que hi ha a continuació.


Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.