Com curar i emmagatzemar patates i cebes per l'hivern




L’aprenentatge de com guardar patates i com guardar les cebes és una habilitat essencial per a qualsevol jardiner. Abans de guardar-les, cal curar-les. Anem a aprendre com.

A mesura que ens dirigim a la tardor, molts de nosaltres anem excavant el que hem crescut aquest darrer any. Per a mi, és una bona quantitat de patates i cebes. Però no s’han d’emmagatzemar just després d’excavar-los, en realitat han de ser curats. El procés és senzill.



Curar patates i cebes

Les cebes i les patates excavades fresques del terra es poden utilitzar immediatament. Però si voleu conservar-los, s’han de curar.

Guarir implica endurir la pell exterior per protegir la carn més suau de dins. Realitzat correctament, curar pot ajudar a produir mesos. Si no es cura, es podrien introduir podridures o motlles.

Com guardar les patates: guarir i emmagatzemar

Primer, inspeccioneu les patates i cerqueu contusions, taques malmeses, esquitxades de la pala o del pit, o qualsevol cosa que pugui provocar podridures més endavant. Després poseu-les sobre un parell de trossos de diari en un lloc ombrívol durant una o dues setmanes. No els renteu primer. Es contagiaran fàcilment amb les pells primes. Deixeu-les unes setmanes i reserveu-les en un lloc fresc alguns humitat.





fer aigua de rosa


Si es mantenen totalment secs, s’esmicolarà. Si tenen massa humitat, poden produir putrefacció. Al voltant del 70-80% d’humitat és ideal. Mantinguda així, les patates s’emmagatzemaran bé durant tot l’hivern.

Com emmagatzemar cebes: guarir i emmagatzemar

Per a les cebes, curar es fa de la mateixa manera. Cavar les cebes i posar-les a terra si no s’espera pluja. Deixeu-los al sol uns dies, temps suficient perquè les pells exteriors es tornin paperífiques. Si teniu pluja o gel, poseu les cebes en algun diari en un lloc protegit durant uns dies a una setmana. Finalment, quan es curen les pells, es poden traslladar a una paperera en un lloc fresc al voltant de 45 ° F. Aquestes cebes es mantindran durant dues o quatre setmanes, possiblement més temps.




Guardar verdures curades

Com guardar les cebes i les talls d'all

També podeu trenar les talls de ceba i all per mantenir-les més temps. Agafant les capes verdes d’unes quantes cebes, separeu-les en tres feixos. Deixeu-los enganxats a la bombeta. Tireu els grells del fons primer. Quan comenci a enfarinar-se, afegir una altra ceba o all a la trena. Seguiu trenant fins que no us quedi cap producte. Lligar-se amb un tros de filet i penjar-lo en un lloc sec. Aquests haurien de mantenir la major part de l’hivern.





crear una cistella de regal


Com emmagatzemar patates i cebes en nilons

Quan era jove, agafàvem les cebes i les patates i les colaríem dins una mitja de niló, que anava anotant el mitjon entre cada peça. Si bé és cert que les va mantenir separades i seques, vaig començar a preocupar-me que probablement el contacte prolongat amb una substància plàstica no fos bo. Ara, si mantinc els meus productes d'aquesta manera, faig servir nilons de cotó o de seda per evitar que els plàstics es fessin al menjar.




Altres consells per guardar patates i cebes

Les patates, les cebes i altres verdures d’arrel com les pastanagues i els naps, també es poden conservar a la sorra o a la serradura. La sorra es pot mantenir humida i fresca mentre que la serradura s’ha de mantenir seca. Col·loqueu una capa de sorra o serradura en una paperera, i després una capa de producte. Assegureu-vos que no es toquin i que hi hagi força aire. Afegiu més sorra o serradura, i més verdures. Seguiu les capes fins que arribin a la part superior. Guardeu-lo en un lloc fresc, com un soterrani.

Si veieu algun color verd a les vostres patates, heu de tallar aquesta part i utilitzar-les de seguida. Aquest és el resultat de la clorofil·la de l’exposició al sol. Això produirà una toxina anomenada solanina, que pot ser tòxica en grans quantitats. No cal descartar la patata sencera, només tallar les parts verdes i menjar la resta. Les petites quantitats de coses verdes no faran mal; es necessitarien més de dos quilos per fer-vos realment malalt.

Ara que ja sabeu guardar les patates i com guardar les cebes, aneu a gaudir de la vostra collita.

Tipus de bonificació: L’hivern no ha de ser el final de la vostra temporada de creixement. El cultiu de germinats i cultiu de microverdes és una manera senzilla i deliciosa de menjar fresc durant tot l’hivern.


Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.