Com fer un iogurt casolà deliciós

Teniu algun projecte de bricolatge que us intimidi? La meva era la sopa de fideus de pollastre. Sí, sóc seriós. També tenia por de fer sabó (comprensible, no?).

I després hi va haver iogurt. Em van dir que era fàcil fer el teu propi iogurt, però encara no m’ho creia. No hi ha molts passos a seguir? I no havíem sentit alguna cosa sobre esterilitzar tot?



D'acord, realment, no sóc el més gran en seguir instruccions.

Per sort, un amic meu em va animar a donar-li un tomb. Va fer iogurt gairebé cada dia i també va tenir quatre fills, tan clar que era alguna cosa que podia fer. Vaig intentar-ho de mala gana. I saps què? Va ser fàcil.

Nota: si no mengeu lactis, comproveu com fer iogurt amb llet de coco.

Com fer iogurt

Abans de començar, netegeu la zona on fareu iogurt. Vaig aprendre aquesta lliçó després que vaig tenir un cafè accidental al iogurt ... després d'haver fet tota la barreja.

Un cop us heu estalviat de la frustració potencial, agafeu tot el que necessitareu per fer el vostre iogurt.

Ingredients i subministraments

  • Olla d’acer inoxidable: utilitzeu-ne una de gran perquè també estareu esterilitzant coses (en trobeu una aquí)
  • Termòmetre (com aquest)
  • Tassa de mesurar (prefereixo una copa com aquesta només cal que embrutis una cosa)
  • Cullera de cuina de metall (com aquesta)
  • 2 gerres de conserva de mida quart amb tapes (trobeu-les aquí)
  • ½ galó de llet (bevem llet sencera, de manera que això és el que faig servir i, de vegades, fins i tot substituiré una mica de llet amb nata)
  • Entrant de iogurt o ½ tassa de iogurt normal amb cultius vius i sense altres additius (trobeu un excel·lent iogurt aquí)

Instruccions

Ompliu el pot amb aigua suficient per cobrir totes les vostres eines, incloses les dues gerres dels seus costats. Un cop bulli, poseu-ne amb compte la cullera, els pots (als seus costats) i enganxeu el termòmetre al costat de l’olla de manera que el costat de la sonda estigui a l’aigua.

Deixeu-ho tot a l’aigua bullent durant 5 minuts, escorreu l’aigua amb molta cura (potser voldreu unes gotes de forn) i poseu l’equip esterilitzat en una tovallola neta per assecar-se.

Poseu el pot de nou a la cuina, afegiu-hi la llet i torneu la temperatura a foc mig. La llet ha d’arribar als 180 °, així que assegureu-vos d’utilitzar el termòmetre per fer un seguiment.


Repelent de pols d’oli essencial


Un cop la llet arribi a 180 º, traieu la cassola del foc i apagueu la cuina.

Deixeu que la llet es refredi a 110 º (això triga uns 20-30 minuts, així que no sentiu que heu de seure i fixar-vos en el termòmetre fins que es refredi). Alternativament, podríeu col·locar amb cura l’olla en un lavabo ple d’aigua freda per accelerar el procés de refrigeració.

Un cop s’hagi refredat, mesurau la mitja tassa de iogurt normal i aboqueu-la a un dels pots. Afegiu ¼ de tassa de llet refredada a l’entrant i remeneu fins que quedin ben barrejades. Si afegiu la llet abans que no es refredi, pot matar els cultius que no voldreu fer.

Nota: si utilitzeu un arrencant de iogurt, vindrà amb instruccions que us diran quan i com afegir-lo a la llet.

A continuació, aboqueu la barreja de llet / entrant a l’olla i remeneu-ho tot junt. Aboqueu la llet als dos quarts pots i enrosqueu les tapes.

Incubar

Ara cal incubar el iogurt en un lloc càlid durant almenys 8 hores (alguns passen fins a 24 hores per obtenir un iogurt més gruixut). Trieu un lloc fora del camí perquè el iogurt no es mogui durant aquest procés.

Hi ha algunes maneres d’incubar el iogurt, però, moltes d’elles dificulten mantenir el iogurt a una temperatura càlida constant (una mica més de 100 º és el consens per fer un iogurt perfecte). Per això, prefereixo un dels dos mètodes:

Mètode de refrigeració

Tinc un refrigerador molt petit: el tipus amb el mànec a la part superior de la tapa que es col·loca al seu lloc. Disposa de 2 gerres de conserva de mida quad perfectament.

Després d’introduir les gerres, omplir el refrigerador amb aigua de l’aixeta calenta, només al fons de les tapes. Em tanco la tapa al seu lloc i, amb bona mesura, emboliqui el refrigerador en una tovallola de bany gran abans de posar-la en algun lloc càlid per incubar-la.

Fabricant de iogurt

Si visqueu un lloc poc fiable per mantenir una temperatura constant, proveu una incubadora de iogurt. Són fàcils d’utilitzar i estan dissenyats específicament per mantenir el iogurt a la temperatura perfecta. (Trobeu fabricants de iogurts aquí.)

Un cop incubat el vostre iogurt (8-24 hores, segons preferència), traslladeu el iogurt a la nevera i mengeu-lo un cop refredat.

Aquest és un gran projecte per començar a primera hora del matí perquè el podeu posar a la nevera abans d’anar a dormir i gaudir del iogurt fresc per esmorzar l’endemà.

* També podeu fer iogurt en determinats models de deshidratadors d’aliments amb termòstats ajustables. Aquest és perfecte per fer iogurt.

Addicions

A alguns de vosaltres no us agradaria la agressió del iogurt normal. O els vostres fills no. Aquest és el cas a casa meva i els meus fills sempre em demanen que ensucren els seus iogurts. Per sort, hi ha moltes formes naturals i saboroses per fer-ho:

Mel cru

Tot i que jo optaria per una altra cosa si els meus fills tinguessin menys d’un any, això és el que més faig servir ja que són majors. Si la meva mel és líquida, només faré una mica al iogurt una mica.

Si la meva mel s'ha cristal·litzat, com ho fa la mel crua, la barrejaré amb una mica d'aigua calenta (prou per a dissoldre la mel) en un bol i, a continuació, la barregeu al iogurt.

(Aquí trobeu mel cru i sense filtrar.)

Xarop d’arce de grau B

El xarop d’ auró pur és popular a casa nostra com a edulcorant natural. És fàcil de barrejar i ofereix el sabor d'auró que té a la meva família.


gira-sols al jardí


(Trobeu xarop d’aur pur aquí.)

Fruita fresca

No puc dir quants bols de iogurt que tenia amb fruita fresca barrejada aquest estiu. Només sé que va ser molt. Els nostres preferits són els préssecs frescos, les maduixes, les gerds i les nectarines.

Melmelada / Gelatina

Vaig agafar un pis de maduixes ecològiques al mercat del pagès aquest estiu decidit a fer i puc fer la meva primera melmelada. Vaig escollir aquesta melmelada de vainilla de maduixa i em va encantar com es barrejaven la vainilla, les maduixes i la ratlladura de llimona. Va ser especialment bo quan es va barrejar amb iogurt.

Proveu de barrejar una mica de la vostra melmelada casolana.

Granola

Els meus fills solen demanar que s’afegeixi granola al seu iogurt (i és per això que la meva mare em diu la seva filla hippie). Si es tracta d’una granola força dolça, jo sol afegir menys edulcorant al iogurt. (Apreneu a fer la vostra pròpia granola aquí.)

Ja heu elaborat el vostre propi iogurt? Quines són les vostres variacions preferides?