Com fer les variacions de Kombucha i de receptes




Aquesta recepta us ensenyarà a fer kombucha, enumera els seus beneficis i us oferirà algunes excel·lents variacions de receptes per tal que la vostra recepta de kombucha DIY sigui única.

La primera vegada que vaig provar kombucha, Vaig cometre l’error d’esfondrar-lo abans de beure-ho. Tenia una forta olor a vinagre, així que no pensava que m'agradaria. Tot i això, el gust va ser sorprenent. Per explicar, era dolç, tangible i lleugerament efervescent. Vaig aprendre que la base és àcida, de manera que l’olor a vinagre és normal, però no és indicatiu de quin serà el gust.



Què és Kombucha?

Kombucha és una beguda fermentada elaborada amb una base de te i sucre, que utilitza un cultiu anomenat SCOBY. SCOBY és un acrònim de Simbiòtica Colonia de bacteris i llevat. És una cultura semblant a un bolet, que en realitat és el cos fructífer d'un fong. La beguda fermenta en poques setmanes per oferir-vos una beguda saludable que no és com mai abans.




Història

Es creu que el kombucha va ser descobert al nord-est de la Xina o Manchúria cap al 1910. Després es va dirigir cap a Rússia i va guanyar popularitat als anys 50 i 60. A partir d’aquí, es va estendre per tot el món. Només en els darrers vint anys a Amèrica s'ha pogut gaudir. Hi ha diverses empreses embotelladores que produeixen massa kombucha i totes comencen amb el mateix procés.




El Scoby Starter

El te d’entrant sol ser una combinació de tes negres i verds, tot i que molts es fabriquen a partir d’altres ingredients, com us mostrarem més endavant en aquest article. S’afegeix sucre i una SCOBY per iniciar el procés de fermentació. La mare SCOBY, o un fong original, surarà, s’enfonsarà o girarà de costat en el contenidor utilitzat. No és estrany veure coses fermes i marrons provinents de la mare, o pot produir forats, cops de pèl, pedaços foscos o taques clares. Tot això és normal. Tanmateix, si detecteu una pudor cursa i podrida, veieu insectes (com ara mosques de la fruita) o veieu motlle verd o negre, tireu-lo i comenceu de nou. El SCOBY dolent i el líquid poden entrar a una pila de compost sense fer mal.




Beneficis de Kombucha

Els beneficis per a la salut de kombucha són infinits. Conté multitud de probiòtics que ajuden a desenvolupar bons bacteris a l’intestí. També conté enzims, aminoàcids, polifenols i vitamines B. Molts diuen que guarirà tot, des de la gota fins al càncer. Tot i que molts d'aquests avantatges de kombucha no són probables, no hi ha dubte que és bo per a nosaltres. Un dels avantatges demostrats per kombucha és que conté àcid glucurònic. Això ajuda el fetge a la desintoxicació. I mentre que el sucre fermentant pot produir alcohol, la quantitat sol ser inferior a l’1%.


Loció corporal amb perfum de xocolata


Llavors, com es fa kombucha de bricolatge? És molt senzill. Hi ha moltes variacions en el mètode, però el que segueix és la meva recepta bàsica.

Mencioneu @diynatural o etiqueu-ho #diynatural!


remeis per cremades


Variacions sobre la recepta

Ara, què podeu fer per canviar les coses? He provat moltes coses amb la meva recepta de kombucha de bricolatge i no tots han tingut èxit.




Sucre

Podeu substituir els sucres, tot i que els sucres amb melassa en ells (sense definir-los) són difícils de digerir. Es tracta d’una vegada que s’utilitza sucre blanc que està bé. Al cap i a la fi, només s’alimenta del que es llegeix el llevat. També es pot utilitzar mel pasteuritzat (no cru), però no l'he provat. Avisa'm si ho fas!No utilitzar stevia, lactosa, xilitol o altres edulcorants no calòrics. Els sucres són necessaris per al procés de fermentació.




Vi negre

També he tingut èxit amb el vi negre. Tenia una mare que havia estat en vi negre, així que vaig pensar que ho intentaria. Només tenia un tros petit per començar, així que el vaig posar en un pot petit amb una mica de te negre, vi negre i sucre. El que va ser un gran error! La propera vegada faré servir un gerro més gran, ja que era tan fort !! (Puc tornar-ho a provar amb un pot de galó la propera vegada.)




Altres Idees

També he provat te negre i verd, flors d’hibisc (Roselle, de vegades venut com a Jamaica a les botigues), gingebre fresc i sucre turbinado. Es tractava del millor que he tingut. El gingebre fresc és el puntador. Proveu altres sucs de fruites com la pastanaga, el mango o el raïm, i també fruites fresques com les maduixes i la llimona. També n’he tingut un a base d’aigua de coco i calç.




El meu pròxim experiment és una barreja de grip i grip. Te negre i verd, suc de magrana, móra, Usnea i alfàbrega santa. L'usnea és un líquen que es converteix en salvatge i és molt conegut per la seva activitat antivírica. (Aquí podeu trobar usnea seca.) L’alfàbrega santa és bona per a tot el cos i té un lleuger gra de canyella o canyella. (Trobeu-ho aquí.)

Les possibilitats són infinites. Podeu fer kombucha bricolatge a partir de gairebé qualsevol cosa. Quins són alguns dels teus preferits?


Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.