Com fer tomàquets secs al forn





com fer xarop simple de menta


L’elaboració de tomàquets assecats al sol és un procés senzill que es pot fer al vostre forn. És una manera senzilla i divertida de preservar aquest deliciós i dolç pastís de tomàquet.



Els suculents tomàquets d’estiu són una de les millors parts de l’estiu. Però, de vegades, acabes amb més del que pots menjar o consumir. M'encanta fer salsa de salsa o tomàquet fora de tomàquets d'estiu perquè puguem gaudir-ne tot l'hivern. Però, els tomàquets cherry o raïm poden resultar una mica tediosos per processar-los de la mateixa manera que els seus cosins més grans.

La meva nova manera preferida de conservar aquestes varietats més petites és fer tomàquets assecats al sol.

Vénen amb un premi si els obteniu de la botiga. Sense oblidar que pot ser difícil trobar marques que utilitzin tomàquet ecològic i que les marques no orgàniques sovint contenen olis i productes químics no saludables per a la retenció del color.

Si feu tomàquets assecats al sol, podeu assegurar-vos dels ingredients que feu servir i els aconseguireu molt més barats del que tindreu a la botiga.

Què són els tomàquets assecats al sol?

Els tomàquets assecats al sol són una forma tradicional italiana de conservar els tomàquets tallant-los a la meitat, salant-los lleugerament (per ajudar a treure la humitat) i assecant-los al sol (normalment coberts per una pantalla de malla fina per evitar que els insectes i les mostres estiguin fora de la pell). ).


barres de loció


Un cop seques, els sucres i els sabors del tomàquet es concentren en petites picades de tomàquet que esclaten l’estiu a la boca.

Deshidratar els tomàquets

Tot i que podeu provar el mètode tradicional, es triga una estona i no es pot fer amb humitat elevada, o els tomàquets es podriran abans que s’assequin correctament.

Per accelerar el procés, podeu utilitzar un deshidratador (si en teniu) o simplement posar els vostres tomàquets al forn a una temperatura baixa (al voltant de 200 F).

Quin tomàquet ha d'utilitzar

Tècnicament, podeu utilitzar qualsevol tomàquet per fer tomàquets assecats al sol.




Tanmateix, els tomàquets més grossos més grans trigaran a assecar-se completament que els tomàquets de carn fina i més petits.

És per això que prefereixo aquest mètode de conservació quan es tracta d’un subministrament en excés de tomàquets de cirera o de raïm. Aquests tomàquets més petits tenen menys aigua i menys llavors, de manera que triguen menys temps a assecar-se al forn.

I, si voleu accelerar més el procés, podeu treure les llavors dels tomàquets i afaitar-vos un parell d’hores del temps d’assecat necessari.

Mencioneu @diynatural o etiqueu-ho #diynatural!

Utilitzant els seus tomàquets assecats al sol

Si voleu que els vostres tomàquets assecats al sol siguin una mica més suaus quan estigueu llestos per utilitzar-los, podeu posar les peces que voleu utilitzar en aigua calenta o una mica d’oli durant 15 - 20 minuts per tornar a hidratar-vos.


aliments rics en antioxidants


Hi ha tantes maneres d’utilitzar tomàquets assecats al sol:

  • Poseu l’aigua bullint mentre feu arròs o cuscús
  • Pizzes o amanides
  • Purifiqueu-vos en un pesto, maionesa o amb oli i vinagre per fer salses, untats o apòsits d'amanides
  • En un plat de pasta, una truita o amb pollastre
  • Al forn en pa fresc
  • I, gerres d’ells fan grans regals!

Conservació de tomàquets secs al sol

La millor manera d’emmagatzemar els vostres tomàquets secs al sol és a la nevera o al congelador.

Podeu guardar-les a la nevera fins a dues setmanes. O bé, podeu congelar-les en una sola capa en una planxa i després transferir-les a un recipient tancat al congelador, on es mantindran durant mesos.

Hi ha qui els agrada guardar tomàquets secs al sol en un gerro ple d’oli d’oliva com si els traguessis de la botiga. Aquesta és una forma tradicional de conservar el tomàquet assecat pel sol. Tanmateix, el Centre Nacional de Conservació d’Aliments a la Llar no recomana enllaçar tomàquets secs en oli perquè les gotes d’aigua que es puguin deixar als tomàquets si no estan secats al 100% podrien contenir bacteris que es podrien endurir a l’oli.(1)

Ara, ja sabeu com fer tomàquets assecats al sol i no heu de pagar un braç i una cama per les coses inferiors de la botiga.


Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.