Inulina: fonts d'aliments naturals i una recepta de tintura




Jo era petit quan vaig sentir parlar d’inulina. Vam créixer molts dels nostres propis aliments i quan vam comprar aliments comprats a la botiga, la meva mare sempre va intentar trobar coses que fossin properes al natural. Un d’aquests va ser un cafè que contenia xicoria. Era fort i fosc, però amb molt bon tast. Vaig llegir que contenia inulina i la vaig investigar per esbrinar què era.

Què és Inulina?

La inulina és un polisacàrid natural. Es converteix en fructosa a l’estómac en presència d’àcid clorhídric. La fructosa després forma glicogen al fetge sense necessitat d’insulina. El resultat és un augment més lent del sucre en sang, sovint es coneix amb un índex glicèmic inferior. Això fa que els aliments rics en inulina siguin una bona elecció per a diabètics i hipoglucemics.






De vegades, el medicament pot ser difícil de seguir, així que bàsicament vol dir que el sucre a la sang no augmentarà ràpidament com ho fa amb els aliments tipus sacarosa o a base de sucre, com els bunyols i la soda. Menjar o beure aquestes coses pot donar lloc a un fort augment de sucre en la sang i, si no hi ha proteïnes per mantenir-la constant, pot caure ràpidament o es pot estavellar. Mantenir el sucre en sang fins i tot és bo no només per als diabètics, sinó també per als que intenten baixar de pes.

Aliments rics en inulina

Moltes coses que mengeu contenen inulina. Uns 3.600 dels aliments que mengem el contenen. Però, quines són les millors fonts? A continuació, es mostra una llista d'alguns aliments que naturalment contenen més quantitat d'inulina:




  • atzavara
  • Carxofa (globus)
  • Plàtan
  • Arrel de bardana
  • Xicoria (l’herba, no l’enciam)
  • Coneflower (incloent l’equinàcia)
  • Arrel de dent de lleó
  • All
  • Carxofa de Jerusalem
  • Jicama
  • Semblat
  • Ceba
  • Wild Yam

Aquesta és, en cap cas, una llista exhaustiva, n’hi ha moltes més. Alguns estan disponibles com a tes o substituts del cafè, com ara el coneflower i la xicoria, i fins i tot arrel de dent de lleó rostit. N’hi ha que estan disponibles en cru en botigues d’aliments de salut, com ara fulles d’atzavara i carxofes de Jerusalem. I alguns es poden trobar en estat salvatge com l’arrel de bardana i el yam salvatge. Tanmateix, obteniu-los, assegureu-vos que no provenen d’una zona on es poden utilitzar pesticides i herbicides. Trieu dent de lleó i xicoria des d'un camp, no a la carretera.

Utilitzar i preparar aliments rics en insulina

Per a alguns, els aliments rics en inulina poden produir gas i inflor, sobretot quan es cuinen. Utilitzeu aquests articles amb moderació si els cuineu o bé utilitzeu-los crus. M’encanten les tomates de sol (un altre terme per a la Carxofa de Jerusalem) rentades i tallades a trossos servits crues amb altres verdures i banys d’anet. O talleu-les i tireu-les a amanides. Jicama pot ser tractat de la mateixa manera. O es poden tallar a rodanxes i, a continuació, es remena amb suc de llima espremuda i una barreja de sal, pebre de caiena i suc de llima deshidratada. Això també és excel·lent per a la fruita. Coneflower i burdock es poden convertir en tintures i prendre-les diàriament per millorar la digestió.




Realització d'una tintura de conéflore ric en inulina (echinacea) o tintura de bardana

Instruccions




  1. Netegeu l’arrel que fareu servir i talleu-la bé. (hi trobem aquí una arrel ecològica orgànica o una arrel de bardana orgànica)
  2. Poseu aproximadament una tassa d’arrel trossejada en un pot de gerra i cobriu-ho amb alcohol. Podeu utilitzar qualsevol cosa amb més d’un 40% d’alcohol, així que faig servir vodka. No té color, ni sabor ni olor, així que agafarà el sabor de tot el que faig.
  3. Tapar i agitar bé. Deixeu aquesta barreja al sol unes setmanes o fins que la barreja tingui un color més fosc.
  4. Quan estigui a punt, elimineu la matèria vegetal i composteu-la. El líquid resultant és la seva tintura.
  5. Transfereix-ho a una ampolla de vidre ambre amb got. Etiqueta bé i emmagatzema en un lloc fresc i fosc. Aquesta tintura és bona des de fa uns quants anys.

Usar

Prendre 5-6 gotes al dia. Només els poso a la meva llengua i empassem, però si és molt amarg posaré una mica de cafè en una tassa, afegeix la tintura i beu-la ràpidament.


protecció solar casolana natural


Recentment la indústria alimentària ha estat al dia amb la inulina. He vist els substituts del cafè elaborats amb xicoria i arrel de dent de lleó, tes i tintura elaborats a base de tot tipus d’herbes que conté inulina i avui he vist una caixa de pasta que deia “feta amb farina de carxofa de Jerusalem”. Què pensaran de la següent ?

Crea el teu propi

Els aliments rics en inulina es poden cultivar amb molta facilitat. Els sunchokes són originaris de les muntanyes de l'Appalaqui, però creixeran gairebé a qualsevol lloc. Recordo que creixien al pati que teníem a Vadnais Heights, Minnesota, que era a la zona 4. Estic a la zona 6b / 7a ara mateix i sé que creixeran més al sud cap a Carolina del Sud i Geòrgia. Poden ser invasius, així que donen-li molt espai per córrer. La primavera passada vaig obtenir més de 20 quilos de copes de sol de 3 plantes. Els vaig excavar i em vaig endur, i ara els estic plantant a les meves 6 hectàrees. Sembla que en tinc molts.




Els sunchokes no són l’únic que podeu créixer. Bardana és una mala herba, que produeix beines de llavors amb cremades enganxades al damunt. Per solucionar aquest problema i posar més energia a l’arrel, talleu els caps de flors morats quan acabin de florir. Collita l’arrel a la tardor. La xicoria és una flor blava pàl·lida que creix al marge de la carretera. Creu-ne algunes (amb el permís del propietari de la terra) i poseu-les a ple sol al vostre jardí. Vereu aquestes arrels també a la tardor. I qualsevol jardiner sap que pots cultivar cebes, alls i porros fàcilment al jardí. Collita-les en qualsevol moment.

Consideracions de seguretat per a Inulina

No som metges, així que assegureu-vos de consultar amb el vostre professional sanitari abans d’utilitzar cap aliment per combatre la malaltia. La majoria dels metges són conscients dels riscos i beneficis de les herbes medicinals, però és possible que hagueu de consultar un herbolari per obtenir consell, sobretot si està embarassada o alletant. Mentre que la inulina es classifica com a GRAS (generalment considerats segurs), no totes les plantes reaccionen igual amb tots els cossos, i algunes persones poden experimentar reaccions indesitjables quan consumeixen inulina. I en el cas de la inulina, convindria anar més lent i augmentar el consum a mesura que s’avança, de la mateixa manera que passa amb els aliments nous.




Heu provat la inulina per controlar el sucre en sang?

Què en penseu dels aliments rics en inulina que heu tastat?





Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.