Baies de ginebre: Com trobar-les, collir-les i utilitzar-les




A Ohio, encara no hem tingut gelades, per la qual cosa segueixo aportant la collita. Aquesta setmana, estic a punt per recollir baies de ginebre.

El nostre arbust de ginebre ha tingut un paper important a la nostra granja des del principi. Era molt més petit quan ens vam traslladar, però, tot i així, va ser el millor refugi de la propietat per als nostres primers ruscos. El mockingbird, pel qual vam anomenar la nostra granja, va nidificar al ginebre just a sobre dels ruscos aquell primer any i el vam prendre com a bon senyal.



On trobar les baies de ginebre

Els ginebrons creixen a la majoria de les parts d’Amèrica del Nord. No són massa exigents amb els sòls on creixen, a excepció de la seva aversió a un extremadament humit. Com que poden tolerar condicions extremadament seques, és possible que hagi conegut un ginebre encara que visqui a la ciutat. Sovint es planten a prop de voreres i carrers. No necessiten molt en el manteniment, per la qual cosa no cal disposar d'una tripulació per tal de mantenir-los retallats. Fins i tot les baies, que són petites i abundants, atreuen les aus a venir a buscar-les en lloc d’enganxar sense gracia el pati.




Utilitzant baies de ginebre

Les baies de ginebre tenen una llarga tradició d’ús en aliments, begudes i medicina. Fa unes setmanes vaig escriure sobre el fet que són el sabor principal de la ginebra. A Noruega, on té la meva família, és habitual fer cervesa casolana amb te de ginebre. Trobareu receptes que inclouen baies de ginebre amb carn, sobretot peix. Se'n fan servir alguns pocs i se solen aixafar per alliberar el seu sabor. Es diu que fan un gust de carn domèstica com els seus homòlegs salvatges.




En medicina, les baies de ginebre són reconegudes tant pel seu alt contingut en olis volàtils com per les seves resines beneficioses. És habitual veure-les aplicades a problemes en les vies respiratòries i les vies urinàries. Per tant poden ser útils per a temes com el refredat, la congestió, la tos, infeccions del tracte urinari, l'artritis i la gota. Són força intensos en la seva acció, de manera que només s’utilitzen petites quantitats.


la construcció d'una casa empedrada


NOTA: Les baies de ginebre no són tòniques de cap manera, per la qual cosa no és aconsellable utilitzar-les durant llargs períodes de temps. No s’aconsella l’ús de les baies per a qualsevol persona amb un sol ronyó o algú amb malaltia renal.


oli de menta per a pasta de dents


Collita de baies de ginebre

La nostra mata de ginebre ens remunta aquests dies. En els darrers 15 anys ha crescut des dels més modestos sis peus fins als 11 peus fàcilment. No em molestaré a escollir cap baia al cap. D’aquesta manera, puc deixar algunes de les baies per als ocells. Les fulles de ginebre són punxegudes, per la qual cosa el millor és utilitzar guants per recollir baies de ginebre.




La manera de triar amb honor al temps és semblant a la recol·lecció de la morera. Col·loqueu un full sota l’arbust, agafeu una branca amb baies i agiteu suaument. Les baies cauran amb molta facilitat. Esteu buscant només les fruites blaves i madures. Qualsevol cosa verda es podrirà abans que s’assequi.

Seca les baies de ginebre

Després de reunir les baies, és hora que s’assequin. Aquí ha estat més aviat fred i humit, així que probablement faré servir el deshidratador. Es necessita força temps per assecar completament una baia de ginebre perquè és altament resinosa. Podeu esperar que es deixin assecar fins a tres setmanes o almenys dos dies al deshidratador.




Utilitzant baies seques de ginebre

Aquest hivern, tinc ganes de experimentar amb alguns fregons de ginebró per a la barbacoa a l'aire lliure. Si decideixo utilitzar les baies per a la medicina, es poden tinc, en pols o es poden convertir en te.




Voleu baies de ginebre, però no teniu temps per fer bricolatge?

Podeu trobar baies de ginebre seca orgànica aquí a un preu raonable.




Ha notat un arbust de ginebre a la teva zona, cobert de baies blaves? T’he inspirat per mirar més de prop?


Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.