Apreneu a cultivar fonoll per menjar, salut i plaer




El fonoll de cultiu és fàcil! Tant si el cultiu per bulbs, fulles o tots dos, es pot sembrar directament al jardí després de la darrera gelada. Fins i tot es pot cultivar en una olla si es queda a l’espai.

Aquest any plantem molta fonoll. Fa temps que em fascina, tot i que sobretot per la bombeta blanca que veig a la botiga de queviures. Fins ara, he comprat com a mínim una dotzena d’aquestes curiositats per després deixar-les rotar a la nevera quan vaig escoltar com cuinar-lo.



Així, aquest any, estem creix el fonoll. Vaig saber que hi ha dos tipus de fonoll que podem créixer. Primer és el fonoll de les bombetes, que és el tipus que coneixen la majoria dels nord-americans. També hi ha fonoll de fulla. El fonoll de les fulles es cultiva en el comerç d’herbes i s’ignora normalment fins que apareguin les llavors delectables. Estic aquí per dir-vos que hi ha molt més per veure si ens fixeu una mica més de prop en què ofereix aquesta planta.

Per què haureu de menjar fonoll

El fonoll, tant si parlem del bulb, de la llavor o de la fulla, és ric en vitamina C, calci, magnesi, fòsfor, seleni, tiamina i potassi. Les llavors són una forta font d’olis volàtils, per la qual cosa són valuoses per calmar el tracte digestiu i dissipar gas intestinal. El fonoll també és un antiinflamatori fort i té possibles beneficis contra el càncer.




El sorprenent és que es poden fer servir fulles de fonoll i que s’han estat utilitzant durant força temps a la cuina. Mentre els nord-americans se centren en la tija espessida de la varietat de fonoll bulbós, la resta del món acostuma a apreciar els abundants verds de fulla que aporten el seu sabor a peixos i pastes.

Fonoll creixent

El fonoll és fàcil de conrear. Es pot sembrar directament al jardí després de les darreres gelades. Fins i tot es pot cultivar en una olla si es queda a l’espai.




Si voleu créixer fonoll només per a les seves fulles, escolliu fonoll dolç, de fulla o de bronze. En cas contrari, podeu triar el fonoll de la bombeta. Totes dues estan denominades tècnicament Foeniculum vulgare, de manera que cal parar atenció a la varietat tal com es descriu al catàleg o embalatge.

Com que el fonoll és una herba mediterrània, cultiva’l en un lloc càlid i assolellat i assegura’t que es troba en un sòl ben drenat. Tan aviat com tingueu un bon creixement de fulles, és hora de començar a menjar!


massatge de pedra calenta


Doneu-li a aquest pesto fonoll de fonoll una oportunitat per gaudir d'un plat tradicional italià.

Recepta de pesto de fonoll

Ingredients

  • Fulles de fonoll de 8 unces
  • 1-2 grans d'all pelats
  • ½ culleradeta d'all picat
  • 8 unces de pasta cuita (preferiblement fresca)
  • 2-3 cullerades d’oli d’oliva (aquí trobeu oli d’oliva verge extra orgànic)
  • 1 cullerada de vi blanc
  • suc d’una llimona
  • sal i pebre, al gust

Instruccions

1. Afegir l'aigua bullent de fonoll triturat i els grans d'all pelats. Bullir fins que estigui tendre, uns 5 minuts.
3. Colar i afegir el fonoll i els alls suavitzats en un processador o liquadora. Purita.
4. Retireu-ho de la batedora i afegiu tots els altres ingredients al gust. Remenar per combinar.
5. Toseu pesto amb pasta tèbia. Afegiu-hi el formatge de parmesà acabat de rapar, si voleu. Servir immediatament.







El nostre fonoll propi apareixerà en els nostres ramets frescos de granja, a la nostra taula i en alguns dels nostres productes a base d’herbes. Sincerament, puc dir que no sabia que aquesta herba hermètica tenia tants usos.

Fes servir el fonoll? En cas afirmatiu, quin és el vostre ús preferit per a això?


Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.