Apreneu a créixer, fer i utilitzar edulcorants Stevia DIY




Apreneu a utilitzar la stevia com a substitut del sucre. Creeu-lo, colliu-lo, utilitzeu-lo, estimeu-lo!

tòners de bruixa avellana diy

Acabo de treballar al meu jardí. Mentre estava retallant, traient males herbes i regant, finalment vaig arribar al meu arbre stevia! En tinc diversos, però aquest fa uns 8 metres d'alçada. Què faré amb tot això? Molts ... deixa'm dir-te!



Què és Stevia?

Stevia, o stevia rebaudiana, és una planta tropical a semi-tropical que és d’Amèrica del Sud. Encara que és relativament nou per a nosaltres als Estats Units, en realitat ha estat utilitzat des de fa més de 1.500 anys com a edulcorant. Podeu obtenir-ne llavors, però és tan fàcil iniciar-se en molts centres de jardí locals. Fins i tot la vaig veure a Walmart i Lowe a la primavera!




A les zones tropicals es considera que és perenne, sovint creixent una tija llenyosa gruixuda molt com un tronc d’arbre. A les regions més temperades, com ara a l’oest de Carolina del Nord, és anual. Com que no conté calories ni hidrats de carboni, la stevia és una gran alternativa al sucre.

Si no ho heu provat mai, sorprendreu: la stevia pot ser fins a 150 vegades més dolça que el sucre! La majoria dels extractes d’estèvia al mercat s’acosten a les deu vegades més del contingut de sucre, però pot ser més. L'estèvia no és inflamable i no fermentable, el que la fa molt estable per a la seva prestació. Té un regust lleugerament amarg, per la qual cosa es recomana utilitzar-lo en petites quantitats.

Com utilitzar Stevia

L’aprenentatge de l’ús de la stevia és important, perquè de vegades es pot utilitzar com qualsevol altre edulcorant, altres vegades no tant.




Podeu utilitzar-lo per endolcir el te, el cafè, la llimonada o l’aigua amb sabor. Però no es recomana l'ús del sucre en la cocció, ja que l'estructura física i química són diferents. La gelea és un altre exemple de lloc en què la stevia no funciona com el sucre.

Una bona regla general: utilitzeu-la per endolcir coses en què el sucre no formi part de l’estructura. Per exemple, no funcionaria a la cocció d’un pastís ja que els grans de sucre són en part el que sosté el pastís. Però en els gelats, on l'estructura no té importància, s'hi pot afegir edulcorant.

Hi ha algunes barreges de stevia i sucre que es poden utilitzar com sucre regular. (Aquí podeu trobar una bona barreja.)

Creixent Stevia

Aprendre a utilitzar stevia no sempre és senzill. Però créixer stevia és senzill ... molt senzill!




Planteu-lo, regeu-lo, poseu-lo al sol i talleu-lo de tant en tant. Això és tot el que hi ha.

Stevia no és exigent. L’he cultivat a terra bruta, sòl enriquit i a l’argila que predomina a la meva zona. No li agrada gaire l’argila, així que la vaig traslladar a un sòl mixt amb compost de bolets barrejat. Ara he de trossejar el arbre.

L’aigua és important. He deixat que la meva s'assequi, però si s'asseca massa, no tornarà. Podeu provar de portar-lo a l’hivern, però la majoria de les cases són massa seques i mor al cap d’uns mesos.

Preservar la seva recol·lecció Stevia

Hi ha diverses maneres de preservar la stevia per utilitzar durant els mesos d'hivern.




  • Assecat
  • Congelació
  • Extracte-alcohol
  • Extracte-glicerina
  • Extracte a pols sec

Eixugada Stevia

Per assecar la stevia, traieu les fulles i les flors de les tiges. No llençar les tiges, les farem servir en un minut. Asseca com ho faria qualsevol altra herba: amb un deshidratador, forn o safates en un lloc càlid.




Quan estiguin ben seques, poseu-les en una gerra i segelleu-les hermèticament. Vetlleu per motlle, per si de cas, però no us equivoqueu a fer el primer any. N’he assecat una mica i l’he posat en una gerra. Pocs mesos després, vaig notar una substància blanca a les fulles. Pensant que era motlle, el vaig llençar. Més tard em vaig adonar que el material blanc que veia era exactament el que volia: suc de stevia sec! Si ho veieu, guardeu-ho!

Usar, poseu unes fulles seques en una bossa de te amb la barreja de te regular, afegiu-lo al filtre de cafè o utilitzeu com a condiment en plats dolços.

Congelant Stevia

Per congelar la stevia, talleu-les a trossos petits i poseu una culleradeta més o menys en una safata de glaç. Cobrir amb aigua destil·lada. Congelar.




Quan estigui congelat, transferiu-lo a un recipient congelador. Aquestes es mantindran fins a obtenir una nova planta a la primavera.

Usar, només traieu un cub de gel i afegiu-hi l’aigua, el te, el cafè, etc. Potser us sembli massa dolç, com ho vaig fer jo. Podeu retallar la quantitat de fulles a mitja culleradeta o qualsevol cosa que s'adapti a les vostres necessitats.

Fer Extracte de Stevia amb alcohol

Per fer un extracte, prepareu-ho com ho faríeu per a qualsevol tintura.




Picar prou material vegetal per omplir un pot de pinta ½ ple. Aquí és on podeu fer servir les tiges de dalt. Cobrir-ho amb alcohol. Faig servir un vodka del 40%, ja que no hi ha olor, sabor ni color. Tapar bé i agitar bé.

Col·locar-lo al sol unes setmanes. Sacsejar-se diàriament si es pot. Al cap d'unes setmanes, degusteu-ne una gota, així que hauria de ser molt dolç. Si no, deixa-ho una mica més. Colar i mantenir en un lloc fosc.

com fer pols corporal

Usar, utilitzeu una culleradeta més o menys en receptes que demanin algun altre extracte.

L'extracció de Stevia amb glicerina

Per elaborar un extracte de glicerina, prepareu-lo com ho faríeu amb un extracte d’alcohol (anterior), tret que utilitzeu al seu lloc glicerina vegetal líquida. Després de colar-lo, en col·loc una mica en una ampolla petita. Només hi ha unes gotes al meu gel gelat i té un gust dolç al sud, sense totes les calories.




Fabricació de pols de Stevia

Feu una mica de stevia a la cuina durant una mitja hora a una hora. Com més material vegetal tingueu, més fort serà. Colar i refredar.




Quan s’hagi refredat, poseu el líquid en un plat de coure de vidre. Deixeu-ho en un lloc càlid perquè s’evapori el líquid. A la part superior de la nevera és una bona ubicació. De forma alternativa, podeu posar la stevia a foc lent directament al plat de coure de vidre i, després, introduïu-la en un forn molt lent, com ara 170 ° F, durant unes hores.

El que us queda és la pólvora pura stevia que compreu a la botiga, tret que la vostra sigui tota natural. Molts pols d’ stevia preparats comercialment contindran altres coses com agents anti-aglomerat o àcid màlic. La teva serà la veritat!

La stevia és una alternativa natural al sucre, de manera que si estàs intentant tallar sucre, aprendre a utilitzar stevia pot facilitar la vida.

No vols créixer ni fer-ne la teva?

Si voleu comprar una estevia natural que no ha estat processada en excés ni / o adulterada amb càrregues, productes químics o altres ingredients, aquí hi ha algunes opcions:




  • fulles de stevia seques orgàniques
  • pols de stevia orgànic

Ja heu provat la stevia? Alguna vegada has crescut / fabricat el teu? Expliqueu-nos-ho!


Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.