Obteniu informació sobre com i per què fer la vostra polenta




Apreneu a fer polenta!

Feia anys que evitava la polenta: aquell bolet de farina de blat de moro que a vegades servia per sopar. Vaig pensar que era insòlit i que tenia una textura estranya, i en alguns casos tenia raó. Podeu comprar-lo a punt a la vostra botiga de queviures a la secció frigorífica, per què no aprendre a fer polenta a casa, amb ingredients saludables?




Raons i consells per fer la vostra pròpia polenta

Hi ha diverses raons per les quals és possible que vulgueu canviar de botiga de polenta comprada a fabricar la vostra. Aquí hi ha algunes raons:






Frescor

El casolà és molt més fresc, així que fes-ne el teu i sap que ja fa setmanes que no està a la cuina del vostre establiment de queviures.




Utilitzeu ingredients de jardí

Si cultiveu blat de moro de camp, o coneixeu algú que ho faci, podeu fer servir aquest blat de moro fresc de jardí en polenta casolana. Aleshores, podreu estar segurs dels mètodes que s’utilitzen per cultivar-lo i que no s’han utilitzat productes químics.




Trieu un corn únic

La polenta no s'ha de fer només amb blat de moro groc. Fa poc he rebut un blat de moro anomenat Bloody Butcher. És un color burgundy profund, de manera que el menjar té un munt de borgoña. Es va convertir en la polenta més bonica que he vist mai. Proveu “Vitrall” o una de les altres varietats de blat de moro de color.





llits naturals de jardí


no GMOs

Si trieu conrear el vostre propi blat de moro, podeu comprar llavors que siguin hereu, no OGM. Com que una gran quantitat de blat de moro disponible per a la venda és de transgènics orgànics, anar a la heirloom o obrir la pol·linització per assegurar-se que no està transgredit. (Cerqueu una llavor de blat de moro hereu única aquí.)





full de trampes d’olis essencials


Afegeix més sabor

Substituïu un altre líquid per l’aigua. Per obtenir més sabor, utilitzeu brou vegetal, brou de vedella, brou de pollastre o fins i tot brou d’os.




Afegiu bolets

Fer una decocció de bolets densos, com el reishi o el maitake, és fàcil. Tanmateix, no m’agrada el gust de la majoria dels bolets medicinals, així que l’embasco en sopa o guisat. La polenta és una altra manera d'obtenir l'extracte de bolets.




Controlar la sal

A no ser que utilitzeu brou o brou, la polenta pot ser insensible, per la qual cosa solem afegir sal. Quan feu la vostra, podeu controlar exactament la quantitat d’ús que s’utilitza sal.




Complements deliciosos

Tenia una mica de polenta que es feia més espessa amb fulles d'alfàbrega fresca, i després la vaig refredar. A continuació, es va tallar a daus de dos centímetres de llarg i es va fregir amb oli de coco. El resultat va ser un cruixent per fora i un tendre suau per dins. Una mica d'esmicolat de bolets salvatges i una chiffonada d'alfàbrega i va ser un plat fantàstic. També podeu posar una polenta amb ceba caramel·litzada o fer una salsa d’hamburguesa per a un plat complet.




Com fer polenta

Ingredients

  • ½ tassa de farina de blat gruixuda, feta només amb blat de moro, no amb una barreja (aquí trobeu una varietat no OMG)
  • 2 tasses d'aigua filtrada (trobeu els millors sistemes de filtració d'aigua aquí)
  • 1 cullerada de mantega (o al gust)
  • sal (a gust)

Instruccions

  1. Porteu aigua a ebullició i afegiu-hi lentament la farina de blat de moro, batent fins que quedi tot incorporat.
  2. Reduir a foc lent i cuinar uns 30 minuts. La textura ha de ser com una fina crema de blat.
  3. Afegiu la mantega i una mica de sal. Serà cremós i espès quan ho hagi fet.
  4. Serviu-lo immediatament o refredeu-ho i conserveu-lo refrigerat fins a 5-6 dies.

Per congelar la polenta

La vostra polenta casolana també es pot congelar. Allineu una paella amb paper pergamí i tireu-hi la polenta refredada a la cassola. Suaveu-lo perquè tingueu una capa uniforme i congeleu-la. Un cop gelat, talleu-ho a daus. Col·loca porcions de mida en els envasos congeladors i etiqueta. Congelar fins que sigui necessari.







Utilitzant polenta congelada

Descongelar la polenta congelada durant la nit a la nevera, després transferir-la a una paella. Escalfar fins escalfar i afegir el que vulgueu.




Sabeu fer polenta? Parla’ns de la teva versió!


Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.