Com fer xarop d'arce i altres tons per fer servir el xarop

Obteniu més informació sobre com fer xarop d’auró, juntament amb tots els altres arbres que podeu punxar per xarop.




El xarop d'auró és un gran edulcorant natural, però sabíeu que podeu punxar altres arbres per a xarop? Hi ha molts altres que funcionen igual o, en alguns casos, millor.



Per què hauríeu de tocar els vostres arbres

Hi ha una certa alegria de fer coses per tu mateix. Potser voleu ser més autosuficients. O potser estàs veient productes químics i conservants. Potser només voleu utilitzar el que teniu. Hi ha diverses raons per les quals és possible que vulgueu tocar els arbres. Però, sabíeu que hi ha un magatzem de nutrients en moltes sabes dels arbres? Això inclou:




  • Fructosa
  • Glucosa
  • Vitamina C
  • Fòsfor
  • Calci
  • Magnesi
  • Potassi
  • Aminoàcids
  • zinc
  • Sodi
  • i molts altres

Arbres que es poden aprofitar per a xarop

A continuació, es mostra una llista d’arbres comuns (i alguns no tan habituals) que es poden aprofitar perquè la saba es converteixi en xarop. *




1. Maple de sucre

2. Maple Canyon

3. Arce de plata


salsa de cacau en pols


4. Arce vermell

5. Arce negre

6. Mapleaf bigleaf

7. Arce de Noruega

8. Arce de muntanya rocosa

9. bedoll negre o negre

10. riu Birch

11. Birch de paper

12. Birch blanc europeu

13. Bedoll gris


pla de menús de menjar real


14. Birch Groc

15. Noguera negra

16. Corazón

17. Butternut

18. Noguera anglesa

19. Beechnut

20. Hickory

21. Sícamore

22. Hop Hornbeam

23. Ancià de proa

24. Edat

25. Ciència

26. Gorosoe

27. Maple de Douglas

28. Linden o Basswood

29. Palmera

* Hi pot haver algun valor en altres, com ara pins i punxar la seva saba per resinar, però la majoria d’altres no són comestibles ni agradables.

Com es toquen arbres

Triar un arbre

Trieu arbres que tinguin un mínim de 12 polzades de diàmetre i que no estiguin malalts o malmesos. Si un arbre és més gran, té un diàmetre de més de 24 polzades o més, podeu utilitzar més d'una aixeta.







Quan toqueu

La majoria dels arbres s’aprofiten a principis de primavera, de febrer a març, segons el tipus d’arbre i la ubicació. Els arbres es donen millor cops quan la temperatura és calenta durant el dia i freda a la nit. Típicament, la saba flueix millor amb aquestes fluctuacions de temperatura. Això dóna la saba a l'oportunitat de fluir durant el dia i per la nit. El flux té una durada aproximada de cinc setmanes.




Consells de punteig

Comenceu pel costat assolellat de l’arbre, generalment pel costat sud. Utilitzeu una broca que estigui al voltant de 5/16 ″ (en trobeu una aquí) i feu el forat de 2,2 polzades de profunditat. La inclinació lleugerament cap amunt ajudarà el flux.




Introduïu la cullera, que és el tub que porta la saba fora de l’arbre i dins la galleda. Utilitzo un tub de bambú que té un angle tallat a l’extrem. (Aquí es troba una spile stell inoxidable.)

Si la vostra cullera encara no té un ganxo enganxat, talleu unes retalles per subjectar el cub. També podeu clavar un ganxo a l’arbre. Això no arjudicarà l'arbre si el suprimiu quan hagueu acabat. Pengeu la galleda i tapeu-la per tal de deixar fora la pluja i les deixalles.

Si tot va bé i les temperatures es mantenen per sobre de la congelació durant el dia, podeu obtenir entre 10 i 70 galons de saba d’un sol arbre. Assegureu-vos de cobrir i refrigerar la saba fins que no estigueu preparats per convertir-la en xarop.

Mètode alternatiu (una bona activitat per als nens)

Vaig aprendre un mètode més senzill per recollir saba dels arbres quan era només un nen. Nota: Aquest mètode no produirà resultats tant a base de cops, però és una activitat divertida per fer, especialment amb nens.




1. Poseu una branca al final i netegeu-la bé.

2. Col·loqueu sobre la branca una ampolla de vidre neta, com ara una ampolla de refrescos.

3. Enganxeu l’obertura de l’ampolla al voltant de la branca de manera que no hi entri res més.

4. La saba fluirà a l’ampolla.

Com fer xarop d'arce (i altres xarops d'arbres)

Aprendre a fer xarop d’auró és bastant fàcil, però també requereix temps. Per a un galó de xarop d’auró, necessitareu uns 40 galons de saba. Per a altres arbres, com el bedoll, necessitareu més o menys. El bedoll normalment pren 130-150 galons de saba per fer xarop.





extracte de vainilla en difusor d’oli


Bulliu la saba en un bullidor gran, sempre que tingueu molta saba a la caldera. Vigileu-ho de prop, mentre la saba bull ràpidament. Quan la saba arribi a 219 ° F, tindreu xarop pur.

Filtra l’almívar mentre estigui calent. Ampolla, etiqueta i refrigera. (Llegiu més aquí sobre l’emmagatzematge de xarop per obtenir la vida útil més llarga.)

L'ús del vostre xarop casolà

Podeu utilitzar el vostre xarop per a creps i gofres (per descomptat!), Com a edulcorant natural en receptes i, fins i tot, dolços.




Una recepta fàcil de llaminadures és abocar el xarop d’auró sobre la neu neta. Només ho faig sobre neu fresca per assegurar-me que no hi ha contaminants ni restes. Aboqueu un raig lent i prim, sobrevolant la zona en moviment circular (com un pastís d’embut). Deixeu-ho reposar un minut o dos perquè s’endureixi i mengeu-lo al lloc.

Ja heu tocat arbres abans? Sabeu com fer xarop d'arce o un altre xarop d'arbre? Feu-nos saber les vostres experiències!


Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.