Espinacs de Malabar: beneficis i com créixer i menjar-ne




He de reconèixer, m’encanten els meus verds. Però, en ple estiu, els enciams, la col, els collards i les bledes es tornen amargats, secats o secats. Els espinacs són els pitjors; sembla que odia el sol! He trobat unes quantes varietats que funcionen millor, però tot i així no són fantàstiques. A continuació, em vaig trobar amb els espinacs de malabar: una opció versàtil i saludable que creix bé a l’estiu.

Espinacs de Malabar - Què és?

Espinacs de Malabar (Basella alba o Basella rubra) no és un veritable espinac, sinó una vinya enfilada en si mateixa a una classe. Altres noms comuns inclouen els espinacs de vinya, els espinacs de vinya vermella, els espinacs rascadors i els espinacs de ceiló. Tot i que no és un veritable espinac, té el mateix gust.




La varietat Alba té flors blanques i vinyes verdes, mentre que la varietat Rubra té flors rosades i vinyes vermelles morades. No he notat una diferència de gust entre els dos.

Les fulles i la tija contenen mucílag, de manera que pot aparèixer més prim quan es trenca la vinya. Aquest mucílag és una gran font de fibra soluble, semblant a la pectina de les pomes.

La vinya creixerà ràpidament a la calor de l’estiu fins a la tardor. Morirà a l’hivern, però sovint les llavors (si es deixen a la vinya) cauran a terra i brotaran la primavera següent. Ja fa uns quants anys que tinc plantes a les mateixes olles amb un enreixat i segueixen retrocedint any rere any. També podeu recollir les llavors i plantar-les la propera primavera si voleu.


Recepta de loció en esprai


Beneficis per a la salut dels espinacs de Malabar

Els espinacs de malabar són rics en vitamina A (100 grams contenen aproximadament 8.000 unitats), vitamina C, ferro i calci. Té una elevada quantitat de proteïnes per a una planta i també és una bona font de magnesi, fòsfor i potassi.




Una altra bona raó per menjar espinacs de malabar és que té una gran quantitat d'antioxidants, en particular el beta-carotè i la luteïna, aquells productes químics que es produeixen de forma natural que ajuden a evitar que les cèl·lules envelleixin. La rubra sembla ser una mica més elevada en antioxidants, probablement a causa del color morat.

Com aparèixer els espinacs de Malabar

A diferència dels espinacs de veritat, que milloren millor a la tardor i a la primavera, els espinacs de malabar adora la calor de l’estiu. Vaig remullar les llavors durant la nit per donar-los un punt de partida.




Planta en sòls ben drenats i rics a plena llum del sol. Prefereix elevacions de 1.500 peus o més, però el vaig créixer a Minnesota (728 peus) i va anar bé. Assegureu-vos de regar-lo bé i mantenir-lo humit. En climes secs, potser haureu de confondre-la ocasionalment, ja que prefereix la humitat. El pH del sòl ha de ser lleugerament alcalí, o al voltant de 7-8. Proporcioneu-li un enreixat o un filet perquè pugui pujar-hi: una gàbia de tomàquet funciona molt bé. Vaig cometre l’error de deixar que la meva entrés als arbres un any i era realment difícil collir-la. Mantenir-lo contingut és el millor per fer amb facilitat d’ús.

Sembla que no hi hagi moltes plagues o malalties que envaeixen els espinacs de malabar, de manera que probablement no sigui necessari l’ús mínim d’alguna cosa com l’oli de neem.


com desherbar


No oblideu deixar les llavors a la vinya ni recollir les llavors a finals d'estiu. Tindreu un cultiu completament nou a l’espera de ser sembrat!

Cuinar amb espinacs de Malabar

Els espinacs de malabar es poden utilitzar crus, en amanides o com a verdura autònoma. També podeu utilitzar com espinacs en sopes i guisats. Els espinacs de malabar al vapor són excel·lents i obtindran més que els espinacs convencionals per la seva naturalesa carnosa.





tècniques de jardineria orgànica


Recepta d’espinacs de malabar de mantega

La meva manera preferida d’utilitzar espinacs de malabar és com molts altres greixos que he cuinat. Es fa al vapor i es va cuidar amb àcid afegit al final.




Ingredients

  • 3-4 tasses d'espinacs de malabar, rentats
  • 2 cullerades de mantega (o proveu oli de coco per a un sabor diferent)
  • pessic de sal rosada de l’Himàlaia (trobeu sal de l’Himàlaia de gra fi aquí)
  • pebre acabat de mòlt (trobem aquí grans de pebre negre orgànic)
  • suc d’una llima, al gust

Instruccions

Afegiu una petita quantitat d’aigua a una paella fonda i escalfeu-la al mig. Afegiu les fulles d’espinacs de malabar. Coure al vapor fins que les fulles es ofeguen i tendres. Escorreu el líquid que quedi. Fondre la mantega al fons de la cassola amb els espinacs i afegir sal i pebre. Toss per recobrir totes les fulles. Poseu-ho uns minuts amb el líquid de la mantega. Quan s'hagi acabat, retireu-ho del foc i transferiu-lo a un bol. Premeu el suc d’una llima fresca i tireu-ho de nou. Serviu calent.

Alguna vegada ha crescut espinacs de malabar? L’heu menjat mai? Si és així, compartiu la vostra experiència!


Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.