Suc de verdures casolanes senzill (millor que V8!)




Receptes de sucs vegetals

Aquesta no és una recepta de suc de verdures específica ni un tutorial sobre com fer un suc de verdures casolà saludable. Ho vam fer perquè volem que utilitzis les teves verdures preferides per acabar amb els sabors i nutrients que buscaves.




I recordeu, el suc de verdures no només és per beure!




matolls de pell de taronja


He tingut ganes de xile des que el temps s’ha refredat, i faig servir suc de verdures per crear la base perfecta del sabor per al meu chili. En lloc de córrer a la botiga de suc de verdures, en faig el meu, i tu també pots fer-ho.

Així ho faig.

Vegetals per a un Suc de Verdures

Mentre tallo les verdures per a sopes, guisats o chiles, guardo les millors parts dels extrems i les pelades. Qualsevol cosa que sigui suau o realment bruta, el llenc a un bol i el compost. La resta s’endinsa en una gran olla. Tinc els extrems de l’api, les fulles ofegades de la col i fins i tot les pells de les cebes. Pràcticament qualsevol pell, nucli o arrel de qualsevol verdura funcionarà. No us preocupeu per peces difícils ni dures, ho abordarem més endavant.




Suc de verdures casolanes: millor que V8®

El brou

1. Ompliu un pot brou gran a la meitat del ramat vegetal. Tapeu les verdures amb aigua i poseu-les a la planxa a ebullició.







2. Un cop arribi a ebullició, tapeu i reduïu el foc. La durada del temps de cocció varia en funció del tipus de verdures utilitzades, de la mida de les peces, de la temperatura en el moment de baixar el caldo i de la mida que voleu que siguin les verdures. Jo cuino la meva fins que quedi ben feta.


melmelada congeladora de maduixes sense sucre


3. Un cop toves, traieu les verdures i poseu-les en un bol. Deixar de banda. Colar la resta mitjançant un colador de malla fina o formatge, per si de sobra quedava brutícia o sorra. (He tingut sorra al caldo quan no he aconseguit colar-ho, tot i que he rentat bé les verdures.)

4. Després d’haver-lo colat, he muntat un xino sobre l’olla. (Si no en teniu, podeu fer servir un colador, però un xinès us permetrà treure tota la bondat de les verdures.) Un xinès és un colador cònic de forma cònica amb un masher de fusta cònic en forma. S'utilitza per extreure la carn dels aliments cuinats deixant enrere les pells, les llavors i els nuclis. És fantàstic per fer poma, que és una mica el que fem aquí, tret de les verdures.

5. Mash verdures pels xinesos. Un cop treu tota la carn de les verdures, combina aquesta barreja amb el brou i remena bé.

Suc de verdures de tomàquet

Podeu fer un suc de verdures a base de tomàquet com les marques populars, però sense tots els conservants. Comenceu el brou seguint les indicacions anteriors, però utilitzeu més tomàquet que qualsevol de les altres verdures. Normalment faig la meva amb ½ tomàquets i altres mitges verdures perquè acabi molt tomàquet. Aquesta és una manera excel·lent d’utilitzar tomàquets que no són bons per tallar a rodanxes o els que han acabat a la nevera. Conservo un recipient al congelador per tal de poder recollir trossos de tomàquet massa suau per a l’amanida, però que encara poden ser utilitzats.




Condiments opcionals

Podeu condimentar el vostre brou de tomàquet si voleu, o podeu deixar-lo sol. Si decidiu fer-ho, assegureu-vos d’escriure el condiment utilitzat a l’etiqueta. (És possible que no vulgueu alfàbrega al xili ni cilantro a la salsa d’espaguetis). I recordeu que la sal alentirà la congelació si necessiteu que es refredi ràpidament.





lluent de llavis casolans per a nens


Emmagatzematge del seu suc de verdures

El vostre brou el mantindreu uns dies a la nevera. Per guardar-lo més temps, congeleu-lo o podeu conservar-lo. Si feu servir tomàquet, voldreu fer pressió per estar segur que no hi ha possibilitat de bacteris.




Jo congelo la meva en contenidors de 2 quarts, després la tramo i la guardo en bosses de cremallera. Ho congeleu una mica a les safates de cubs de gel i després les transfereixo a bosses de cremallera. Això em permet posar-ne un o dos cubs si vull una mica de sabor en un plat.

Utilitzant el seu suc de verdures

Podeu utilitzar el seu suc de verdures en qualsevol recepta que sol·liciti un component líquid, inclòs:




  • Xile (és la base d'un gran sabor)
  • Sopes i guisats
  • Líquid per cuinar arrossos o pastes
  • La base del goulash
  • O simplement beu-lo directament!

Alguna vegada has fet suc de verdures? Feu-nos saber com ho heu fet!


Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.