Ortiga urticant: Com identificar-se, collir i menjar

La fàcil identificació d'aquesta abundant comestible salvatge de l'ortiga és ràpida i senzilla. Apreneu a identificar, collir, preparar i menjar aquesta potència amb vitamines.

No oblidaré mai el temps Vaig saber que Matt menjava àpats sencers de plantes comestibles salvatges. Sortiria a passejar i tornaria dient que estava ple i no necessitava sopar. Com es trobava prou per menjar al desert per substituir completament un àpat?




com combinar el sabó a la cassola


Senzill. Tot el que cal és una mica de coneixement per identificar i recol·lectar, una mica d’atenció al detall i una mica de paciència mentre es busca.

És increïble la quantitat de menjar que pugueu recollir de la natura.

La nostra societat està tan acostumada a córrer a la botiga de queviures per a menjar, de manera que la cerca de comestibles salvatges s’ha convertit en una novetat en lloc d’una necessitat. Els nostres avantpassats no només sabien identificar plantes silvestres comestibles, sinó que també n’utilitzaven amb prudència gratuït bondat de la natura.

Ara que tant aprenem més sobre les plantes silvestres comestibles, hem tingut diversos menjars i aperitius formats per males herbes, plantes, baies i verdures que vam collir mentre caminavem. (I no, no els havíem de robar al pati de ningú!)

Recentment vam tenir una bonica amanida amb pollastre i moll, adornada amb alguns dels nostres complements preferits d’amanides. Però un dels nostres nous favorits de la primavera són les ortigues picades amb pasta o verdures.

Identificació de l’ortiga picant, per què molestar?

L’ortiga picant definitivament segueix el seu nom, que serà boig si es raspalla contra ella o es tracta de plantes sense portar guants. Però aquesta molèstia d'una planta és altament nutritiva i es pot trobar fàcilment a la majoria de les zones, cosa que la converteix en una de les plantes salvatges perfectes per consumir.

Quan es cuina o s’asseca, les ortigues perden completament les seves propietats urticants, fent-les perfectes segures per al consum. Podeu fer-los al vapor, saltejar-los o bullir-los i gaudir-los amb un àpat o amb sopes. També podeu fer un meravellós te amb les fulles, endolcint amb mel i llimona. Utilitzeu-los en qualsevol plat que normalment faríeu servir espinacs. Tenen un sabor terrós i saludable que segur que gaudireu si gaudiu d'altres verds.

Les ortigues picades també s'omplen de nutrients. Són rics en vitamina C, vitamina A i plens de calci, magnesi, ferro i potassi. Les ortigues són també una meravellosa font de proteïnes. De debò!


jardí de papallones monarca


Identificació i collita de l’ortiga punxant

La fàcil identificació d'aquesta abundant comestible salvatge de l'ortiga és ràpida i senzilla. Apreneu a identificar, collir, preparar i menjar aquesta potència amb vitamines.

Les ortigues començaran a aparèixer a principis de primavera i es poden trobar a tot Amèrica del Nord. El seu hàbitat adequat es troba en llocs assolellats on hi ha sòl humit i ric. Els trobareu creixent al llarg de rius, rierols, llacs, séquies, tanques i a les vores dels camps de conreu cultivats. Quan Matt i jo caminem per un dels rius propers, sempre notem que creix de forma abundant com una mala herba.

L'ortiga creixent creixerà en grups densos, i les tiges poden arribar a la maduresa de 5 a 8 peus. Les fulles tenen una longitud de 2-5 polzades de longitud amb vores esmolades, que es troben en parells oposats al llarg de la meitat superior de la tija. Les fulles són punxegudes a les puntes, amb una base en forma de cor i venes dentades. La planta tindrà petits “pèls” fins a la tija i les tiges. (D’aquí ve la picada!)

Les plantes joves tindran fulles més petites i amb forma de cor amb una tonalitat morada, mentre que les plantes madures tenen fulles punxegudes més llargues i molt verdes. (Per a més fotos, feu clic aquí.)

El millor moment per collir ortigues és a les primeres setmanes després de la seva aparició a la primavera, abans de créixer fins arribar a tenir un peu d'alçada. Portant guants, trieu els primers dos o tres parells de fulles de la part superior de les plantes. Col·loqueu amb cura les ortigues en un paper o bossa de plàstic per al seu transport. Les ortigues encara es poden collir a l'estiu, però tingueu en compte que els primers parells de fulles seran més tendres, i les tiges i les tiges seran molt fibroses.

Un cop preparat per utilitzar les ortigues, utilitzeu pinces de cuina per treure-les de la bossa i poseu-les en un colador per esbandir bé. Per evitar picades, continueu fent servir pinces mentre traslladeu les ortigues del lavabo a l'estufa.


Recepta d’esprai d’oli corporal


Ortigues saltejades amb ceba i pasta

(Fa 2-3 porcions)

Necessitarà:

  • 8 tasses picant ortigues, esbandides bé i trossejades a trossos més petits si es vol (utilitzeu pinces mentre esbandiu i tracteu ortigues)
  • ½ tassa de cebes o rampes de molla, a rodanxes
  • 2 cullerades de mantega, preferiblement pasturades
  • 2 cullerades d’altres greixos, com ara la greixeta de la cansalada, l’oli de coco, la llardona, etc.
  • ½ tassa de pernil cuit, tallat a coure (opcional)
  • 1 tassa de fideus, no cuinats (hi ha fideus orgànics aquí)
  • sal marina i pebre fresc esquerdat al gust
  • parmesà acabat de ratllar

Instruccions:

Bulliu l’aigua i cuineu els fideus. Colar els tallarins, afegir una mica d’oli d’oliva per evitar que s’enganxi i deixar de banda. Fondre els greixos en una paella gran a foc mitjà. Afegiu les cebes tendres i salteu-ho uns minuts. Utilitzant pinces, afegiu amb compte les ortigues a la paella i tireu-hi greixos i alls fins que estiguin cuits. Afegiu el pernil tallat opcional i tireu-ho fins que estigui calent. Afegiu els fideus i trinxeu suaument tots els ingredients per combinar. Amaniu-ho amb sal i pebre fresc esquerdat al gust. Guarniu amb parmesà acabat de ratllar i gaudiu!

Mengem això com un àpat complet, però també es pot servir com a plat secundari.

La primavera és el moment perfecte per aprofundir en les vostres habilitats d’identificació d’ortiga, així que comenceu a cercar i aprofiteu aquesta font natural d’aliments gratuïts.

Coneixeu la identificació de l’ortiga? Què més pots compartir perquè la gent aprengui?

Recomanem aquests llibres si us interessa aprendre més sobre les plantes silvestres comestibles:

  • Nature's Garden, de Samuel Thayer
  • La collita del Forager, de Samuel Thayer