L’hamburguesa casolana perfecta

La meva cerca per perfeccionar l’hamburguesa casolana es va acabar fa unes setmanes i estic revelant els meus descobriments per estalviar-vos els mateixos problemes.




Hi ha diferents gustos i estils interminables d’hamburguesa; el que seguirem aquí és una recepta per a una hamburguesa tradicional amb tota la seva glòria.

1. Comença amb la carn adequada

Si voleu una bona hamburguesa heu d’utilitzar carn bona i sana. Mai utilitzo res més que vedella criada amb pastures.




Aquí hi ha una gran part del secret per a les grans hamburgueses: afegeix una mica de porc! (També es va recórrer pastures i el més local possible.) Quatre parts d’hamburguesa a una part de botifarra d’esmorzar a la part de porc funciona excel·lent.

M’agrada barrejar dos quilos d’hamburguesa amb vuit unces (½ lliura) de porc i formar vuit, cinc pesses.

2. Manteniu les espècies senzilles

A través de molta experimentació, he trobat massa sabor que es treu del sabor de la carn. No dubteu en experimentar amb les vostres espècies, però no us oblideu mai, perquè les grans hamburgueses senzilles poden ser millors.




Una mica de sal, pebre i Worcestershire és tot el que necessiteu.

Pebre fresc esquerdat només si us plau. Difícil de mesurar, només cal que ho faci al gust.

Com sempre, els ingredients més importants són la clau, per tant, utilitzeu sal marina real i us serveixi per tastar-la. (Trobeu sal marina real i altres espècies aquí.)

Consell: La millor manera d’explicar si la sal és real i sana és buscar color. Si és blanc pur, s’han eliminat els minerals essencials (semblants al sucre blanc i a la farina).


què fer per un estómac agre


La salsa casolana és millor, però si heu de comprar, compreu sempre una bona marca, sense MSG, HFCS i conservants. (Una bona regla general és allunyar-se de qualsevol cosa que no coneguis o que no puguis pronunciar.) Utilitzeu-ho també per tastar-ho, us recomano al voltant de dues culleradetes per lliura de carn.

Consell: Moltes vegades MSG s’amaga en els ingredients amb termes com “aromatització natural”, així que tingueu cura i no recordeu, res és millor que es faci casolà.

3. Utilitzeu una paella de ferro colat

Disculpeu els mestres de graella, res no fa una suau hamburguesa com el ferro colat. No m'equivoquisqueu, m'encanta el sabor que pot oferir una graella, però si esteu buscant l'hamburguesa més suculenta, feu servir fosa. (Consulteu els nostres consells per cuinar sobre ferro colat aquí.)




Agafeu la paella bona i calenta abans de posar l’hamburguesa a la cassola. D’aquesta manera es buscarà la part exterior de la carn i es tancarà els sucs.

4. Gireu una vegada i no premeu mai

Un cop tallat el primer costat i cuit durant 5 minuts bé a foc mitjà-mitjà-baix, gireu-lo, deixeu anar l’altre costat i deixeu-ho tot sol.




Mai, mai, mai, mai, mai, mai, sempre, premeu sobre l’hamburguesa amb la part posterior de l’espàtula. Sempre! No fa més que extreure el preciós suc i sabor.

Deixeu-ho coure per aquest costat durant 3 minuts abans d’afegir el vostre formatge preferit. Coure durant 2 minuts més fins que el formatge es fongui i l’hamburguesa arribi a la densitat desitjada (recomano un mitjà). Per provar l’abilitat mai heu tallat a l’hamburguesa. En lloc d'això, conegueu com se senten els diferents nivells i passeu.

Consell:aplanar el pintat i deprimir-lo una mica pel migabansla cuina evitarà que l’hamburguesa es converteixi en una bola.

5. Cobertes

Cmon, realment no creieu que m'atreviria a dir-vos com faríeu la vostra pròpia hamburguesa?




Acabeu amb la seva complements preferits.


netejador de mobles casolans


Si ho heu de saber, m’agraden el formatge cheddar, l’enciam d’iceberg, les rodanxes casolanes d’escabetx, una rodanxa de ceba vermella crua, amb una mica de mostassa i encara menys ketchup, en un brioix fresc. (De vegades afegeixo coses com cebes caramel·litzades, bolets, espinacs, ous fregits, etc., però no sovint.)

Sempre m’agrada acompanyar a les meves hamburgueses amb un plat de patata i un plat lateral vegetal.

Quina és la vostra hamburguesa perfecta?

Sabem que tothom té gustos diferents, de manera que no siguis pudent, compartiu la vostra experiència amb la comunitat que hi ha a continuació.





Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.