Tres receptes de sopes casolanes senzilles i saludables




Quan penso en els àpats, cuino sovint per a la meva família, he de reconèixer a mi mateix que estaria prou perdut sense les meves receptes preferides de sopes saludables. No faig sopes cada setmana, però en faig almenys algunes vegades al mes i m'agrada tenir diverses receptes bones de sopa casolana al meu torn.

Les sopes casolanes són fantàstiques perquè són tan fàcils d’especialitzar en les vostres preferències alimentàries. Vam estar vegetarians durant dos anys i la sopa era un menú habitual perquè tan poques vegades té la carn com a ingredient principal. Ara evitem els lactis per a la meva filla més jove i, de nou, amb una simple substitució de llet de coco o d’ametlla, tenim un àpat saludable que tots podem menjar. Una altra restricció a la dieta relativament fàcil complir amb la sopa és la intolerància al gluten. Moltes sopes casolanes no contenen gluten, i si ho fan és una quantitat petita que es pot substituir.



Una nota sobre totes aquestes sopes: Aquests són molt més fàcils de fer si teniu un batedor d’immersió (com aquest), però es poden transferir i barrejar en una batedora regular si cal.

Receptes fàcils de sopes saludables

Sopa de moniato

Començo amb la meva recepta preferida. El meu marit ha tingut molta sort cultivar els seus moniatos durant els últims anys, de manera que sempre en tenim molts. Aquesta sopa és dolça, però no massa dolça i cremosa. Desitjo mentre escric això que tenia alguns per aquesta nit. Un gran avantatge: als meus fills, que tenen tres i cinc anys, els encanta aquesta sopa de moniato tant com jo!







Ingredients:


Recepta de xarop de xocolata


  • 3-4 moniatos de mida mitjana, cuits al forn
  • 1 cullerada de mantega sense sal *
  • 1 cullerada de farina *
  • 1 cullerada de sucre moreno (aquí trobeu sucre moreno orgànic)
  • 1 tassa i mitja de brou de verdura ecològica o de pollastre (aprendre a fer el vostre propi brou)
  • 1/8 culleradeta de canyella (aquí trobeu canyella mòlta orgànica)
  • 1 tassa de llet integral ecològica *
  • sal, per degustar (trobareu sal marina sense definir aquí)

* (Totes aquestes es poden substituir per adaptar-se a la seva dieta. Antigament he utilitzat un substitut de mantega sense lactis, barreja de farina sense gluten i una tassa de llet de coco a les meves versions d’aquesta sopa.)

Instruccions:

Fondre la mantega en una paella amb salsa gran. Afegiu-hi farina i batiu per tal de fer un roux. Quan la barreja s’hagi convertit en un bonic color marró clar, hi podeu afegir sucre moreno i brou. Remeneu bé i deixeu bullir. Un cop bulli, redueix el foc a foc lent. Afegiu els ingredients que queden (patates, canyella i llet o substitut de la llet) i barregeu amb una batedora d’immersió a la textura preferida. Amaniu amb sal al gust.

(Recepta adaptada de la Xarxa d'Aliments)

Sopa de Fesol Negre

Quan érem vegetarians, vam menjar una gran quantitat de mongetes negres per a proteïnes. Aquesta sopa de mongetes negres va ser, i continua sent, una de les meves coses preferides. És senzill, barat i saludable. Encara millor, aquesta és una sopa naturalment vegana, sense lactis i sense gluten!




Ingredients:

  • 3 tasses d'aigua
  • 1 cullerada d'oli d'oliva o un altre oli que trieu (trobeu aquí un oli d'oliva no refinat)
  • 1 ceba groga tallada a daus
  • 4 grans d'all tallats a daus fins
  • 1 cullerada de chili en pols (aquí trobar pols de chili orgànic aquí)
  • 1 cullerada d’orenga (hi trobareu fulla d’orenga orgànica aquí)
  • ½ culleradeta de sal
  • ½ culleradeta de pebre negre acabat de mòlt (aquí trobareu grans de pebre negre orgànics)
  • 3 llaunes de mongetes negres orgàniques * (trobareu mongetes negres orgàniques aquí)

* (Si no voleu fer servir mongetes negres en conserva, podeu remullar-vos vosaltres mateixos i hauríeu de tenir resultats similars. Jo faig servir la llauna perquè prefereixo que sigui un menjar extra fàcil).

Instruccions:

Ceba tallada a dents i grans d'all. Deixar de banda. Obriu les mongetes negres i aboqueu-les a un colador de malla perquè es drenin (no esbandiu) i, després, deixeu-les de banda.

Afegiu oli i ceba a una cassola resistent i cuineu a foc mig fins que les cebes siguin translúcides. Afegiu els alls i les espècies i deixeu-ho coure uns quants minuts fins que l’all estigui tendre, però no es torre. A continuació, afegiu les mongetes negres. Remenar bé i coure aproximadament dos minuts més abans d’afegir l’aigua. Porteu la sopa a ebullició i coeu-ho durant 20-30 minuts.

Barregeu fins que la vostra sopa sigui la consistència que desitgeu.

Consell: Aquesta sopa surt bé quan s'aconsegueix alvocat, coriandre i / o una mica de crema casolana.

(Recepta adaptada de Greatist)

Sopa de Parsnip de poma

Primer vam fer aquesta sopa quan la meva filla gran va demanar pastissos a la botiga de queviures. Mai no els havia fet abans, però vaig pensar que podríem treure alguna cosa força bona, així que vam avançar i vam comprar alguns. He trobat una recepta de sopa de pastís de poma i ens hem posat a treballar. Aquesta sopa ens va agradar prou que havíem de començar a afegir pastes de llet a la nostra llista de queviures habitual.




Ingredients:

  • 1 cullerada d'oli d'oliva (o l'oli que vulgueu fer servir)
  • 1 ceba groga
  • 2 pomes grans o 3 mitjanes
  • 3 grans de pastes
  • 2 ½ tasses de brou de verdures orgàniques o brou de pollastre (trobeu aquí brou de verdures orgàniques o brou de pollastre aquí)
  • sal, al gust

Instruccions:

Ceba tallada a daus. Peleu, coreu i piqueu les pomes. Pelar i tallar els dauets. Deixar de banda.

Afegiu la ceba i l’oli d’oliva a una cassola de salsa robusta. Coure a foc mitjà fins que les cebes siguin translúcides. Afegiu les pomes, les pastes de moro i el brou de verdures. Deixeu bullir, després reduïu-ho a foc lent i deixeu-ho coure uns 25-35 minuts. Assegureu-vos que els pastissos són molt tendres.

Un cop més, treu la teva batedora d’immersió de confiança i purifica la sopa amb la consistència desitjada!

(Recepta adaptada de Real Simple)

Què tal?

Quines són les vostres sopes reconfortants i saludables per preparar? Compartiu a la secció de comentaris a continuació!





sabó casolà



Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.