Què és un CSA i quins són els avantatges (CSA, primera part)

S’acosta ràpidament la temporada de creixement i és hora de començar a pensar d’on vindran els nostres productes frescos enguany. Un jardí al jardí, els mercats d'agricultors, un servei de serveis locals? No sabeu què és un CSA? Estem a punt de descompondre’l.


pela química casolana


Aquest article és el primer d'una sèrie en dues parts que descriu 1) la definició i els avantatges dels CSA i 2) com trobar-ne i triar-ne una a prop. Matt i jo estem entusiasmats de compartir els coneixements adquirits a partir de quatre anys (amb alguns desavantatges) de membres de CSA.



Què és un CSA?

CSA és una agricultura amb suport a la comunitat. Quan us incorporeu a un CSA, principalment esteu comprant una quota de granja. Els membres (vostès) paguen per avançat per una temporada de creixement perquè els agricultors tinguin capital operatiu. Durant la temporada de creixement, els membres reben una caixa de productes de la CSA de forma regular (normalment un cop per setmana). Algunes accions CSA s’entreguen directament a casa vostra, i d’altres s’han de recollir d’un lloc designat durant un període de temps establert. La majoria dels CSA només ofereixen productes, però en funció de la granja, també podeu tenir l’opció de comprar una quota que inclogui ous, carn, lactis, productes al forn, flors fresques o altres productes de granja.

Per què unir-se a un CSA?

Com més temps participem, més estem d’acord en què una CSA és una de les nostres maneres preferides d’obtenir menjar local fresc (en segon lloc per créixer al nostre propi jardí).

Consulteu aquests avantatges impressionants de pertànyer a una bona CSA:

Menjar fresc

Em refereixo a molt fresc! Els nostres agricultors sovint parlarien de treure el menjar del terra aquell mateix dia. (De vegades tenia la brutícia o el fang encara encesos per demostrar-ho.) Els productes CSA no s’envien en camions de lliurament entre països i no s’asseuen als prestatges de la botiga abans d’arribar a vosaltres. Com a resultat, els productes tenen una durada molt més llarga que la botiga comprada.

Millors preus

El cost dels productes frescos cultivats localment és molt més barat quan esteu comprant directament al ramader. L’adquisició dels mateixos productes cultivats localment a la botiga de queviures significa que pagueu els preus augmentats, ja que la botiga ha d’obtenir beneficis. Amb una CSA, s'ha eliminat l'administrador, mantenint els costos a la baixa.

Suport a les granges locals

Si no aconseguim donar suport als nostres agricultors locals, acabem amb els aliments procedents de grans explotacions amb benefici, on les pràctiques són millor discutibles. Mantenir petites explotacions empresarials dóna suport a l’economia local i ofereix als bons agricultors l’oportunitat de conrear aliments com ens agradi.

Construint comunitat

Pertànyer a un CSA us apropa més al vostre menjar i a les persones que el cultiven. Ens escolteu dir tot el temps ... apropeu-vos el màxim possible a la vostra font d'aliments. Els CSA ofereixen la possibilitat de conèixer exactament d'on prové el menjar, conèixer gent que el cultiva i establir una relació amb ells. Si teniu preguntes sobre el vostre menjar, simplement podeu preguntar al agricultor - Utilitzeu algun producte químic? Com cuino (inseriu el nom de verdura estranya aquí)? O Teniu una bona recepta per a _____? han après moltes coses sobre menjar dels nostres agricultors de CSA!

Molts CSA ofereixen fins i tot “dies de granja” on els membres visiten, treballen la granja, degusten productes i veuen el funcionament interior de la granja. Ara és el que anomeno acostar-se al menjar.


tipus de llavors per menjar


Aprendre a menjar estacionalment

Rebre el vostre percentatge de CSA cada setmana us ajuda a aprendre quins aliments creixen durant diferents èpoques de l'any. Sabeu quan té temporada els carbassons o quan madura un cantaloupe? No veuràs la síndria al teu producte CSA a la primavera. Els CSA us ajuden a aprendre a mirar cap endavant els aliments, ja que es cullen de manera natural, al seu temps. Els supermercats moderns ens han format per comprar sense temporades. Perdem el flux saludable de les estacions de les nostres dietes; i aquest flux és important per a la salut i el benestar. Els diferents aliments tenen un elevat contingut en nutrients que el nostre cos necessita durant cada temporada.

Aprèn noves habilitats de cuina

El primer any que vam pertànyer a una CSA no ens ho vam prendre gaire seriosament. Vam permetre que el menjar sortís malament, vam convertir els nassos cap a altres articles i no vam poder apreciar la recompensa que se’ns va donar. (Em va desitjar sobretot els rotllos de fruita i casolans que ens va oferir el pagès.) Tot i això, el segon any ens vam desafiar a posar-nos seriosament al respecte i tenir residus ZERO al nostre CSA. Si no podíem menjar les coses abans de començar malament, ens vam assegurar de “posar-ho a punt” mitjançant congelació o conserves. Les nostres habilitats a la cuina van millorar mentre vam incorporar més productes frescos a les nostres dietes. El nostre repertori de receptes va créixer, Matt es va ensenyar a fer pressió, la meva experimentació amb els aliments congeladors es va descontrolar una mica i vam aprendre a cuinar coses que mai sabíem que existien.

Estalvieu diners al menjar fora

Confieu en mi, quan teniu una nevera plena de productes frescos cada setmana, penseu que els diners que ja invertiu i decidiu quedar-vos a casa és probablement la vostra millor elecció. Cada setmana planificava un menú al voltant dels productes que s’asseien esperant a la nevera i menjava NOMÉS àpats que ens podrien ajudar a utilitzar el menjar fresc CSA. Vam estalviar tants diners quan ens vam comprometre a menjar el menjar que ja teníem; i era molt més saludable arrencar.

Pren la pressió

Si no disposeu d’espai, temps ni coneixements necessaris per fer créixer el vostre propi aliment, l’adquisició d’una quota de CSA us permet confiar en un agricultor que tingui totes aquestes coses. Potser només esteu creixent algunes coses en un petit jardí aquest any, o viviu en un apartament on el cultiu és gairebé impossible. Un CSA pot complementar produir-se per créixer tu mateix o substituir-lo completament. Vam tenir anys en què es van acabar els cultius de plantes senceres al nostre jardí. Els productes CSA es van rescatar.

Articles de bonificació

Atès que els vostres diners donen suport als seus esforços en creixement, els agricultors de la CSA estan molt disposats a escoltar i oferir avantatges als seus accionistes. De vegades, podeu fer suggeriments sobre els aliments que us agradaria veure disponibles. Algunes granges tenen productes addicionals disponibles per a la conserva que podeu demanar amb antelació (tomàquets!). Els nostres passats agricultors ens subministraran receptes d’aigua bucal per provar cada setmana, cosa que ajuda amb la sensació de pànic “No tinc ni idea de com cuinar aquest kohlrabi”. (Discutirem més avantatges en el proper article.)

La vostra família ramadera

Potser heu sentit prou coses sobre les CSA, però vull que considereu una última cosa.

Dediquem molta estona a buscar professionals en els quals puguem confiar amb la nostra salut: metges, dentistes, experts en fitness, etc. El menjar és un dels ingredients més importants per aconseguir una bona salut, per la qual cosa hem de donar importància a la recerca dels millors agricultors i el millor menjar local de què disposem.

Unir-se a un CSA és una manera fantàstica de desenvolupar una relació duradora amb un agricultor local que està creixent correctament els aliments!

Si ja heu venut per la idea de CSA i voleu començar a veure el que hi ha a prop, visiteu LocalHarvest.org, introduïu el vostre codi postal i comenceu la vostra cerca. Probablement us sorprendrà l’abundància de granges locals que hi ha al coll.

Nota: estigueu atents al proper article: (Part 2 CSA) Cerqueu la granja CSA adequada per a vosaltres.