Què és Herbes de Provence i com en fas servir?

Alguna vegada ho heu vist a la secció d’espècies de la vostra botiga i us heu preguntat: Què és Herbes de Provence?




Tinc un record vagi de la televisió de dissabte al matí i de Julia Child en relació amb la meva primera exposició als termes garni i herbes de Provença. Em va semblar fallutí bastant alt per utilitzar qualsevol de les dues, així que vaig relegar-la al món de la cuina fantàstica. En realitat, aquesta barreja d’espècies s’adapta molt bé a la cuina quotidiana.



Què és Herbes de Provence?

Aquestes herbes van començar com una combinació habitual d’herbes que van créixer fresques als turons de Provença, França.




Al principi, no hi havia cap nom formal per a la barreja d'herbes, i la recepta era fluida. La quantitat d’aquest o allò i quines herbes incloses depenien del cuiner i de l’època de l’any. Als anys setanta, però, algú va decidir empaquetar el sabor que havia d'utilitzar el món i aquest havia de tenir un nom. Quan el màrqueting va començar, aquesta fórmula fluida es va convertir en una recepta estàtica.

Les herbes de Provença sempre inclou salades, melodies, romaní, farigola i orenga. S’utilitzaven aquestes herbes fresques, de manera que es necessitaven menys per donar més sabor. Ara que aquesta fórmula no està feta només a França, altres localitats s’han afegit a la barreja i hi ha una gran variació en els ingredients que podríeu trobar en un flascó. Juntament amb les herbes originals, la barreja també pot contenir fonoll, menta, coriandre, sàlvia, estragó, fulles de llorer, pell de taronja i clau. Cada cuiner fa la mescla que més els agradi en les proporcions que més els agradi amb les herbes que trieu.


alternatives a l’oli de palma


Com utilitzar les herbes de Provença

La barreja s’utilitza generalment com a part d’una adob o s’infusa en l’oli i s’utilitza per cuinar carn i peix a la brasa. És habitual veure-la utilitzada en receptes de rostits, salses de tomàquet i sopes de verdures.




L’alimentació com a Medicina

Per descomptat, sempre vaig a buscar com ens poden beneficiar les herbes si s’utilitzen sovint en menjar. Aquesta barreja inclou un punxó potent que inclou antibacterians, antiinflamatoris, carminatius, anit-fongs, nervines, desintoxicants i partidaris d’immunes. No es tracta gaire de pensar que un raig d’aquest combinat al menjar cada dia seria molt més eficaç per allunyar el metge que una poma!




Per això, vaig decidir fer i oli d’herbes de Provença per a un ús més regular. Gaudeix!

Voleu els avantatges d’Herbes de Provença, però no en voleu fer-ne?Podeu trobar Herbes de Provence al passadís d’espècies de la vostra botiga de queviures local, o bé recollir-ne alguna cosa aquí.

Herbs de Provence Oil

Nota:Les herbes d’aquest cupatge poden ser fresques o seques.




Ingredients

  • Farigola de 3 cdas. (Trobareu farigola seca orgànica aquí)
  • 1 origen d'or de cullerada (trobem aquí orenga seca orgànica)
  • 2 tsp de flor de riu (trobem aquí una flor de seca orgànica)
  • 2 cullerades d’estiu salades (trobem aquí un salat d’estiu orgànic)
  • 1 cullerada de romaní (aquí es troba un romaní sec sec orgànic)
  • 2 tsp d’espígol (trobareu flors de lavanda seca orgànica aquí)
  • 1 tsp de pols de badia (aquí trobareu pols de llorer orgànic)
  • 2 cullerades de julivert (trobem aquí julivert sec ecològic)
  • 2 cullerades d'alfàbrega (trobem aquí alfàbrega seca orgànica)
  • oli d’oliva (aquí trobeu oli d’oliva verge extra orgànic)

Instruccions

  1. Si utilitzeu herbes fresques, talleu-les i deixeu-les ofegar durant diverses hores per reduir el contingut d’aigua abans de passar al següent pas.
  2. Afegiu les herbes a la gerra.
  3. Tapeu les herbes amb oli d’oliva i poseu-hi fortament la tapa.
  4. Col·loca la gerra en un lloc càlid i assolellat i assolellat.
  5. Al final de les 4-6 setmanes, coleu les herbes. Compostar les herbes i embotellar l’oli.
  6. Etiqueta les teves herbes de Provence i emmagatzema en un armari fresc.

Us recomano fer només el que podeu utilitzar en un any perquè sempre tregueu el màxim rendiment de les herbes.




Quina és la vostra manera preferida d’utilitzar Herbes de Provence?


arrel d’equinàcia vs fulla



Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.