Què fa que un ou sigui bo i saludable?




Hi ha més ous bons del que creieu. Tallem tots els termes populars de màrqueting i us ajudarem a comprendre millor el que fa que un ou sigui bo i saludable.

Crec que de vegades els ous tenen un mal rap. De fet, són rics en colesterol, però tenen una llarga llista de vitamines i proteïnes beneficioses que necessiteu a la vostra dieta. Ens torna bojos, però ens preocupa més els efectes dels aliments processats que el colesterol dels aliments “reals”. Obtenir tots els bons nutrients que ofereix un ou significa que hem de trobar la millor font possible. Si esteu menjant ou, tenim alguns consells per trobar ous fantàstics per incorporar al vostre menú.



Com han de viure les gallines

Veieu els cartrons d'ou a la botiga de queviures que compten amb coses com: gamma lliure o lliure de gàbia. Aquest és l'ambient òptim per a les gallines: corrent per terrenys de conreu (o una zona designada), lliure de vagar, picotejar, menjar, obtenir aire fresc i molta llum solar. Molts de vosaltres heu vist imatges terrorífiques de gallines enfonsades en gàbies o graners que es trepitjaven els uns dels altres (és a dir, Food, Inc.). Parlem de males condicions laborals. Aquestes gallines pobres, cansades i maltractades produeixen inevitablement alguns ous lamentables. No és culpa seva.




En Matt i jo ja no comprem ous a la botiga ja que preferim apropar-nos al màxim a la nostra font d’aliments. Això vol dir trobar un agricultor local que estigui encantat de veure’ns les gallines que ponen els ous. Un agricultor no hauria de tenir por de mostrar-li els seus pollastres i no hauria de ser empipat per demanar-los que els vegi. Aquesta és la vostra proposta de demanar la dieta dels animals.

Quins pollastres s’han de menjar

Igualment important pel que viu el pollastre és el que menja el pollastre. Fa uns anys, Matt va fer cops de porta per la nostra zona. Qualsevol que tingués una lectura de rètols, Ous en venda va rebre la visita del valent senyor Matt. Crec que molts dels agricultors van quedar sorpresos davant les preguntes que Matt els va acomiadar i que Matt va quedar igual de sorprès per algunes de les seves respostes. Principalment volia esbrinar quins agricultors alimentaven els seus pollastres. Alguns agricultors van respondre amb orgull i van revelar que els seus pollastres menjaven una dieta de tot blat de moro, soja i / o gra. NO les respostes que Matt buscava. Hem parlat amb agricultors que admeten que és gairebé impossible trobar pinsos amb blat de moro, soja o gra que no siguin transgènics. Els pollastres alimentats amb transgènics passaran el que mengen als seus ous, al cap i a la fi són el que mengen.




Entenem que en els climes de clima fred, els agricultors han de complementar la dieta del pollastre amb algun tipus de pinso. Tanmateix, la majoria del que mengen ha de ser sempre herba, plantes, cucs, insectes i brutícia. Bàsicament, qualsevol cosa que puguin trobar mentre fan petons a l’aire lliure. Alguns agricultors fins i tot es complementen amb restes de fruites i verdures. Així com se’ls demana als humans que mengin una dieta equilibrada que incorpori diferents grups d’aliments, un gran ou prové d’una gallina que menja una dieta rica en varietats. Finalment, Matt va trobar un granger les gallines del qual tenien una dieta variada i sensata, i va guanyar el nostre negoci dedicat.

És fàcil comprendre com afecta el gust i el valor nutritiu dels ous en la dieta del pollastre. Aquest és un motiu molt bo per fer les vostres investigacions i trobar un agricultor local que conegui herba i bestioles en realitat és una cosa bona quan es tracta d’una dieta de pollastre.

Potser ho heu passat per alt al comprar ous en el passat, però és hora de començar a prestar atenció. No us sentireu malament si us són notícies, l'agricultura treballa molt per desconnectar-vos de la vostra font d'aliment. És el moment de canviar, és el moment de tornar-nos a contactar.

Com han de tenir els ous

Coneixeu els ous de la botiga amb la mateixa mida, forma i color? No considero això una cosa bona. Al principi, els ous frescos de la granja em van engrossir una mica. Normalment són diferents mides, formes i uns quants colors diferents. De vegades pot haver-hi una mica de brossa o restes de plomes enganxades a elles. Ara Sé que això és una cosa que cal apreciar. Vol dir que el pagès no té res a amagar i es preocupa més per la qualitat que per l’aspecte.




Potser haureu notat que pot haver-hi variació en el color del rovell d’un ou. Si un rovell és un taronja intens, aquest és un bon indicador que prové d’una gallina sana. Les gallines saludables i de gamma lliure solen tenir una dieta més diversa i una oportunitat per menjar aliments pigmentats. El pigment es transfereix després al rovell.

Guardeu-ho de rovells de color groc mat o fins i tot grisós. El més probable és que vingués d’una gallina criada en una petita gàbia, farcida al costat d’altres altres, que alimentava una dieta pobra.

Com saber si els ous són vells

Quan compreu ous frescos a un agricultor, normalment no veureu una data de caducitat impresa al cartró. En Matt i jo vam aprendre uns quants trucs per determinar aproximadament quants anys té un ou. Aquests trucs són especialment útils si compres ous a la botiga, ja que probablement són més grans que un ou de granja.




Col·loca suaument l’ou en un recipient d’aigua freda. Si el vostre ou:

  • s’enfonsa al fons i es troba al seu costat, és molt fresc, amb pocs dies.
  • s’enfonsa al fons, però un extrem s’inclina cap a un angle, té aproximadament 1 setmana.
  • s’enfonsa al fons i s’aixeca al final, té unes 2 setmanes d’antiguitat.
  • flota a la part superior, és un ou vell, llença-ho.

Mantingueu els ulls pelats

La majoria dels agricultors que venen ous només tindran un petit rètol per fer publicitat, cosa que els fa una mica difícils de trobar. Un diumenge a la tarda mandrós, aneu a fer una excursió de camp i a veure si en podeu trobar alguns. Teniu a punt la vostra llista de preguntes i compreu-la només als agricultors donant les respostes que busqueu. La compra local garantirà un millor preu i tindrà l’avantatge d’estar més informat sobre d’on ve el menjar. Si no esteu a les unitats de diumenge, pregunteu a la feina per obtenir més avantatge sobre ous frescos o consulteu Craigslist. He descobert companys de feina que venen ous en totes les meves feines dels darrers deu anys. I quan ens vam mudar a una ciutat nova vam trobar diverses persones venent ous de qualitat a Craigslist.




Si viviu a una gran ciutat on és difícil trobar una granja o un agricultor, no es perd tota l’esperança de bons ous frescos de granja. Les grans ciutats solen tenir una millor selecció de botigues d’aliments de salut on a vegades es venen ous locals (és a dir, cooperatives d’aliments). Aixeca la tapa i busca la mida, la forma i la varietat de colors que els distingeixi dels altres.

Ens encanten els ous, però estimem encara més els nostres productors d’ou. Hem creat grans relacions amb les persones de les quals comprem ous i hem après molt sobre el menjar local. Et desafiem a sortir i posar una mica de feina a buscar bones fonts d’alimentació.


solució de contacte casolana



Sobre L'Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.